NeoType의 일상 칵테일

오늘로 이번 주의 절반이 지나가고 있군요. 아직은 뭔가 별다른 일 없이 여유 있다 못해 약간 늘어지는 일상입니다.

그래서인지 오늘은 뭔가 따뜻한 한 잔이 떠오르더군요. 따뜻한 것이라면 단연 커피!
이 커피를 이용한 칵테일, 아이리쉬 커피(Irish Coffee)입니다.

알코올이 든 커피라...
여러 커피 전문점에서도 알코올이 든 커피, 즉 베일리스 커피, 깔루아 커피 등 여러 가지가 있으니 접해보신 분이 많으리라 생각합니다. 이 아이리쉬 커피는 아일랜드의 위스키인 아이리쉬 위스키와 크림이 쓰이는 것으로 유명한 한 잔이로군요.

이 아이리쉬 커피는 최초 1940년경 아일랜드의 서남쪽에 위치한 포인즈(Foynes)에 있는 샤론 국제 공항(Shannon International Airport)에서 만들어진 것이라 합니다. 이것을 만든 사람은 이 공항 레스토랑의 셰프인 조셉 설리단(Joseph Sheridan) 씨로, 추운 겨울 항공 여행에 지친 승객들을 달래주기 위해 만든 것이라 하는군요.

당시의 비행기 여행은 요즘처럼 그리 쾌적하지 않았고 그리고 한 번에 날 수 있는 거리도 짧아 착륙을 해서 급유를 해줘야 했는데, 주로 이 포인즈에 있는 공항을 이용했다 합니다. 이때 비행기를 이용하는 승객들은 여행의 피로와 추운 겨울의 날씨에 시달려야 했는데, 이 공항 레스토랑의 설리단 씨가 따뜻한 커피에 위스키를 타서 제공했다 합니다. 그 중 한 미국인 승객이 "이 커피는 브라질 커피입니까?(Brazilian Coffee)"라고 물었고, 이에 설리단 씨는 "아일랜드의 커피입니다.(Irish Coffee)"라 답해서 이 위스키를 탄 커피의 이름이 아이리쉬 커피가 되었다 하는군요.

그리하여 이 커피는 훗날 미국 공항에도 소개되었고 이제는 전세계적으로 유명한 한 잔이 되었다 합니다.

오랜만에 이야기가 길어졌군요. 그럼 재료로 넘어갑니다.

아이리쉬 위스키인 제임슨 12년과 커피, 그리고 크림과 사진엔 없지만 흑설탕입니다.
이 칵테일에 쓰이는 크림은 원래는 "거품을 내지 않은 휘핑 크림"이라 합니다만, 사실 일반적인 생크림을 써도 좋고 거품을 낸 크림을 써도 됩니다. 요는 커피 층 위에 적당히 띄울 수 있는 크림이면 된다는 것이로군요.
설탕 역시 흰 설탕을 써도 좋고 설탕 시럽으로 대체해도 되니 뭐든 괜찮습니다.

우선 커피를 준비합니다. 저는 주로 이 프레스를 써서 뽑는군요. 사용한 원두는 과테말라로 약간 진하게 되도록 넣었습니다. 
커피가 추출되는 동안 크림을 준비합니다.

보스턴 셰이커의 금속 부분에 크림을 적당히 붓고 거품기로 힘차게 휘저어줍니다. 다른 그릇을 써도 상관 없습니다만 이 셰이커가 깊어서 작업하기 좋더군요. 사실 원래 방식은 "거품을 내지 않은 크림"을 띄웁니다만 그래서는 가라앉기 쉬우니 거품을 내주면 한결 띄우기 쉬워집니다. 1~2분 정도 강하게 휘저어 약간 단단한 크림이 될 정도로 거품을 내줍니다.

그 후 잔에 위스키와 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 적당히 채워 잘 섞어줍니다.
이러한 형태의 머그를 많이 보셨을텐데, 이렇게 아이리쉬 커피를 담는데 쓰인다 해서 "아이리쉬 커피 머그"라고도 부른다는군요.

잘 섞은 커피 위에 크림을 천천히 띄웁니다. 스푼으로 조금씩 거품 낸 크림을 떠서 띄워주는데, 자칫 잘못하면 크림이 바닥으로 가라앉아 칵테일을 망치게 되는군요. 조심조심 적당량을 잘 띄워주면 완성입니다.

그런데 커피의 온도로 인해 거품 낸 크림이 조금씩 풀어지면서 일부분이 약간 가라앉아 커피에 퍼져버렸군요.

마시는 법은 크림과 커피를 섞지 않고 이대로 마십니다.
차가운 크림 층을 뚫고 따뜻한 커피가 함께 입에 들어와 부드럽게 섞이는군요. 커피 안에 든 위스키의 맛이 살짝 퍼지지만 진한 커피와 크림의 맛에 섞여 조금도 부담스럽지 않은 따뜻한 음료가 되었습니다.

저는 주로 커피는 설탕이고 크림이고 아무것도 넣지 않고 즐깁니다만 이런 방식도 꽤 괜찮군요.
크림의 거품을 내는 것이 약간 번거로울 수도 있습니다만 요즘 시중에서는 커피용 크림 거품기라는 것도 있으니 그걸 써줘도 될 것 같습니다.

역시 이런 알코올이 든 커피는 저녁 시간대에 즐겨주면 참 기분이 좋아집니다. 흔히 커피를 마시면 잠이 안 온다고도 합니다만 이런 술이 든 커피는 알코올이 몸의 긴장을 풀어주니 늦은 저녁에 한 잔 천천히 즐겨주면 하루의 피곤함을 잊기에도 아주 좋을 것 같군요.