NeoType의 일상 칵테일

오늘 소개할 술은 멕시코의 술 중 메즈칼(Mezcal)이란 종류의 하나입니다.
몬테 알반(Monte Alban)입니다.

멕시코의 술로 가장 유명한 것이라면 단연 데킬라입니다. 데킬라는 흔히 알려져 있기를 용설란(龍舌蘭, agave)으로 만든 술을 증류, 숙성시킨 술인데, 이 용설란이라는 것은 마치 잎의 모양이 용의 혓바닥과 닮았다 해서 이런 이름이 붙었다 하는군요. 또한 이 용설란은 그 종류가 다양한데 각각의 용설란으로 만든 술은 당연히 전부 맛과 풍미가 다르다 합니다. 그리고 이 용설란을 수확하여 술을 만들고 이를 증류한 후 숙성시킨 술을 메즈칼(Mezcal)이라 부른다 하는군요.

<그림 출처 - 위키페디아>

흔히 "데킬라"라고 알려져 있는 것은 멕시코 중남부에 위치한 하리스코(Jalisco)와 과나후안토(Guanajuato)주에서 만들어지는 술입니다. 이 데킬라라는 이름은 하리스코주에 위치한 데킬라(Tequila)라는 지역의 이름을 딴 것이라 합니다. "데킬라"라는 술은 용설란 중에서도 이 하리스코와 과나후안토 일대에서 주로 자라는 종인 블루 어게이브(Blue agave), 또는 데킬라 어게이브(Tequila agave)라고도 부르는 종으로 만든다 하는군요. 즉, 넓은 의미에서 모든 데킬라는 메즈칼의 한 종류이지만 모든 메즈칼은 데킬라가 아니라 할 수 있습니다.

이러한 데킬라를 제외한 메즈칼은 주로 멕시코 남부의 오악사카(Oaxaca, 오사카 아님;)주에서 만들어진다 하는군요. 오늘 소개하는 메즈칼 몬테 알반 역시 이 오악사카에 위치한 증류소에서 만들어지는 술의 하나입니다.

그러고보니 멕시코의 오악사카에 "몬테 알반"이라는 광대한 면적에 피라미드와 같은 구조물 등이 세워져 있는 유적지가 있다고 들었는데, 이 상표는 아무래도 그것에서 따온 것이겠군요.

또한 이 몬테 알반 뿐 아니라 대부분의 오악사카주에서 만들어지는 메즈칼은 "벌레"가 들어있습니다.

밑바닥에 가라앉아 있는 희멀건~한 자태;
길이는 대략 3cm 내외로, 용설란 표면에 붙어 사는 나방 유충의 일종입니다. 벌레의 색상이 붉은색이기에 "레드 웜(Red worm)"이라고도 부르고 또는 용설란에 붙어 살기에 "어게이브 웜(Agave worm)"이라고도 부르지만, 원래는 구사노 로호(Gusano rojo)라 부른다는군요. 또한 메즈칼 상표 중에서도 이 이름을 딴 "구사노 로호"라는 상표도 존재합니다.

이 벌레가 들어가는 메즈칼은 "con gusano(with worm)"라는 말이 붙습니다. 이 몬테 알반의 라벨에서도 "Mezcal con Gusano"라는 문구가 적혀있군요. 물론 이 벌레는 먹는 것입니다. 아직 저는 벌레는 먹어보지 못했으니 나중에 이 한 병을 다 마실 때 쯤에야 먹을 수 있겠군요.

이 메즈칼에 든 벌레에 대해서는 미신이랄까, 많은 사람들이 믿는 이야기가 있군요. 이 벌레는 하나의 "열쇠"를 가지고 있다 합니다. 그리고 그 "열쇠"는 이 벌레를 먹는 사람에게 전해지고, 그 사람의 앞길에 있는 넓은 세상을 막고 있는 "문"을 열어준다는 것입니다. 그러한 "문"이 열린 사람은 앞으로 다양하고 더 넓은 멋진 경험을 하게 된다는 이야기로군요. 말하자면 이 벌레는 운이 따르는 "행운의 증표"라 볼 수 있겠습니다. ...저도 나중에 이 벌레를 삼키면 좋은 일이 따르려나요;

뭐, 오늘은 이야기가 길었습니다만 역시 술은 마셔야 맛이지요. 잔에 한 잔 따랐습니다. 더블 스트레이트니 두 잔 분량이로군요.

이제까지 저는 호세 꾸엘보, 페페로페즈, 사우자 등등의 데킬라만 마셨는데 이 몬테 알반은 느낌이 색다르군요. 색상은 일반 골드 데킬라보다 약간 연한 느낌입니다. 그러나 풍기는 향은 엄청나군요. 코를 확~ 찌르는 강렬한 나무향과도 같은, 그리고 마치 휘발유향(..)과도 같은 찌릿~한 향이 퍼져갑니다. 입에 머금고 굴리자 맛 역시 그러한 향에 어울리는 독하면서도 약간 시큼한 것도 같은, 그리고 씁쓸한 것도 같지만 입에 착 달라붙는 짜릿한 맛... 이제까지 마셔온 데킬라들과는 사뭇 다른 느낌입니다.

