NeoType의 일상 칵테일

오늘은 약간 독특한 녀석을 소개해볼까 합니다.

푸스 카페 레인보우(Pousse Cafe Rainbow)로군요.
흔히 말하는 7층짜리 "레인보우"라 부르는 녀석입니다.

사실 저는 위의 7가지 재료를 썼습니다만, 술의 비중 차이들을 잘 알아두면 무슨 술이든 전부 사용 가능하군요. 이러한 7개의 재료를 쓰는 푸스 카페는 만드는 사람에 따라 사용하는 술들이 달라지므로 꼭 "이거다!"라고 할 수 있는 레시피는 없습니다.

그리고 설령 같은 종류의 술이라도 회사에 따라 색과 비중이 차이가 있는 경우가 있으니 절대적인 레시피는 아마 없으리라 생각합니다. 예를 들면 깔루아나 갈리아노와 같은 유명한 단일 리큐르라면 몰라도, 드 퀴페(De Kuyper)의 페퍼민트 그린과 볼스(Bols)의 페퍼민트 그린이 비중이 완전히 같다고 할 수 없는 것이로군요.

위의 사진은 그레나딘, 깔루아, 페퍼민트 그린, 갈리아노, 블루 큐라소 5층으로 만든 푸스 카페로군요.
위와 같은 작례 등을 봐도 제일 위의 두 층인 갈리아노 위에 블루 큐라소가 떠 있는데, 제가 가진 드 퀴페사의 블루 큐라소는 갈리아노보다 무겁기 때문에 제가 만든 것은 블루 큐라소 위에 갈리아노가 떠있습니다. 이런 식이니 대체적인 리큐르의 비중 차이는 알아둘 수 있지만, "절대적인 비중"은 써보지 않는 이상 모르는 것이로군요.

그럼 재료입니다.

그레나딘에 깔루아, 카카오 화이트와 페퍼민트 그린, 갈리아노와 블루 큐라소... 마지막으로 브랜디입니다.
줄줄이 늘어놓는 것만으로도 상당하군요. 잔은 60ml짜리 더블 스트레이트입니다. 총 7층이니 약 8ml 정도씩을 쌓아줘야 할 것 같군요.

그리고 역시 이런 플로트 방식을 할 때는 푸어러가 꼭 필요한 것 같습니다. 일일이 지거로 옮기며 하기 번거로운 경우라면 아예 이러한 푸어러로 따르는 유량을 쉽게 조절해서 쌓는 것도 좋군요. 그런데 갈리아노의 경우는 병 입구에 특유의 따르개가 붙어 있어서 푸어러를 쓸 수 없어서 별도로 지거에 따라낸 후 쌓았습니다.

천천히 스푼의 등을 잔 벽에 바짝 갖다대고 하나하나 쌓아서 완성입니다.
...그런데 이 각도로 봐서는 뭐라 말이 안 나오는 형상이로군요;

옆으로 슬쩍~
이 칵테일은 역시 옆에서 봐야 색의 구분이 확연합니다.

밑에서부터 그레나딘의 붉은색, 깔루아의 커피색, 투명한 카카오 화이트, 페퍼민트 그린의 녹색, 블루 큐라소의 푸른색, 갈리아노의 노란색, 마지막으로 브랜디의 갈색으로 총 7개로 층이 나뉘었군요. 사실 7개의 색이 쓰였다 뿐이지 "무지개색"이라 부르기는 힘든 색인 것이 사실이군요;

일단 이런 푸스 카페도 약간 다르지만 슈터 스타일이라 볼 수도 있겠군요.
맛을 제대로 느끼려면 한 입에 털어넣고 입에서 섞어야 하는데... 솔직히 총 60ml인 이것을 한 입에 털어넣자면 부담스러운 사람이 대부분이겠지요;
물론 입에 머금을 수는 있겠지만 꽉 차버려서야 거북하기만 하겠군요.

사실 맛은 제일 위의 강렬한 브랜디를 따라 리큐르들이 따로따로 한 번에 입에 들어와 섞이는 맛을 즐기는 것이로군요. 어쩌면 이 푸스 카페는 마시기보단 이러한 색의 대비를 눈으로 즐기는 것이 목적인지도 모르겠군요.

솔직히... 이런 레인보우는 두 번째 만들어본 것입니다만, 들이는 공에 비해 맛이 그리 뛰어나다고 하긴 힘든 것이 사실입니다;
단지 이러한 것이 가능하다는 것을 직접 해봄으로써 술들의 비중과 특색 등을 익히는 용으로는 좋은 것 같습니다.