NeoType의 일상 칵테일

오늘은 예전에 사다뒀던 젤라틴을 조금 써보고 싶었습니다. 대충 한 달 전쯤 마트에서 장바구니 하나 끼고 이것저것 구경하며 돌던 중, 문득 젤라틴을 발견했습니다. 한창 화제인 광우병 이야기에서 빠지지 않는 것이 이러한 젤라틴도 소 뼈를 이용해 만든 것이므로 안전하지 않다는 말이 생각나 손을 뻗어 집어들고 뒷면을 봤습니다. "독일산 돼지뼈"... ...저도 모르게 장바구니에 던져넣고 있었습니다;

그러던 젤라틴을 이용해서 예전부터 생각했던 것을 오늘에서야 만들게 되었습니다.
젤리샷(Jelly Shot)입니다. 독특하게 칵테일을 즐기는 방법 중에서도 특히나 색다른 방식이로군요. 오늘 만든 것은 칵테일 바카디(Bacardi)를 응용한 것이므로 "바카디 젤리샷"이라 부를 수 있겠습니다.


한 마디로 슈터의 한 종류로, 알코올과 여러 재료를 젤라틴으로 굳힌 것이라 할 수 있군요. 위의 재료는 뭔가 양이 많은데, 이만큼의 재료가 들어가면 샷 잔으로 5개 분량이 나옵니다. 거기다 사용하는 젤라틴의 상표나 성질에 따라 달라질 수 있으니 저 위의 레시피가 항상 통하진 않습니다. 그냥 제가 이번에 쓴 양을 썼을 뿐이로군요.

또한 이러한 젤리샷에 들어가는 술이나 재료는 그야말로 마음대로입니다. 그냥 보드카만을 넣고 약간 알코올이 들어간 젤리를 만들 수도 있고, 데킬라를 이용할 수도 있고, 그리고 제가 한 것처럼 칵테일을 이용해서 마르가리타 젤리샷 등등의 것을 만들 수 있으니 응용 범위는 무한하다 할 수 있겠군요.

우선 칵테일 바카디라면 화이트 럼과 라임, 그레나딘을 셰이크해준 심플한 녀석이지요. 제가 나름 좋아하는 녀석인데다 붉은색이 두드러지는 만큼 젤리로 만들면 보기 좋을 것 같아서 이 칵테일로 하게 되었군요.

제가 쓴 젤라틴은 이 녀석입니다.

독일산이라... 그리고 뒷면에 쓰인 성분을 보니 돼지뼈 100%라 쓰여있기에 이걸 사게 됐습니다만... 지금 생각해보면 그때 이걸 왜 샀을까 굉장히 궁금해집니다; 그리고 이건 포장 단위가 9g씩 3봉지가 들어있고, 대략 2000원하고도 몇 백원 정도 했다 기억합니다.

먼저 이 젤라틴을 적당한 그릇에 5g정도 담습니다. 제가 쓴 것은 셰이커의 바디 부분이군요. 젤라틴은 보통 뜨거운 물에 녹이거나 물에 넣고 중탕으로 녹이는 경우가 많은데, 이 셰이커는 얇고 열이 잘 통하니 중탕으로 하기 좋을 것 같아서 이걸 썼습니다..

물 60ml와 젤라틴 5g을 뜨거운 물이 든 그릇에 담고 잘 저어 녹여줍니다. 젤라틴 뒷면 설명서에는 뜨거운 물에 담고 10분 가량 녹이라고 되어있었는데... 독일어라서 확실한지는 장담 못 합니다; 어쨌든 이대로 잘 휘저어서 녹여줍니다.

그리고 나머지 재료인 럼, 라임, 그레나딘, 설탕을 넣어 한차례 더 잘 섞어줍니다.
설탕을 넣은 이유는 역시 젤리인만큼 약간 달콤한 맛이 있는 것이 좋지 않을까, 해서 넣은 것이로군요.

이렇게 잘 섞은 재료들을...

샷 잔 몇 개에 나눠 담아줍니다.
잔 하나당 30ml를 조금씩 넘게 따라서 딱 4개 분량이 나왔습니다. 그리고 이왕 하는 것 똑같은 잔을 쓰기보단 전부 다른 것들로 해주었군요. 이걸 이대로 냉장고에 넣고 굳기를 기다립니다. 대충 4~5시간 정도면 충분하고 그 이상 둬도 괜찮겠군요.

적당히 냉장고에 뒀던 것을 꺼냈습니다. 그냥 냉장실에 뒀던 거지만 집안이 더워서인지 금방 서리가 맺혔군요.

슬쩍~
잘 굳었습니다. 잔을 흔드니 표면에서 찰랑거리는 것이 보기 좋군요.

모처럼이니 애플 민트 줄기를 하나...
물론 그냥 장식입니다만 이걸로 바카디 젤리샷 완성입니다.

 당연하겠습니다만 이 칵테일은 "마신다"기보단 "먹다"라 해야겠습니다. 스푼으로 떠서 한 입...
으흠~ 독특한 맛이군요~ 입에 닿는 촉감이나 달콤한 맛은 딱 젤리의 느낌입니다만, 입에서 슬슬 씹으며 목구멍을 넘기니 칵테일 바카디의 맛이 화악 퍼지는군요. 한 잔 분량을 먹고나니 살짝 알코올 기운이 도는 것이 뭐랄까... 딱 알코올을 씹어 삼킨 느낌입니다.

이러한 젤리샷류의 칵테일은 냉장 시간이 걸리는 편이니 그 자리에서 바로 만들 수는 없습니다. 그러니 대충 저녁 무렵 만들어놓고 다음 날 먹는다거나 낮동안 만들어 냉장고에 넣어뒀다가 저녁 때 즐기면 좋겠군요. 특히 요즘은 더운 철이니 냉장고에서 바로 꺼낸 이 젤리샷의 맛이 또 각별하군요. 그리고 식사 후 디저트로도 딱 어울릴 것 같습니다.

젤라틴과 이런저런 재료만 있으면 만들기는 어렵지 않으니 한 번 시도해보셔도 좋을 칵테일이라 생각합니다. 저도 여러 가지 응용을 해봐야겠군요.