NeoType의 일상 칵테일

저번 주는 주로 강의실에만 박혀있다보니 시간이 어떻게 갔는지도 모르게, 대체 뭘 했는지도 모르게 휘리릭 지나가버린 느낌이군요. 이제야 조금 한숨 돌리고 느긋하게 평소대로 생활하니 역시 평범한 일상이란 좋은 것 같습니다.

오늘 이야기해볼 술은 미국 버번 위스키의 독특한 범주인 테네시 위스키(Tennessee Whiskey), 그 중 한 상표인 잭 다니엘(Jack Daniel)입니다. 우리나라에서도 "위스키"하면 발렌타인과 더불어 바로 떠올리는 것 중 하나로 워낙 잘 알려져 있는 술입니다.

알코올 도수는 일반적인 위스키와 마찬가지로 40도... 용량은 750ml가 표준이지만 제가 가진 이것은 1리터로군요.

예전에도 이야기한 적이 있었습니다만 테네시 위스키란 본래 재료는 일반적인 버번과 같지만 그 제법이 독특하기에 별도로 구분하는 종류입니다. 위스키 원액을 증류한 후 그것을 그대로 통에 담아 숙성시키는 일반적인 버번과는 달리, 테네시 위스키는 증류한 원액을 마치 보드카를 만들 때처럼 테네시 지방에서 생산하는 목탄으로 여과한 후 통에 담아 숙성시킨다 합니다. 목탄으로 거르면 술에 포함된 불순물과 잡맛이 없어져 매우 부드러운 맛이 나게 된다는군요. 그렇기에 테네시 위스키는 버번에 비해 훨씬 순하고 부드러운 맛을 특징으로 합니다.

그러한 테네시 위스키 상표 중 이 잭 다니엘은 가장 유명한 것이라 할 수 있습니다. 우리나라뿐 아니라 전세계적으로도 많이 팔리는 상표 중 하나로 특히 이 잭 다니엘은 그 독특한 병 생김새나 이미지 등으로 다양한 영화나 음악 등의 매체에서도 자주 등장하는 편이라 합니다.

흔히 그냥 이것을 "잭 다니엘"이라 부릅니다만 당연히 이것은 잭 다니엘 사의 다양한 상품 중 하나입니다. 잭 다니엘의 가장 표준적인 상품이 바로 이것으로, 정확히는 "Jack Daniel's Old No.7 Black Label"이라는 제법 긴 이름이 있습니다. 이밖에도 잭 다니엘의 고급품인 골드 메달(Gold Medal), 싱글 배럴(Single Barrel)과 젠틀맨 잭(Gentleman Jack) 등의 상품도 있지만 국내에서는 이 표준품과 싱글 배럴 외에는 찾아보기 힘든 것 같습니다.

이 잭 다니엘은 미국 테네시 주의 린치버그(Lynchburg)에 본사를 둔 Jack Daniel Distillery에서 생산되는데, 그 이름에서 짐작할 수 있듯 "Jack Daniel"이란 최초 이 증류소를 연 창립자의 이름에서 따온 것입니다. 재스퍼 뉴턴 다니엘(Jasper Newton Daniel)... 애칭으로 잭 다니엘 씨는 바로 이 테네시의 린치버그 출생으로, 소년 시절부터 증류 기술을 배워 1866년에는 마침내 린치버그에 정부 등록 증류 공장을 세우게 되었다 합니다. 그리고 창업 당시부터 위스키를 만들 때 목탄으로 여과하여 숙성하는 독특한 방식으로 위스키를 만들었는데, 이로 인해 버번 위스키와는 색다른 매력을 가진 테네시 위스키가 생겨나게 되었다 합니다.

병 라벨에 쓰여 있는 Old time이라는 이름처럼 이 잭 다니엘은 1866년 창업 이래 위스키를 만드는 방법을 계속해서 유지해오고 있다고 하는군요. 또한 특이한 점이라면 "Old No.7 Brand"라는 문구인데, 이것의 정확한 유래는 자세히 알려져 있지 않다고 합니다. 누군가 말하기로는 숫자 7은 행운의 숫자이기에 이러한 이름을 붙였다고도 하고, 잭 다니엘 본인이 이 위스키를 만들기 위해 7번을 시도해서 완성했기 때문이라고도 합니다. 그리고 어떤 이야기에서는 잭 다니엘에게는 7명의 여자 친구가 있었기에 이런 이름이 되었다고도 하고, Jack Daniel의 문자 "J"가 마치 숫자 7과 비슷해 보인다고 해서 이런 이름이 되었다고도 하는 등 자세한 것은 아무도 모른다 하는군요.

