[칵테일] 동해 (東海, East Sea) by NeoType

생각해보니 제가 주로 이곳에서 이야기하는 칵테일들은 고전적인 칵테일이거나 피즈를 비롯한 "교과서적인" 칵테일, 그리고 몇몇 칵테일 서적이나 사이트에 소개된 것들이었습니다. 그런데 얼마 전 국내에서 흔히 "잘 나가는 칵테일"을 이야기해보지 않겠느냐는 팡야러브 님의 말씀에 무엇인가 떠오르는 것이 있어서, 앞으로는 제가 마셔본 것 뿐 아니라 바에서 본 것들에 대해 할 수 있는 한 조사를 해서 그러한 칵테일들에 대해서도 이야기해볼까 합니다. 말하자면 좀 더 현실적인 칵테일의 실제적인 예들이라 할 수 있겠군요.

그 첫 번째로... 칵테일 동해(東海)입니다. 굳이 영어로 하자면 East Sea가 되려나요.
아시는 분이 많으리라 생각하는 한 잔으로, 검색을 통해 알게 된 레시피를 제 방식으로 수정해서 소개하는 방향으로 가 보겠습니다.

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동해(Shake)
Blue Curacao 1/2oz
Banana Liqueur 1/2oz
Peach Schnapps 1/2oz
Malibu 1/3oz
Sweet&Sour Mix 2oz
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기법 - 셰이크

피치 트리 - 15ml
말리부 - 10ml
바나나 리큐르 - 15ml
블루 큐라소 - 15ml
레몬 주스 - 20ml
라임 주스 - 20ml
설탕 시럽 - 20ml
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이러한 칵테일 동해를 비롯한 시중에서 잘 나가는 종류의 칵테일들은 공통점이라면 특유의 개성적인 맛이 있다기보단 색상적인 화려함과 이미지, 그리고 누가 마셔도 맛있게 느낄만한 달콤함과 새콤함 등 무난한 맛이 특징이라 할 수 있습니다. 그렇기에 거의 공통적으로 쓰이는 재료를 들자면 복숭아 리큐르인 피치 시냅스, 즉 피치 트리, 코코넛 럼인 말리부 또는 그와 유사한 상품, 푸른색을 내는 대표적인 재료인 블루 큐라소, 마지막으로 스위트&사워 믹스(Sweet&Sour Mix) 줄여서 사워 믹스라 부르는 것들이 있습니다. 이 재료들과 보드카, 진 등의 베이스들과 기타 몇몇 리큐르만 있어도 거의 메뉴 한 바닥을 채울만한 다양한 칵테일들을 만들 수 있군요.

요즘은 저러한 바에서 파는 칵테일들에 대한 정보를 접하기도 꽤 쉬워졌군요. 칵테일 레시피란 그리 "비법"이라 할 만큼 숨길만한 것이 아니기에 현직 바텐더 분들이 직접 소개하는 경우도 있고 조금만 검색해도 줄줄이 뜹니다. 앞으로 몇몇 이런 류의 칵테일은 검색으로 찾은 레시피를 제 방식으로 수정해서 이야기해보도록 하겠습니다. 사실 바꿀 부분은 그리 많지 않고 바로 저 스위트&사워 믹스라는 재료 때문이로군요. 이 스위트&사워의 가장 흔한 혼합 비율은 레몬+라임+설탕을 1:1:1의 비율로 섞어주는 것입니다만 흔히 "레몬에이드 분말"이라고도 부르는 가루를 물에 희석시킨 것을 쓰기도 합니다. 대부분의 가게에서는 이러한 스위트&사워 믹스를 독자적인 방식으로 만들어서 병에 담아서 편리하게 사용하고 있는데, 일반적인 가정에서 이러한 믹스를 별도로 만들어두는 경우는 매우 드문 경우라고 할 수 있겠군요. 제가 가장 애용하는 방식이 바로 저 레몬, 라임, 설탕의 1:1:1 혼합 비율이로군요.

다른 이야기가 길었습니다만, 칵테일 동해란 바로 국내의 어떤 바텐더 분의 창작 칵테일이라 합니다. 정확히 어떤 분인지는 모르나 듣기로는 어느 플레어 바에서 처음 만들어진 이래 꽤 유명해져 한때 유행처럼 퍼지기도 했으나 요즘은 그렇게까지 인기있는 편은 아니라 하더군요. 언젠가 바에 갔을 때 제 일행 중 한 명이 이것을 주문해서 저도 한 모금 얻어 마신 적이 있었고 꽤 많은 바의 메뉴판에 올라있는 칵테일이라고도 하니 직접 드셔보신 분도 많으리라 생각합니다.

