NeoType의 일상 칵테일

럼을 베이스로 한 아주 고전적인 칵테일인 다이커리(Daiquiri)입니다.
전에 제가 만든 "프로즌 다이커리"는 이 다이커리의 한 응용이라 할 수 있겠군요.

이 칵테일은 그야말로 "필요에 의해 만들어진 칵테일"이라 할 수 있는데, 최초로 이 칵테일 다이커리를 만든 사람은 바텐더가 아닌 광산 기술자였다 합니다. 이것을 만든 사람은 칠레의 산티아고(Santiago)의 외곽에 위치한 탄광에서 일하던 미국인 기술자 제이닝 콕스(Jennings Cox)라고 하는데, 처음에 그는 이것을 같이 일하던 동료에게 대접하기 위해서 만들었다고 합니다. 그리고 이 칵테일의 이름은 그 광산의 이름인 "Daiquiri"를 따서 이름 역시 "다이커리"가 됐다고 합니다. 아주 알기 쉬운 이야기라 할 수 있겠군요;

그러나 정작 이 칵테일 다이커리가 유명하게 된 이유는 따로 있는데, 최초로 제이닝 콕스가 이 칵테일을 만든 것은 1896년이었지만, 1912년에는 쿠바의 하바나의 "엘 플로리디타"(El Floridita)라는 한 바에도 알려졌다고 합니다. 그리고 이 바는 헤밍웨이 씨가 즐겨찾던 곳이었는데, 상당한 애주가였던 그는 여기서 많은 시간을 머물면서 이 칵테일 다이커리를 즐겼다고 합니다. ...역시 유명인이 자주 머물던 가게는 뭔가 다르긴 다른가 봅니다; 그리하여 현재에는 이 "엘 플로리디타"가 다이커리의 출처라고도 알려져 있다고 합니다.

그리고 현재 "엘 플로리디타"의 바의 한쪽에는 생전 헤밍웨이 씨가 술을 즐기던 모습을 딴 동상이 있다고 하고, 헤밍웨이 씨가 특히 즐겼던 레시피의 다이커리를 "헤밍웨이 다이커리"라 한다고 합니다.

...뭐, 이야기는 이쯤 해두고 재료로 넘어갑니다;

럼은 골드 럼을 써봤습니다. 원래 레시피는 화이트 럼이지만 화이트보다 약간 풍미가 느껴지는 골드 럼을 써도 잘 어울릴 것 같더군요.
설탕 시럽은 안 넣어도 상관 없습니다만, 제 개인적인 생각으로는 본래 럼이 사탕수수를 짠 즙을 발효한 것이므로 약간의 단맛이 도는 편이 훨씬 맛이 좋다 생각하기에 넣었습니다.

재료들을 셰이크해서 따라내면 완성입니다. 아주 간단한 레시피지만 그 맛이 훌륭하기에 오랫동안 많은 사람이 즐겨온 것이라는 생각이 드는군요.


그리고 약간의 잡담으로 바카디 럼들에 대해서 잠깐...

현재 우리 나라에서 구할 수 있는 바카디는 이 네 가지입니다. 외국 본토에선 코코넛 바카디와 같이 뭔가 첨가물이 들어간 것도 있지만, 이 네 가지 종류가 가장 기본이 되는 럼의 종류라 할 수 있겠군요.
왼쪽부터 화이트, 골드, 다크, 그리고 바카디 151입니다. 화이트, 골드, 다크를 다른 말로는 라이트(light), 미디엄(medium), 헤비(heavy) 럼이라고도 하는군요.

럼은 본래 사탕수수를 짠 즙을 발효하여 증류한 술인데, 이렇게 만들자마자 아무 처리나 숙성을 하지 않은 것이 바로 화이트 럼입니다. 가장 칵테일의 베이스로 쓰이기 딱 좋은 술이지요.

그리고 골드 럼은 화이트 럼에 설탕을 태운 캐러멜로 착색하고 며칠간 숙성을 시킨 종류입니다. 캐러멜로 착색을 했기에 색이 마치 금색처럼도 보입니다. 화이트에 비해 약간의 무거운 풍미가 느껴집니다.

다음으로 다크 럼... 병에 쓰여있는 "8"이라는 숫자가 나타내듯이, 저 바카디 다크 럼은 8년간 나무통에 넣어 숙성시킨 종류입니다. 숙성되는 동안 나무통의 색이 스며나와 저러한 색이 되는 것인데, 이 바카디 8은 상당히 짙은 풍미와 나무향이 느껴집니다. 처음 마셔보았을 때는 위스키와도 헷갈릴 뻔 했었군요;
꽤나 중후한 맛이 나기에 칵테일에 쓰이기도 하지만 그냥 스트레이트로 천천히 즐기고 있습니다.

마지막으로 바카디 151...  아마 럼을 만들 때 주정의 알코올 농도를 40도보다 높은 75.5도로 희석시켜 만든 후 골드 럼처럼 착색을 한 것이라 추정합니다.  ...더 이상의 자세한 설명은 생략합니다;


뭐... 럼 베이스의 고전적인 칵테일을 만들다보니 왠지 럼에 대해서도 조금 정리해보고 싶어서 적당히 써봤습니다.