NeoType의 일상 칵테일

그러고보니 요즘 이렇게 두 가지를 한 번에 소개하는 경우가 많은데, 재료가 비슷하거나 레시피상 유사점이 있을 경우에 그렇게 하고 있습니다. 사실상 두 가지만 놓고 보면 전혀 상관 없는 칵테일이지만 이 조주실기 레시피들의 순서가 마치 유사한 것들을 모아서 나열한 것 같더군요.

그래서 오늘도 두 가지를 소개합니다. 김렛(Gimlet)과 다이커리(Daiquiri)... 예전에 둘 다 소개한 적이 있었군요. 그리고 우연인지 몰라도 둘 다 제가 꽤 좋아하는 것들입니다.

우선 칵테일 김렛부터 시작합니다.


전에 소개한 레시피는 진 45ml, 라임 15ml만 셰이크하는 칵테일이었습니다만, 여기의 레시피는 진과 라임의 비율이 조금 달라지고 설탕 시럽을 넣게 되어있군요. 그러고보니 왠지 이 김렛이라는 칵테일은 꽤 재미있는 한 잔이라 생각합니다.

예전에 말씀드린 적이 있지만, 이 "김렛(Gimlet)"이라는 이름은 와인 코르크 스크류와도 같은 "나사 송곳"을 뜻하는 이름이로군요. 진과 라임만을 섞은 칵테일의 맛이 마치 "송곳으로 콕콕 찌르듯 강렬하다."는데서 붙은 이름이라 생각합니다. 그리고 이 김렛이라는 칵테일이 유명하게 된 것은 레이몬드 챈들러(Raymond Chandler) 씨의 소설 『기나긴 이별(The Long Goodbye)』에 등장했기 때문이라는데, 여기의 이 대사가 꽤 알려져 있지요.


사실 우리나라에서는 저 로즈사의 라임 주스를 구하기가 그리 쉽지 않은 일이지요. 여기저기서 들은 이야기로는 로즈의 라임 주스는 가당 주스로, 매우 신 라임 주스가 아닌 신 맛도 있지만 적당히 단 맛이 있는 그러한 것이라 합니다. 어쩌면 이번에 만든 이 레시피처럼 설탕 시럽을 넣는 것이 그러한 김렛의 맛과 다소 유사할지도 모르겠군요.

진은 역시 향과 맛의 밸런스가 좋은 비피터... 라임에 설탕 시럽입니다.
특히 김렛은 이 진이 궁합이 딱 좋은 것 같더군요.

사용한 잔은 2온스 칵테일 글라스입니다. 약간 표준형과는 형태가 다르지만 예전부터 써오던 것이니 사용해봤군요.

진과 라임 두 가지가 들어가는 김렛은 특히 셰이크가 중요하다 생각합니다. 큼직한 얼음을 써서 조금 강하게 셰이크해서 잔에 따릅니다. 셰이크 덕분에 뿌옇게 흐려졌군요.

맛은... 진의 양을 줄이고 설탕 시럽을 넣은 덕분에 좀 더 달콤한 느낌이 강조되어 라임만을 사용한 것에 비해 한결 마시기 쉬워졌군요. 진과 라임이 멋지게 조화되어 부드럽게 퍼지는 맛이 아주 멋집니다.

정말 언젠가는 로즈사의 라임 주스를 구해서 꼭 "진과 라임을 반반으로 만든" 김렛을 마셔보고 싶군요.


다음으로 다이커리를...


럼 베이스 중 많은 변형이 있어서 저도 많이 써먹은(?) 한 잔이로군요. 제가 예전에 소개했던 것은 화이트 럼이 아닌 골드 럼을 써서 럼 45ml, 라임 15ml에 설탕 시럽 1tsp을 넣은 것이었군요.

위의 김렛 레시피와 다른 점이라면 진을 화이트 럼으로 바꾸고 설탕 시럽을 좀 더 소량을 넣는 것으로 바뀌었습니다. 어쩌면 제 생각으론 김렛의 레시피에 설탕 시럽이 들어가는 것은 이 다이커리와 유사점을 만들기 위한 것이 아닐까 하는군요.

화이트 럼과 라임, 설탕 시럽... 잔은 2온스 칵테일 글라스로, 위의 김렛과 베이스 술만 바뀐 셈이로군요.
그런데 재료 중 설탕 시럽이 1/3tsp인데 흔히 1tsp은 3~4ml이고 가끔 많이 잡을 때는 5ml 정도인데, 1/3tsp이라면 그야말로 1ml 내외 정도의 매우 소량만이 들어가는군요. 거의 1dash라 봐도 무방할 양이 쓰입니다.

뭐, 이 다이커리 역시 재료가 간단한 만큼 셰이크에 좀 더 힘을 줘서 잔에 따라냅니다.
겉보기론 진을 이용한 김렛과 구분이 안 가는 색상이로군요. 역시 셰이크로 인해 뿌옇게 흐려졌습니다.

맛은 역시 김렛의 럼 버전이라 생각합니다.
럼을 줄이고 설탕 시럽이 더 적게 들어가서인지 새콤한 맛이 더 강조되어 제법 멋진 맛을 냅니다. 과연 클래식한 칵테일들은 간단한 재료임에도 현재까지 유명한 것은 그에 걸맞는 맛이 있기 때문이라는 것이 실감납니다.

칵테일 김렛과 다이커리...
둘 다 난이도는 "쉬움"과 "보통"의 중간이라 생각합니다. 특별한 장식도 필요 없고 계량 단위도 까다롭지 않으니 재료 선정만 잘 해서 잘 흔들어 따라내면 완성인 칵테일들이기 때문이로군요.