NeoType의 일상 칵테일

생각해보니 제가 주로 이곳에서 이야기하는 칵테일들은 고전적인 칵테일이거나 피즈를 비롯한 "교과서적인" 칵테일, 그리고 몇몇 칵테일 서적이나 사이트에 소개된 것들이었습니다. 그런데 얼마 전 국내에서 흔히 "잘 나가는 칵테일"을 이야기해보지 않겠느냐는 팡야러브 님의 말씀에 무엇인가 떠오르는 것이 있어서, 앞으로는 제가 마셔본 것 뿐 아니라 바에서 본 것들에 대해 할 수 있는 한 조사를 해서 그러한 칵테일들에 대해서도 이야기해볼까 합니다. 말하자면 좀 더 현실적인 칵테일의 실제적인 예들이라 할 수 있겠군요.

그 첫 번째로... 칵테일 동해(東海)입니다. 굳이 영어로 하자면 East Sea가 되려나요.
아시는 분이 많으리라 생각하는 한 잔으로, 검색을 통해 알게 된 레시피를 제 방식으로 수정해서 소개하는 방향으로 가 보겠습니다.


이러한 칵테일 동해를 비롯한 시중에서 잘 나가는 종류의 칵테일들은 공통점이라면 특유의 개성적인 맛이 있다기보단 색상적인 화려함과 이미지, 그리고 누가 마셔도 맛있게 느낄만한 달콤함과 새콤함 등 무난한 맛이 특징이라 할 수 있습니다. 그렇기에 거의 공통적으로 쓰이는 재료를 들자면 복숭아 리큐르인 피치 시냅스, 즉 피치 트리, 코코넛 럼인 말리부 또는 그와 유사한 상품, 푸른색을 내는 대표적인 재료인 블루 큐라소, 마지막으로 스위트&사워 믹스(Sweet&Sour Mix) 줄여서 사워 믹스라 부르는 것들이 있습니다. 이 재료들과 보드카, 진 등의 베이스들과 기타 몇몇 리큐르만 있어도 거의 메뉴 한 바닥을 채울만한 다양한 칵테일들을 만들 수 있군요.

요즘은 저러한 바에서 파는 칵테일들에 대한 정보를 접하기도 꽤 쉬워졌군요. 칵테일 레시피란 그리 "비법"이라 할 만큼 숨길만한 것이 아니기에 현직 바텐더 분들이 직접 소개하는 경우도 있고 조금만 검색해도 줄줄이 뜹니다. 앞으로 몇몇 이런 류의 칵테일은 검색으로 찾은 레시피를 제 방식으로 수정해서 이야기해보도록 하겠습니다. 사실 바꿀 부분은 그리 많지 않고 바로 저 스위트&사워 믹스라는 재료 때문이로군요. 이 스위트&사워의 가장 흔한 혼합 비율은 레몬＋라임＋설탕을 1:1:1의 비율로 섞어주는 것입니다만 흔히 "레몬에이드 분말"이라고도 부르는 가루를 물에 희석시킨 것을 쓰기도 합니다. 대부분의 가게에서는 이러한 스위트&사워 믹스를 독자적인 방식으로 만들어서 병에 담아서 편리하게 사용하고 있는데, 일반적인 가정에서 이러한 믹스를 별도로 만들어두는 경우는 매우 드문 경우라고 할 수 있겠군요. 제가 가장 애용하는 방식이 바로 저 레몬, 라임, 설탕의 1:1:1 혼합 비율이로군요.

다른 이야기가 길었습니다만, 칵테일 동해란 바로 국내의 어떤 바텐더 분의 창작 칵테일이라 합니다. 정확히 어떤 분인지는 모르나 듣기로는 어느 플레어 바에서 처음 만들어진 이래 꽤 유명해져 한때 유행처럼 퍼지기도 했으나 요즘은 그렇게까지 인기있는 편은 아니라 하더군요. 언젠가 바에 갔을 때 제 일행 중 한 명이 이것을 주문해서 저도 한 모금 얻어 마신 적이 있었고 꽤 많은 바의 메뉴판에 올라있는 칵테일이라고도 하니 직접 드셔보신 분도 많으리라 생각합니다.

그나저나 칵테일의 이름인 동해... 역시 늘 논란이 되는 "동해(East Sea)"와 "일본해(Sea of Japan)" 표기 문제로 인해 태어나고 유명해진 칵테일이 아닐까 추측을 해봅니다. 조금 다른 이야기입니다만 저 자신도 독도가 자신들의 땅이라는 일본의 주장과 저 일본해 표기 문제에 대해서는 꽤 부정적이군요. 때로는 이렇게 생각하는데, 아예 처음부터 "동해"가 아니라 "동한해(East sea of Korea)"였으면 좋았을 것 같다는 생각도 드는군요. 물론 까마득한 옛날부터 주욱 "동해"라 불러왔던데다 "대한민국"이라는 국가 명칭을 쓰게 된 것은 광복 이후이니 무리가 많은 생각입니다만;

재료들을 줄줄이...
복숭아 리큐르 피치 트리와 코코넛 럼, 바나나 리큐르와 블루 큐라소... 그리고 스위트&사워 대신 레몬, 라임, 설탕 시럽입니다. 이렇게 놓고 보니 꽤나 재료가 많아보이는군요. 

