NeoType의 일상 칵테일

우선 필요한 재료는 카스테라 또는 스펀지 케이크, 일반 초콜릿과 코팅 초콜릿, 그리고 속에 넣을 이런저런 잼이나 기타 재료들입니다. 일단 카스테라의 양에 맞춰 다른 재료들의 양을 정해야합니다.

카스테라는 흔히 시중에서 파는 것을 써도 상관 없습니다. 저는 그냥 모처럼이니 스펀지 케이크 연습이나 할 겸 스펀지 케이크를 하나 구워서 이걸 사용했군요.

저번 고구마 케이크때는 그냥 대충 만들었더니 썩 완성도가 높지는 않았으나 이번에는 제대로 밀가루를 체를 쳐가며 고르게 섞었더니 제법 괜찮은 스펀지가 나왔습니다. 저 스펀지의 무게는 딱 200g...

먼저 스펀지 케이크를 자잘하게 부숴줍니다. 그냥 손으로 비비듯이 가루로 만들어도 괜찮습니다만 저는 분쇄기에 조금씩 넣으며 갈아서 가루로 만들었군요. 이걸 큰 그릇에 담아 놓고 다른 재료들을 준비합니다.

이 빵가루와 섞을 속재료들을 준비합니다.
초콜릿을 중탕해서 녹인 것, 잼이나 크림, 그리고 소량의 리큐르나 럼 등의 술을 넣어줄 수 있습니다.
저는 일반 밀크 초콜릿 80g과 복숭아 잼, 오렌지향 리큐르 그랑 마르니에를 넣었습니다.

빵가루에 잼을 큰 스푼으로 두 스푼, 그랑 마르니에를 20ml, 그리고 초콜릿을 중탕해서 녹인 후 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 취향에 따라 땅콩 등 견과류나 건포도 등을 넣어줘도 좋습니다.

이렇게 해서 반죽 완성...
질감이 살짝 진득진득한 팥 앙금과도 비슷한 느낌이 됩니다. 이제 이걸 조그맣게 떼어 경단 빚듯이 둥글게 뭉쳐줍니다.

유산지를 깔고 이렇게 뭉친 반죽을 잘 깔아둡니다. 18개라... 저는 조금 크게 만든 편인 것 같군요.
이렇게 만든 초코볼에 코팅 초콜릿을 씌워주면 완성이니 반죽 크기는 취향에 따라 작게 하셔도 좋겠군요. 

코팅 초콜릿...
제과용품 매장이나 판매 사이트 등에서 쉽게 구하실 수 있습니다. 일반 초콜릿은 표면에 입힌 후 굳히는 것이 상당히 힘드나 이러한 코팅 초콜릿은 실온에서도 잠깐만 둬도 굳어버리니 이렇게 겉에 입히는 경우에 많이 쓰입니다. 흔히 이런 것을 아이스크림에 씌워주는 곳도 몇 번 본 것 같군요.

이 코팅 초콜릿도 중탕해서 녹입니다. 제가 준비한 재료에 맞추려면 200g쯤은 써야 적당할 것 같군요.

녹인 초콜릿에 초코볼을 퐁당~ 그리고 스푼보다는 포크같이 밑바닥이 뚫린 도구를 이용해서 잘 건져서 종이 위에 올려놓으면 금방 굳습니다.

전부 초콜릿을 입혔습니다.
이대로도 초코볼 완성입니다만 표면이 그냥 밋밋하니 조금 재미가 없고 녹여둔 코팅 초콜릿도 약간 남았으니 이걸로 장식을 조금 해줄 수 있습니다.

사진으론 어두워서 잘 안 보입니다만 작은 짤주머니나 종이를 말아서 깔때기처럼 만든 후 거기에 남은 초콜릿을 붓고 초코볼 표면에 줄무늬를 조금 넣어줬습니다. 이대로 잠시 둬서 전부 굳힙니다.

이렇게 만든 초코볼을 초콜릿 컵에 담아놓으면... 제법 그럴싸해집니다.
이걸로 미니 초코볼 완성입니다.

포장을 해놓으면 선물용으로도 꽤 좋습니다.
그나저나 금박 타이로 묶어두긴 했는데 쓰여 있는 문구가 참으로 노골적이로군요; 왜 저런 것밖에 물건이 없었는지 참...;

수출용과 내수용.(..)
뭐, 그러한 것입니다;

이상 과정 끝.

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