그나저나 칵테일의 이름인 동해... 역시 늘 논란이 되는 "동해(East Sea)"와 "일본해(Sea of Japan)" 표기 문제로 인해 태어나고 유명해진 칵테일이 아닐까 추측을 해봅니다. 조금 다른 이야기입니다만 저 자신도 독도가 자신들의 땅이라는 일본의 주장과 저 일본해 표기 문제에 대해서는 꽤 부정적이군요. 때로는 이렇게 생각하는데, 아예 처음부터 "동해"가 아니라 "동한해(East sea of Korea)"였으면 좋았을 것 같다는 생각도 드는군요. 물론 까마득한 옛날부터 주욱 "동해"라 불러왔던데다 "대한민국"이라는 국가 명칭을 쓰게 된 것은 광복 이후이니 무리가 많은 생각입니다만;

재료들을 줄줄이...
복숭아 리큐르 피치 트리와 코코넛 럼, 바나나 리큐르와 블루 큐라소... 그리고 스위트&사워 대신 레몬, 라임, 설탕 시럽입니다. 이렇게 놓고 보니 꽤나 재료가 많아보이는군요. 

잔은 평범한 잔을 준비했습니다만 모양을 내고 싶을 때는 조금 큰 필스너나 고블릿 같은 것이 좋습니다.

정량만큼 셰이커에 담아서 잘 흔들어 얼음을 채운 잔에 따라냅니다.
특별히 색이 있는 재료가 바나나 리큐르와 블루 큐라소, 라임 주스 정도이니 색상은 약간 청록색과도 비슷한 연두색이 되었습니다.

특별한 장식은 정해지지 않았지만 레몬 조각 하나와 빨대를 하나... 그리고 머들러도 하나 꽂아서 완성입니다.

맛은 재료가 재료들인만큼 두 말이 필요 없군요. 달콤하고 적당히 새콤하니 "맛있습니다." 단지 약간의 단점 이랄지, 아니면 전체적인 재료들의 궁합 때문인지 바나나 리큐르의 향과 맛은 크게 두드러지지 않는다는 점이 아쉽군요. 예전에 소개했던 적도 있는 칵테일이자 마찬가지로 시중에서 자주 보이는 칵테일 중 하나인 준 벅(June Bug) 역시 바나나 리큐르가 소량 들어가지만 이쪽은 제법 바나나의 달콤한 향이 두드러지는 반면, 이 칵테일 동해에서는 말리부와 피치 트리 등 달콤한 향이 강렬한 재료들이 쓰이다보니 바나나 리큐르가 상대적으로 묻히게 되는 것 같더군요.


또한 검색을 하던 중 칵테일 동해의 또다른 레시피도 존재하더군요. 이쪽도 가볍게 소개해봅니다.

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동해(Shake)
Peach Schnapps 1/2oz
Blue Curacao 1/2oz
Apple Juice 1 1/2oz
Sweet&Sour Mix 1 1/2oz
Lime Juice 1/2oz
Sugar Syrup 1/2oz
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기법 - 셰이크

피치 트리 - 30ml
블루 큐라소 - 15ml
레몬 주스 - 15ml
라임 주스 - 30ml
사과 주스 - 45ml
설탕 시럽 - 15ml
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위의 재료와 거의 유사합니다. 단지 다른 점이라면 비율과 바나나 리큐르 대신 사과 주스가 쓰인다는 점이로군요. 또한 스위트&사워가 쓰이면서도 라임 주스가 별도로 들어가는 것도 조금 특이하더군요.

그런데 아무리 생각해도 원래의 레시피는 전체적인 양에 비해 들어가는 술이 너무 적습니다. 약 150ml쯤 되는 양 중 들어가는 술은 고작 30ml, 그것도 20도 정도밖에 되지 않는 술들이라 거의 믹스 주스같은 느낌이 들더군요. 그래서 작은 변화지만 피치 트리를 30ml로 늘려서 저러한 레시피로 바꿔 보았습니다.

이번에도 가볍게 만들어봅니다.

피치 트리와 블루 큐라소, 그리고 사과 주스와 레몬, 라임, 설탕입니다.
잔은 역시 평범한 것 또는 필스너 등을 준비합니다.

