NeoType의 일상 칵테일

프랑스의 술 중 파스티스(Pastis)라는 분류가 있는데, 그 중 한 상표로 이 페르노(Pernod)가 있습니다.
색은 보시다시피 밝은 연두색이지요. 알코올 도수는 약 34%쯤 되고, 아니스(Anise)라는 약초로 만든 리큐르 중 하나입니다.
향이 굉장히 강렬하지요. 그런데 매우 친숙한 느낌의 향입니다. 마치 어릴적 먹던 어떤 과일맛 젤리 중 이것과 비슷한 향이 있었던 것 같기도 하고, 또다른 이탈리아의 술 중 하나인 삼부카(Sambuca)와도 왠지 닮은 향입니다.

이 술을 그냥 마시면 약간 단 맛과 상당히 강렬한 향과 함께 입에 들러붙는 듯한 느낌과, 어딘가 찝찝한 듯한 느낌이 남습니다.
그러나 이 페르노와 물을 1:5 정도의 비율로 섞어주면...

이렇게 마치 우유빛과도 같이 뿌옇게 됩니다. 그리고 한결 마시기 쉬운 느낌이 되지요.
이는 술에 포함된 고농도의 오일이 원래는 알코올에 녹아있다가 물과 만나 흰 앙금을 형성하기 때문이라 합니다.  술 자체의 강렬한 느낌이 조금은 누그러들어 쉽게 마실 수 있게 됩니다.
그리고 이 파스티스라는 술은 보통 이렇게 물에 섞어 마시는데, 피로회복과 원기회복 등 여러 효과가 있는 건강주라고 합니다.

...그런데 이 술을 가족들에게 조금씩 맛을 보여주니... "너나 마셔라."라는 분위기가...;;

약간의 이야기를 덧붙이자면...

과거에 압상트(Absinthe)라는 술이 있었습니다. 이 술은 쑥의 일종인 웜우드(wormwood)를 비롯한 여러 약초를 배합해서 만든 독한 술로, 프랑스에서는 1차대전 전부터 판매를 중지시켰다고 합니다. 이유는 사람의 정신을 빼앗고 죽음에 이르게 하고 출산율도 저하시킨다는 생각 때문이었는데, 이는 사실 이 술의 알코올 농도가 너무나 높았기 때문이라 합니다. 즉, 원료의 문제가 아니라 알코올의 강도가 문제였다는군요. 제가 알기로는 약 68% 정도였다 합니다.

그 후 이 압상트의 판매가 금지되자 1797년 스위스의 페르노(Henri-Louis Pernod)라는 사람이 아니스라는 약초를 이용해서 술을 만들었다고 합니다. 이 아니스를 이용한 아니스(Anis)라는 리큐르가 여러 모로 압상트와 닮은 점이 많았기 때문에 압상트의 대체품으로 인기를 끌게 되었다 합니다.

이 아니스라는 술이 그 후 세계 여러 나라에서 다양한 형태로 만들어지게 되었는데, 스페인에서는 오젠(Ojen)이라는 이름으로, 이탈리아에서는 아네소네(Anesone)로, 그리고 프랑스는 파스티스(Pastis)라는 이름으로 만들게 되었다 합니다.