그나저나 이 병은 제가 산 것이 아니라 받은 것이로군요. 마침 친구 중 한 명이 현역 카츄사로 군복무 중이라 그곳 PX에서 한 병 사다 준 것입니다; 미군들이 꽤나 자주 마시기에 자신도 많이 마신다고 하더군요.

확실히 이렇게 병 뒷면을 보면 국내 수입품이라면 반드시 붙어 있을 한글 라벨이 붙어 있지 않습니다.

이야기가 길었습니다만 어쨌든 잔에 한 잔...
이렇게 잔을 앞에 놓고만 있어도 풍겨나오는 향이 참 강렬합니다. 이 잭 다니엘의 향은 마치 바닐라나 캐러멜같은 달콤한 향이 퍼져서 다른 위스키들에 비해 "맛있겠다."라는 느낌이 드는군요. 잔을 입에 가져가 슬쩍 흘려넣으면 첫맛은 이러한 달콤한 향에 어울리는 부드러운 촉감이 느껴지고 잠시 입안에서 굴리면 마치 톡 쏘는 듯한 짜릿함이 혀에 퍼져갑니다. 그리고 목구멍을 넘긴 후에는 코 안에 맴도는 어렴풋한 달콤함이 마지막까지 기분 좋게 하는 느낌이군요.

사실 테네시 위스키라는 종류는 이 잭 다니엘밖에 마셔본 적이 없지만 짐 빔, 와일드 터키 등 버번 위스키들의 맛에 비하면 확실히 맛이 부드럽고 깔끔한 느낌입니다. 이 잭 다니엘은 꽤 맛이 부드럽기에 위스키의 강한 맛과 향을 싫어하시는 분도 꽤 쉽게 마실 수 있는 편이군요.

그리고 이 잭 다니엘은 보통 얼음이 든 잔에 따라서 온더락으로 마시는 경우가 많은 것 같더군요. 저 역시 언젠가 어떤 바에서 술을 마실 때 조니 워커 레드를 한 잔 주문해 마신 후 다음 잔으로 이 잭 다니엘을 주문했었는데, 잭 다니엘 한 잔과 얼음이 든 잔을 같이 내준 적이 있었군요. 사실 다른 위스키에 비해 잭 다니엘은 특히 온더락이 잘 어울리는 느낌입니다. 특유의 부드럽고 달콤한 향이 얼음으로 인해 폭발적으로 피어오르기도 하거니와 마신 후 혀에 남는 짜릿한 느낌조차 얼음에서 배어나온 물로 부드러워져 이 이상 부드러운 맛은 없다는 생각이 들 정도로군요.

위 사진은 제가 자주 즐기는 위스키 미스트(Whiskey Mist)라는 방식으로, 얼음 덩어리를 넣는 온더락 대신 자잘하게 쪼갠 얼음을 쓰는 방식이군요. 이렇게 하면 얼음의 표면적이 훨씬 넓어져 술이 금방 차가워지고 배어나온 물의 양도 많아져 더욱 부드럽게 즐길 수 있게 됩니다. 단지 얼음을 쪼개는 작업이 손이 가기에 그냥 자잘한 조각 얼음틀을 쓰는 것이 편리하군요.

또한 잭 다니엘을 이용한 대표적인 칵테일이라면 단연 이 잭 콕(Jack and Coke)입니다. 잭 다니엘에 콜라를 섞는 간단한 칵테일로, 국내 바에서도 쉽게 찾아볼 수 있고 예전에는 저도 꽤 좋아하던 한 잔이로군요. 일반적인 버번을 섞는다면 버번 콕(Bourbon and Coke)이 되겠습니다만 잭 다니엘을 쓸 경우에만 잭 콕이 됩니다.

흔히 위스키라는 술은 칵테일로 만들 때 탄산수, 진저 엘 등의 여타 탄산 음료에 섞는 경우가 있지만 콜라에 섞는 경우는 드문 편이로군요. 콜라를 섞는 것은 스카치는 거의 쓰이는 일이 없고 버번이 많이 쓰이는데, 어쩐지 버번의 생산지인 미국 다운 자유로운 발상이라는 생각이 드는군요.

시중에서 자주 찾아볼 수 있는 것은 표준 사이즈인 750ml, 그리고 500ml, 375ml로군요. 가격대는 이 750ml를 기준으로 통상 28000~40000원 정도로 편차가 큰 편입니다.

달콤하고 부드러운 향으로 마시기 쉬운 위스키를 원하시는 분이라면 이 잭 다니엘만큼 그에 어울리는 것이 없을 것 같군요.