그나저나 칵테일 중 그리 흔하지 않게도 사과 주스가 쓰이는군요. 은근히 칵테일에 쓰일 것 같으면서도 자주 쓰이지 않는 과일 주스가 포도 주스와 바로 저 사과 주스인데, 그런 만큼 제법 독특한 맛을 기대할 수 있습니다. 개인적으로 시중에 판매되는 사과 주스 중 가장 마음에 드는 것이 바로 저 100% 사과 주스라는 녀석이군요. 마치 설탕물처럼 들척지근한 사과 주스가 아닌 제법 사과의 새콤한 과일맛이 느껴지는 주스라 꽤 마음에 듭니다.

어쨌거나 방식은 죄다 넣고 흔드는 셰이크... 잘 흔들어 얼음을 채운 잔에 따라냅니다.
이쪽의 색은 그야말로 하늘색에 가까운 밝은색을 보이는군요.

장식은 마찬가지로 레몬 조각 하나와 빨대, 머들러 하나로 완성입니다.

이쪽의 맛도 피치 트리와 말리부에서 오는 특유의 달콤한 향으로 인해 위의 것과 인상은 비슷합니다만 맛은 확연히 다르군요. 무엇보다 사과 주스가 많이 들어가다보니 전체적인 맛이 아주 상큼한 데가 있습니다. 사실 위의 것이나 이것이나 꽤 달콤한 맛이라 많이 마시면 질릴 수도 있는 맛입니다만 이쪽은 그나마 산뜻한 느낌도 있어서 훨씬 마시기 좋군요.

 
칵테일 동해... 저는 그저 시중 레시피를 흉내내본 것 뿐이라 실제 판매되는 것은 가게마다 조금씩 특색이 있을 것입니다. 그렇기에 저와 같이 만들어보셔도 좋겠지만 역시 기회가 되신다면 직접 마셔보시는 것이 좋을 것 같다 생각합니다.

덧글

  • Enke 2009/01/17 12:34 # 삭제 답글

    음... 이런 칵테일은 보통 많이 달달해서;
    끝까지 못마시고 남기는 경우가 대부분이더군요 ㅠ
    유사한 느낌으로는 옥보단이 있다는...ㅠ
  • NeoType 2009/01/17 12:53 #

    Enke 님... 대신 한 잔 시켜놓고 조금조금씩 마시며 계~속 이야기만 하기에는 적절하다고 볼 수도 있지요. 얼음이 조금 녹아도 원판이 꽤 달달하니 그냥저냥 마실만하고...
    옥보단도 조만간 이야기 해볼까 싶군요.
  • 신양수 2009/01/17 16:49 # 삭제 답글

    sea of japan 이라는 칵테일도 하나 창작하면 어떨까요?

    미도리 30ml
    소금 2 tsp
    왜간장 2tsp
    미소된장 1 tsp
    사케 30ml

    기법: 셰이크

    이렇게 만들어서 sea of japan 을마시면 짜증 난다는 사실을
    세계인에게 알립시다.
    ㅋㅋㅋㅋ
  • NeoType 2009/01/17 19:32 #

    신양수 님... 푸하하~ 이건 무슨 벌주로군요^^;;
    말 그대로 "바닷물"이려나요. 짭짤한 소금과 간장, 그리고 색은 녹색 미도리와 검은 간장과 일본 된장이라면... 형상이 쉽게 상상이 가지 않는군요^^
  • 팡야러브 2009/01/17 17:18 # 삭제 답글

    오후~ 감샤합니다 ^^
    동해.. 면 일본에서 볼때 서쪽에 있으니 일본이랑 관련없다는걸 알게 되는데..
    황해는 방향을 나타내는 명칭이 아니라서 애매하네요.. -_-;
    같은 황해에서 잡은 고기인데 중국고기랑 한국고기랑 맛이 다른 이유는 뭘까요 ㅋㅋ
    다음에 옥보단 기대하고 있겠습니다~~
  • NeoType 2009/01/17 19:34 #

    팡야러브 님... 어디선가 듣기론 "동해"인 이유가 아시아의 동쪽 끝이기 때문이다, 라고도 하지만... 이 말도 영 수상쩍지요. 황해야 뭐 거의 논란도 없으니 괜찮지 않을까요. 고기맛이 다른 이유야 고기들의 문제가 아니겠지요. 단지 유통상의 문제(?)가 아닐지...^^;
  • DeepStrike 2009/01/17 17:24 # 답글