역시 데킬라든 메즈칼이든 제대로 즐기려면 레몬이나 라임 같은 것과 소금이 필요하지요. 늘상 마시던대로 레몬 한 조각에 소금을 찍어 크게 베어물고 한 잔을 쭈욱 들이켰습니다. 그냥 마실 때와 비교해 강렬한 신맛의 레몬과 강렬한 짠맛의 소금, 강렬한 휘발유향(..)의 메즈칼이 입에서 섞여 아주 난리가 나는군요.(..) 물론 좋은 의미로 멋지게 섞여들어가는 느낌입니다. 독한 술이 아주 술술 넘어가니 2잔을 연거푸 마셔도 감탄사가 나오는 멋진 맛이로군요. 처음에는 이 한 병을 사면서 다소 비싼 가격에 후덜덜~ 하면서 다 마시는 것은 한참 후일 것이라 생각했는데, 생각 외로 빨리 줄어들 것 같은 맛입니다;

가격은 대략 40000~50000원대입니다. 평소 자주 마시는 호세 꾸엘보가 한 병에 23000~35000원 사이의 가격인데 반해 이건 제법 높은 편이라 자주 사지는 못할 것 같군요. 그래도 만약 데킬라를 좋아하시는 분이라면 꽤나 멋진 맛에 매료될만하다 생각합니다.

요즘은 거의 3~4일간 계속 비가 내리는군요. 듣기로는 오늘 즈음해서 장마가 끝난다고도 들었었는데 영 아닌가봅니다. 며칠간 계속 비가 오고 온통 습기로 가득해 축축하니 불캐지수(..)도 높아지고 기분도 가라앉는군요.

오늘 만든 칵테일은 레인 맨(Rain Man)입니다.
만약 이 칵테일의 이름을 이름 그대로 해석하자면 "비+남자"...즉, "강우남"쯤 될 지도 모르겠군요; 아니... 아예 "우비남"이라 볼 수도 있지 않을까 싶습니다.(..) 

그러고보니 "레인 맨"이라는 동명의 영화도 있었군요. 사실 저는 본 적이 없습니다만 스토리만 대충 알고 있는 정도로군요. 거기서 등장하는 "레이먼드"라는 형이 어릴 적 자신의 이름을 어려워하는 동생이 "레인"이라는 애칭으로 불렀고, 나중에는 "레인 맨"이라 부르게 된 것이라 합니다. 영화는 자폐증이지만 기억력이 좋은 형이 아버지의 상당한 재산을 물려받고, 이를 노리고 가출했다 돌아온 동생이 점차 같이 지내며 형에게 예전의 우애를 되찾게 된다는 이야기라는군요. 꽤 가슴 찡한 이야기라는데... 나중에 볼 기회가 생기면 좋겠군요.

만약 이 칵테일의 이름이 이 영화에서 따온 것이라면 레인 맨, 즉 레이먼드라는 인물을 표현한 것이 아닐까 싶습니다. 실제로 "Rain man"이라는 말은 속어처럼 "정신에 문제가 있는 사람"이라는 뜻으로도 쓰인다는데, 이 칵테일의 맛이 딱 그에 어울리는 느낌입니다. ...재료 중 바카디 151이 들어가는 시점에서 이미 그 이유가 충분한 느낌이로군요;

재료... 바카디와 미도리, 오렌지 주스입니다.
미도리라면 메론향과 달콤함에 있어서는 빠지지 않는 리큐르, 그리고 오렌지 주스라면 말할 것도 없이 부드러운 재료입니다만... 여기에 역시 151도짜리 알코올 폭격이 가해지면 과연 어떻게 되려나요...;

만드는 방식은 빌드로 그냥 잔에 부어서 만들 수 있고 셰이크로 전부 흔들어 따를 수도 있습니다만, 워낙 독한 녀석이니 오렌지를 제외한 셰이크로 만들었습니다.

바카디와 미도리를 잘 셰이크해서 얼음이 든 잔에 따른 후 오렌지 주스로 채운 후 잘 저어줍니다.
색상은 밝은 연두색이 나왔군요.

장식은 굳이 필요 없습니다만 머들러 하나 푹...
이걸로 칵테일 레인 맨 완성입니다.

보기엔 꽤 산뜻해보이고 향도 메론향 살짝 감도는 달콤한 향입니다.
그러나 한 모금 입에 머금으면... 달콤한 맛을 뚫고 무거운 알코올이 입안 한 가득 퍼지는 느낌입니다; 전체 250ml 정도의 양에서 바카디가 30ml만 들어가는 주제에 미도리를 누르고 단연 돋보이는 맛이로군요.

이름 그대로 한 잔을 다 마시면 "레인 맨"이 될지도 모를 칵테일이로군요;
필요한 재료는 바카디와 미도리 두 가지이니 집에서 간단히 만들어볼만할 것 같습니다. 단 한 잔으로 정신줄 놓는 느낌을 원하신다면 꼭 즐겨볼 가치가 있는 칵테일입니다;

언제나처럼 이것저것 만들어보고 있습니다. 이번엔 처음 시도하는 무스 케이크로군요.
오늘 만든 녀석은 무스 케이크의 한 종류인 밤무스입니다. 케이크라곤 하지만 스폰지 케이크를 구울 필요 없이 오직 케이크틀 하나만 있고 오븐이 없어도 만들 수 있는 녀석이로군요.

사실... 이번엔 실패작입니다. 항상 책으로만 보고서 "음... 이 정도라면 할 수 있을지도..."라고 생각만을 하고 있었다가 오늘에서야 시도해보았는데, 결과는 위와 같이... 꽤나 미흡합니다.

특히나 부드러운 무스 위의 초콜릿 장식이 워낙 딱딱해서 오히려 장식 때문에 케이크를 자르는 중 케이크의 모양을 망치게 되더군요. 거기다 젤라틴의 양이 약간 적었던 것 같습니다. 맛은 그리 나쁘지 않았습니다만... 꽤나 아쉬움이 많이 남는 녀석이니 나중에 다시 시도해볼까 하는군요.

오늘은 그리 결과가 좋지 않지만 늘상 하던대로 과정 줄줄줄입니다. 


주르륵~