NeoType의 일상 칵테일

오늘은 14일...이 거의 끝나가는 시점. 제 실기 시험은 17일 토요일 오전 8시 반...
생각해보니 정말 얼마 안 남았군요. 슬슬 다시금 정리를 해봐야겠습니다.

오늘은 핑크 레이디(Pink Lady)입니다.
시중에서도 자주 보이니 꽤 친숙한 칵테일이로군요.


예~전에 소개한 적이 있었던, 과거에 큰 히트를 쳤던 동명의 연극의 주연 여배우에게 선사된 칵테일이로군요. 그 이름대로 분홍색이라는 꽤 귀여운 색상과 부드럽고 달콤한 맛이 인상적입니다. 여기서의 레시피는 전에 소개한 것에 비해 진이 30ml에서 45ml로 늘어나고 넛멕 장식이 있다는 것만 다르군요.

그런데 실기 과제들이 초반에는 셰이크로 만드는 숏 드링크들이 줄줄이 나오다가 이제까지 계속 빌드 방식의 롱 드링크들이 나왔는데, 갑작스레 이 핑크 레이디가 마지막쯤에 딱 나와있군요. 재료들이나 만드는 방식이나 밀리언 달러와 비슷한 느낌인데 왜 이렇게 뒤에 뒀는지 모르겠습니다.

뭐 어쨌든 재료로...

진은 비피터, 그레나딘과 크림, 계란 하나입니다.
샴페인 글라스는 흔히 말하는 3~4온스 정도의 둥근 칵테일 글라스를 준비하면 되겠습니다.

계란 흰자와 크림이 동시에 쓰인 만큼 강하게 5~60회가량 잘 흔든 후 잔에 따릅니다.
표면에 점점이 떠오른 것처럼 보이는 것은 셰이크로 인한 얼음 부스러기로군요. 만약 저 얼음들이 마음에 들지 않는다면 셰이커에서 따르면서 별도의 고운 걸름망으로 한차례 걸러 따라주면 됩니다.

그리고 육두구 가루를 조금... 너무 많이 뿌리면 모처럼의 달콤한 향과 맛이 가려지므로 조금만 뿌립니다.
이것으로 완성이로군요.

개인적으로 이 핑크 레이디는 김렛(Gimlet)과 더불어 특히 진의 선정이 중요한 칵테일이라 생각합니다. 이 두 가지 칵테일은 진 중에서도 향이 크게 두드러지지 않고 맛 역시 씁쓸한 맛이 적은 것을 써주는 것이 좋습니다.

사실 진이라는 술은 마셔보면 그리 부드럽지만은 않고 다소 거친 술이라는 이미지가 있습니다. 그런데 그러한 진을 이렇게 크림과 시럽, 흰자로 인한 거품들로 감싼 칵테일 핑크 레이디는 그러한 거친 맛을 아주 부드럽게 바꿔놓았군요. 왠지 "핑크 레이디"라는 이름을 들으면 분홍색 옷을 입은 자그마한 여성이 떠오르는데, 그 이름대로 꽤 달콤하고 부드럽게 즐길 수 있는 칵테일입니다. 그야말로 동행한 여성분에게 권하기 좋은 칵테일이로군요.

난이도는 "보통"과 "어려움"의 중간이라 하겠습니다.
방식은 셰이크이고 재료들도 그리 복잡하지 않지만, 취급이 까다로운 재료인 크림과 계란 흰자가 동시에 쓰이는 것이라 그것만으로 약간 난이도를 쳐줄 수 있다 생각하기 때문이로군요.