    색이 예뻐서 시켰던 칵테일이였지만...
    한 잔 시켜놓고 이야기하면서 가볍게 마시기에는 참 좋은 칵테일이죠.
    칵테일 처음 먹는 동생들이나 친구들 데려가서 먹이면 좋아하더군요. (달아서 일까요?)
    사진보니 한 잔하고 싶어지긴 하는데... 금주 중 이라 무리겠군요. ;ㅁ;

    Ps : 막혀라 그런지 동해쪽이 사과맛이 좀 더 나는것 뺴고, 동해와 블루하와이 맛 차이를 별로 못 느끼겠습니다. OTL
  • NeoType 2009/01/17 19:37 #

    DeepStrike 님... 사실 대부분의 "마시기 좋은" 칵테일은 나란히 놓고 색과 형상으로 구분하면 몰라도 맛만 보고는 절대 구분 못 하겠더군요. 전부 거의 공통적으로 말리부, 피치 트리는 꼭 한 세트로 쓰이는 편이기에 맛과 향이 죄다 비슷합니다. 당장 예를 드신 동해와 블루 하와이... 제가 최근 소개했던 블루 하와이의 두 번째 레시피와 이번 동해의 단순한 차이라면 일부 포함된 파인애플 주스 정도의 차이겠군요. 거기다 말리부는 동일하게 들어가니...;
  • DeepStrike 2009/01/18 01:14 # 답글

    파인애플 주스만 차이있는 것이군요.(;;;)
    동해(두번째)나 블루하와이같이 파란색(하늘색에 가까우려나요?) 칵테일 좀 다른 것 없을까요.(굽신굽신)
    개인적으로 좋아하는 색이라 한 번 시도해보고 싶어서요.
  • NeoType 2009/01/18 09:58 #

    DeepStrike 님... 파란색 칵테일이라... 그렇다면 블루 큐라소를 이용한 칵테일, 그것도 롱 드링크 전반이겠군요. 이제까지 제가 이곳에 소개한 것이라면 블루 하와이 외에도 블루 라군, 블루 사파이어와 같이 이름이 "블루~"로 시작하는 것들과 홀리 워터와 알래스카 아이스티 정도가 당장 말씀드릴 수 있는 것들입니다. 뭐, 블루 큐라소랑 이런저런 베이스, 오렌지 및 파인애플 주스 등만 있으면 만드실 수 있습니다~
  • 산지니 2009/01/19 02:04 # 답글

    둘가지다 마시고 싶군요 연두색과 하늘색 색깔도 이쁜데 맛도 새콤 달콤하다니 기대되는군요

    저는 오늘도 ..진토닉하나 떡하니 만들어놓고 마시고있군요 ..논다고

    하라는 재고보충은 안하고 (퍼퍼퍽!)
  • NeoType 2009/01/19 12:05 #

    산지니 님... 확실히 맛의 차이는 있습니다만 솔직히 마시다보면 둘 다 은근히 비슷한 느낌입니다;
    새로운 술이야 뭐 서두를 일도 아니니 천천히 들여오셔도 괜찮겠지요.
  • gargoil 2009/01/19 03:11 # 답글

    왠지 바나나 리큐르를 처치하고 싶은 업장의 욕망이 느껴집니다.(란 건 농담이고) 저에게는 바나나 리큐르를 빼고 사과쥬스를 넣은 것이 좋아 보이네요. 일단 이름인 동해처럼 푸른 바다와 같은 색깔을 가졌고, 맛도 더 새초롬할 거 같군요.
  • NeoType 2009/01/19 12:07 #

    gargoil 님... 솔직히 다른 달콤하고 향이 강한 재료가 재료가 왕창 들어가는 판에 바나나를 소량 넣어봐야 크게 두드러지지도 않습니다. 그래도 사과 주스가 들어가는 것은 제법 사과의 양이 많은 편이기에 그런대로 마음에 들더군요.
  • 커트코베인 2009/01/19 11:12 # 삭제 답글

    네오타입님이 쓰시는 설탕시럽구하고 싶은데 어디서 구하신건가요? 통 찾을수가 없네요 ㅠㅠ
  • NeoType 2009/01/19 12:09 #

    커트코베인 님... 저 시럽의 상표는 "1883 루틴(Routin)"이군요. 어디 G마켓 같은 인터넷 쇼핑몰에서 "1883"이라고만 검색해도 금방 뜹니다~ 저 상표의 시럽은 무슨 레몬 시럽, 바닐라 시럽, 헤이즐넛 시럽 등등 여러 가지가 있습니다만 제가 쓰는 건 그냥 평범한 설탕 시럽, 심플 시럽이라고 하는 물건이군요.
  • Florine 2009/01/21 14:45 # 답글

