NeoType의 일상 칵테일

실기에 쓰이는 리큐르나 부재료들... 예를 들면 깁슨(Gibson)의 꼬마 양파나 몇몇 리큐르들은 평소에는 굳이 필요하지는 않지만 이렇게 하나하나 만들다보니 왠지 모르게 전부 갖춰두고 싶은 생각이 듭니다.

그러한 칵테일 중 하나로 이 키스 오브 파이어(Kiss of Fire)라는 칵테일은 슬로 진(Sloe Gin)을 이용한 칵테일인데, 사실 이 슬로 진이 그리 많이 쓰이는 녀석이 아니지만 예전부터 써보고 싶기도 해서 한 병을 들여오게 되었습니다.


"키스 오브 파이어"... "불꽃의 키스"라는 꽤 정열적인 이름을 가진 칵테일입니다. 설탕으로 장식한 잔에 붉으스름한 술을 따라낸 형태의 칵테일로, 1955년 일본 바텐더 경연대회에서 우승한 칵테일로 유명합니다. 그런데 이 칵테일의 재료 중 하나인 슬로 진이 현재에는 다소 마이너한 재료가 되어서인지 그리 유명한 칵테일이라는 느낌이 들지 않는 것이 사실이로군요.

재료는 보드카와 슬로 진, 드라이 베르뭇과 레몬 주스... 마지막으로 잔에 장식할 설탕입니다.
슬로 진은 이번에 한 병 구입했는데, 사실은 드 퀴페의 것을 구하고 싶었습니다만 여러 매장들을 돌아다녀도 볼스 것밖에 없어서 결국 저것을 들여왔습니다. 그리고 드라이 베르뭇으로 엑스트라 드라이 타입이 아닌 일반 비앙코(Bianco)를 써줬습니다. 재료들과 설탕 장식으로 미루어 살짝 달콤한 맛을 추구한 느낌이 드는 만큼 단 맛이 있는 비앙코 타입 베르뭇을 써본 것이로군요.

우선 잔에 설탕 장식...
마르가리타 때와 동일하게 레몬 조각으로 잔 주변을 한차례 훑고 설탕을 찍어 고르게 묻혀줍니다.

그 후 나머지 재료들을 잘 셰이크해서 잔에 따르면 완성이로군요.
슬로 진이 서양 자두의 일종인 슬로(sloe)를 써서 만든 진인 만큼 약간 단 맛과 자두색과 유사한 진한 자주색을 띄기 때문에 이러한 색상이 나오게 됩니다.

맛은... 솔직한 감상으로는 썩 맛이 좋다고는 느껴지지 않는군요.
보드카의 짜릿함과 동시에 레몬의 신 맛이 나지만 슬로 진과 베르뭇의 살짝 달콤하면서도 떫은 듯한 맛이 전체적으로 약간 어울리지 않는다는 느낌입니다. 혹시나 베르뭇의 선정을 잘못 한 것이 아닐까 싶어 엑스트라 드라이 타입을 써서 다시 한 번 만들어 봤습니다만, 씁쓸한 맛이 조금 강조된 느낌이라 전체적으로 약간 아쉬운 맛이었습니다.

이래봬도 일본 바텐더 경연 대회에서 우승한 칵테일인데 다소 아쉬운 느낌이로군요.
어쩌면 위의 레시피가 원래 레시피와 달랐을 수도 있고 사용한 재료들의 상표가 달랐을 수도 있으니 모를 이야기입니다. 오히려 제 생각은 보드카와 슬로 진의 비율을 반대로 해서 슬로 진을 더 많이 넣고 그레나딘 시럽을 소량 넣어준다면 훨씬 이름에 어울리는 붉은색과 동시에 강한 맛을 느낄 수 있지 않을까, 라는 생각이 듭니다.

어쨌든 난이도는 "보통"과 "어려움"의 중간에 위치한다 생각합니다. 재료들도 네 종류가 쓰이고 비율도 살짝 다른데다 설탕을 묻히는 작업이 있으니 손이 가는 편이기 때문이로군요.