잔은 평범한 잔을 준비했습니다만 모양을 내고 싶을 때는 조금 큰 필스너나 고블릿 같은 것이 좋습니다.

정량만큼 셰이커에 담아서 잘 흔들어 얼음을 채운 잔에 따라냅니다.
특별히 색이 있는 재료가 바나나 리큐르와 블루 큐라소, 라임 주스 정도이니 색상은 약간 청록색과도 비슷한 연두색이 되었습니다.

특별한 장식은 정해지지 않았지만 레몬 조각 하나와 빨대를 하나... 그리고 머들러도 하나 꽂아서 완성입니다.

맛은 재료가 재료들인만큼 두 말이 필요 없군요. 달콤하고 적당히 새콤하니 "맛있습니다." 단지 약간의 단점 이랄지, 아니면 전체적인 재료들의 궁합 때문인지 바나나 리큐르의 향과 맛은 크게 두드러지지 않는다는 점이 아쉽군요. 예전에 소개했던 적도 있는 칵테일이자 마찬가지로 시중에서 자주 보이는 칵테일 중 하나인 준 벅(June Bug) 역시 바나나 리큐르가 소량 들어가지만 이쪽은 제법 바나나의 달콤한 향이 두드러지는 반면, 이 칵테일 동해에서는 말리부와 피치 트리 등 달콤한 향이 강렬한 재료들이 쓰이다보니 바나나 리큐르가 상대적으로 묻히게 되는 것 같더군요.


또한 검색을 하던 중 칵테일 동해의 또다른 레시피도 존재하더군요. 이쪽도 가볍게 소개해봅니다.


위의 재료와 거의 유사합니다. 단지 다른 점이라면 비율과 바나나 리큐르 대신 사과 주스가 쓰인다는 점이로군요. 또한 스위트&사워가 쓰이면서도 라임 주스가 별도로 들어가는 것도 조금 특이하더군요.

그런데 아무리 생각해도 원래의 레시피는 전체적인 양에 비해 들어가는 술이 너무 적습니다. 약 150ml쯤 되는 양 중 들어가는 술은 고작 30ml, 그것도 20도 정도밖에 되지 않는 술들이라 거의 믹스 주스같은 느낌이 들더군요. 그래서 작은 변화지만 피치 트리를 30ml로 늘려서 저러한 레시피로 바꿔 보았습니다.

이번에도 가볍게 만들어봅니다.

피치 트리와 블루 큐라소, 그리고 사과 주스와 레몬, 라임, 설탕입니다.
잔은 역시 평범한 것 또는 필스너 등을 준비합니다.

그나저나 칵테일 중 그리 흔하지 않게도 사과 주스가 쓰이는군요. 은근히 칵테일에 쓰일 것 같으면서도 자주 쓰이지 않는 과일 주스가 포도 주스와 바로 저 사과 주스인데, 그런 만큼 제법 독특한 맛을 기대할 수 있습니다. 개인적으로 시중에 판매되는 사과 주스 중 가장 마음에 드는 것이 바로 저 100% 사과 주스라는 녀석이군요. 마치 설탕물처럼 들척지근한 사과 주스가 아닌 제법 사과의 새콤한 과일맛이 느껴지는 주스라 꽤 마음에 듭니다.

어쨌거나 방식은 죄다 넣고 흔드는 셰이크... 잘 흔들어 얼음을 채운 잔에 따라냅니다.
이쪽의 색은 그야말로 하늘색에 가까운 밝은색을 보이는군요.

장식은 마찬가지로 레몬 조각 하나와 빨대, 머들러 하나로 완성입니다.

이쪽의 맛도 피치 트리와 말리부에서 오는 특유의 달콤한 향으로 인해 위의 것과 인상은 비슷합니다만 맛은 확연히 다르군요. 무엇보다 사과 주스가 많이 들어가다보니 전체적인 맛이 아주 상큼한 데가 있습니다. 사실 위의 것이나 이것이나 꽤 달콤한 맛이라 많이 마시면 질릴 수도 있는 맛입니다만 이쪽은 그나마 산뜻한 느낌도 있어서 훨씬 마시기 좋군요.

 
칵테일 동해... 저는 그저 시중 레시피를 흉내내본 것 뿐이라 실제 판매되는 것은 가게마다 조금씩 특색이 있을 것입니다. 그렇기에 저와 같이 만들어보셔도 좋겠지만 역시 기회가 되신다면 직접 마셔보시는 것이 좋을 것 같다 생각합니다.