    꽤 오래 전부터 눈팅하던 곳인데 로그인하고 들어온 건 어쩐지 처음이네요. 사실 즐겨찾기에 있어서 ㅠㅠ 우연히 동해가 업뎃되어 있어서 흔적 남기고 갑니다 >_< 딱 이름은 마음에 드는데 레시피를 찾아보니 제 스타일이 아닐 것 같아서 주저하고 있다가 지인이 시켰을 때 먹어봤는데 상큼하니 괜찮긴 했어요. 단맛이 주를 이루는 칵테일을 그다지 안 좋아하는지라 피했는데 사과주스가 들어간 레시피는 향긋하면서 독특해서 괜찮더군요. 바나나랑 멜론맛이 확 풍기고 완전 달디단 준벅에 데인 적이 있어서 좀 신중해진 편이라고나 할까요. 마지막 레시피 제 취향이네요~ 너무 주스 같지도 않고 시원할 것 같아요!
  • NeoType 2009/01/21 19:55 #

    Florine 님... 주~욱 봐주셨었군요. 감사합니다~^^
    확실히 일반적으로 바에서 인기있는 칵테일들은 달디단 것이 꽤 많습니다. 피치 트리와 말리부도 말이 복숭아 리큐르와 코코넛 럼이지 사실상 설탕술이라 부를 수도 있는데다 들어가는 재료도 시럽과 같은 것들이 많으니... 딱 마셔보면 "맛있다."라는 느낌은 들지만 계속해서 마시면 질리기 쉽군요. 그나마 과일 주스의 비율이 큰 것이라면 제법 괜찮지요~
  • 루리도 2009/01/22 12:24 # 답글

    색깔도 이쁘고, 알콜도수도 부담없이 마실 수 있을 것 같고, 맛 또한 좋을 것 같네요..^^

    그리고, 이름이 맘에 드는군요..^^
  • NeoType 2009/01/22 14:55 #

    루리도 님... 마시기 좋은 맛이지요. 단지 그냥 꿀꺽꿀꺽 마시기엔 꽤 달기도 합니다;
    그냥 오랫동안 두고 조금씩 홀짝이며 남들과 수다떨기 좋은 것 같다는 느낌이군요.
  • nana 2009/02/09 23:34 # 삭제 답글

    어제 가게놀러온 친구가 이걸 시켜서 처음으로ㅋㅋ 만들어봤는데 달콤하니 무난하게 마실 수 있는 맛이더라구여 색도 이쁘고~ 친구가 반신반의하더니 맛있다고 해줘서 좋다고 다른것도 만들어주곸ㅋㅋ참고로 전 두번째 레시피보고 했어요 색이 이뻐서ㅋㅋ
  • NeoType 2009/02/10 14:37 #

    nana 님... 오오~ 가게에서 일하시나보군요~
    저 레시피도 사실 검색으로 알게 된 것이지만 나름 유명한 레시피인 것 같더군요. 저도 사과 주스를 쓴 쪽이 산뜻하니 맛이 마음에 들었습니다~
  • 2010/01/02 11:38 # 삭제 답글

    블로그로 업어갈게요~
    좋은 글 감사합니다-
  • 세망 2010/10/01 11:31 # 삭제 답글

    단맛이지만 묘한추억이 깃들어있는 칵테일이군요.

    학교 축제때 메뉴판에 올려보았으나
    후반부에 알수없는 쓴맛이 나서 반품(?)소동까지..
    & 주문이 밀려 급하게 흔들다가 왈칵 쏟아버려 다시 만들어야
    했던..ㅜ

    다른 레시피로 만들면 괜찮으려나 싶네요.
    요번 축제때도 올릴까 말까 고민중이어서요..

  • NeoType 2010/10/03 19:03 #

    세망 님... 축제에서 이걸 만드셨군요. 확실히 요녀석이 이름도 특이하고 맛도 여기저기서 잘 먹힐만한 맛이니 괜찮았겠군요.
    그나저나 쓴맛이라... 어째서 그랬으려나요. 그러고보니 항상 칵테일은 한두 잔 만드는건 크게 번거롭지 않지만 열잔, 수십잔 만들자면 참 고역이지요.(그것도 서로 다른 메뉴를;)
  • 2014/07/04 00:06 # 삭제 답글

    동해라는 이름은 아주 옛날부터 써오던터라 특수성이 있지 않나 싶네요. 유럽에는 북해 north sea가 있죠
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