NeoType의 일상 칵테일

칵테일을 만드는 데는 다양한 도구가 있지만, 그 중 자주 쓰이는 것 몇 가지를 꼽아보면 다음과 같습니다.

왼쪽부터 얼음 집게, 바 스푼, 믹싱 글라스(mixing glass)와 스트레이너(strainer), 그 앞은 따르개(pourer), 지거 글라스(Jigger glass), 셰이커와 행주입니다. 용도는...

얼음 집게는 당연히 얼음을 집는데 씁니다. 칵테일의 생명은 얼음이라 할 수 있는데, 얼음을 직접 손으로 집게 되면 녹아버리고, 땀 등의 이물질이 묻을 수도 있습니다.

믹싱 글라스는 휘젓기 방식으로 칵테일을 만드는 데 쓰입니다. 물기 없는 얼음을 채워넣고 재료를 차례로 부은 후, 바 스푼을 이용해서 재빠르게 휘저어 섞어서 스트레이너로 얼음을 걸러 잔에 옮깁니다. 이 때 너무 오래 휘저으면 얼음이 녹아 물이 섞여 맛이 싱거워질 수 있습니다.

따르개... 즉 푸어러는 병에서 직접 술을 따르거나 할 경우에는 흘릴 수도 있기 때문에 가급적 손실을 줄이고자 할 때 쓰입니다. 주로 새로 딴 병을 처음 따를 때에는 흘릴 가능성이 크기 때문에 처음에는 자주 쓰게 됩니다.

지거 글라스... 줄여서 지거는 다른 말로 메져 컵(measure cup)이라고도 불리는, 즉 계량컵입니다. 다양한 사이즈의 물건이 있지만, 제가 가진 것은 큰 쪽은 약 1온스, 작은 쪽은 약 반 온스쯤 되는 크기입니다. (1온스=약 28.35g, 대충 약 30ml라 칩니다.)

셰이커는 셰이크 방식으로 칵테일을 만들 때 쓰이는, 칵테일 쇼에서 신나게 흔들고 던지고 받고 하는 바로 그 물건입니다. 안에 얼음을 약 80% 내외까지 채워넣고 재료를 부은 후 흔들어 섞는 것입니다. 흔들 때는 손바닥이 직접 닿지 않게 손 끝으로 양 끝을 고정시켜 리드미컬하게 흔들어주면 됩니다. 셰이크는 주로 주스나 크림 등 잘 섞이지 않는 재료를 섞어줄 때 쓰는 방식입니다.

마지막으로 행주...라고 했지만, 바에서 정식으로 쓰는 것은 바 클로스(bar cloth)라고 부르는 물건입니다. 흔히 영화나 어디에서 바텐더가 천 조각을 들고 잔을 꼼꼼히 닦는 모습이 자주 묘사되는데, 바로 그 물건입니다.
단, 저 행주는 제가 직접 만든 것(..)입니다. 예전 언젠가 가정 시간에 쓰고 남은 면이 꽤 많이 있었는데, 적당한 크기로 잘라 가장자리를 박음질해서 쓰고 있습니다;
일반적으로 잔을 닦는 천은 보푸라기가 일어나지 않는 면이나 마의 혼방이 좋다는데, 마침 면이 있기에 만들어봤습니다.

사진 몇 장 추가...
바 스푼은 한 쪽은 포크, 다른 쪽은 스푼, 중간의 잡는 부분은 저러한 나선형으로 생겼습니다. 물론 이것도 여러 사이즈가 있는데, 제가 가진 것은 작은 편에 속합니다.
그리고 흔히 보통 스푼으로 잔을 저어줄 때는 (오른손잡이의 경우) 시계 반대방향으로 젓는데, 저 바 스푼의 나선 방향은 시계 방향으로 젓게끔 만들어져 있습니다.


이밖에도 많은 도구들이 있지만, 그것들은 차후에 천천히 소개해보도록 하겠습니다.