NeoType의 일상 칵테일

오늘은 한 번 칵테일의 3대 베이스인 진, 보드카, 럼 중에서 진, 그 중에서도 유명한 상표 중 하나인 비피터(Beefeater) 진에 대해 소개해볼까 합니다.
제가 가장 좋아하는 진이로군요.

알코올 도수 40도, 용량 700ml, 생산지는 영국(United Kingdom), 그 중에서도 잉글랜드입니다.
"런던 진"이라는 이름이 가장 잘 어울리는 진으로, 실제로 이 진을 생산하는 증류소는 잉글랜드의 런던 남부의 케닝턴(Kennington)이라는 곳에 위치합니다.
약 1820년대부터 이 진을 생산해왔다고 하니 그 역사를 짐작할 만 합니다.


플래시에 조금 가려버렸지만...
"비피터"란 이름답게 영국 근위병의 모습을 라벨로 하고 있습니다.
깔끔한 투명한 병에 근위병의 모습이 돋보이는 모습입니다. 병 자체도 아주 마음에 드는군요.


"진"이라는 술은 기본적으로 곡물을 발효해서 증류한 알코올에 쥬니퍼 베리(Juniper berry)를 비롯한 여러 재료를 넣어 다시 증류해서 만드는 술입니다. 당연히 상표마다 재료의 차이가 있고 방식의 차이가 있기에 각각 개성적인 맛이 있습니다.

이 비피터는 9가지 재료가 쓰인다는데, 쥬니퍼 베리, 안젤리카(Angelica)의 뿌리, 안젤리카 씨앗, 코리앤더(Coriander) 뿌리, 아몬드, 감초, 흰붓꽃(Orris)의 뿌리, 스페인 세비아(Seville)의 오렌지, 레몬 껍질이 쓰인다 합니다. ...비피터 사이트 참조;


잔에 한 잔...
저는 가끔 이 자체만으로도 그냥 즐겨줄 정도로 이 진이 좋습니다.
코 끝을 간질이는 부드럽고 상쾌한 향, 그리고 혀에 퍼져가는 짜릿함과 깔끔한 목넘김과 개운한 뒷맛... 과연 세계적인 브랜드의 진이라 할만하다 생각합니다.

...그리고 사실 저는 이 비피터를 네 병째 쓰고 있습니다;
이 진에 맛을 들여놓으니 다른 진들도 맛은 좋지만 왠지 이것만 생각나는군요.

시중에서 29000~34000원 선에서 구하실 수 있습니다. 왠지 이 진은 가게마다 꽤나 가격차가 크더군요.

요즘은 보통 칵테일의 베이스로 쓰이는 술이군요. 언젠가 잠시 말씀드린 적이 있지만, 진이라는 술에는 "런던 타입"과 "네덜란드 타입"이 존재합니다.

최초의 진의 발상지는 네덜란드이지만 이 진이 잉글랜드로 넘어가 큰 인기를 끌게 되었습니다. 그런데 네덜란드 타입 진은 특유의 매우 강한 송진향과 같은 진한 풍미가 있었으나, 이것이 런던에서 좀 더 산뜻한 풍미의 진으로 바뀌게 되었고 이것이 "런던 진"이 된 것입니다. 그렇기에 칵테일에 쓰이는 것은 이러한 런던 진 타입이 적합합니다.

그 후 이 런던 진이 미국으로 넘어가 훌륭한 칵테일의 베이스로 쓰이게 되면서 칵테일 3대 베이스 술 중 하나가 되었습니다. 그래서 진을 표현한 말들 중 "진은 네덜란드에서 태어나 영국에서 세련되어졌고, 미국에 영광을 안겨 주었다."라는 말이 있다 합니다. 아주 적절한 표현인 것 같군요.

그러한 런던 타입 진들 중 세계적으로 유명한 브랜드가 이 비피터를 비롯해서 제가 자주 쓰는 진 중 하나인 고든(Gordon)이 있고, 우리 나라에는 자주 수입되지 않지만 탱커레이(Tanqueray)와 스코틀랜드의 진인 부들스(Boodles)가 있습니다. 또한 우리 나라에 수입되는 상표 중 봄베이(Bombay) 진도 있습니다만, 이건 아직 써본 적이 없군요.