NeoType의 일상 칵테일

휴가 나왔습니다. 약 7주 정도만의 첫 외출이군요.
오랜만에 사복을 걸치고 자유롭게 여기저기 기웃거리니 기분부터가 아주 새로웠습니다. 고작 한달 반 정도밖에 되지 않았는데 이렇게 자유롭게 돌아다닐 수 있다는 사실이 새삼 얼마나 좋은 것인지 절실히 느꼈습니다. 오랜만에 집에 와서 가족들과도 만나 어제 하루는 집에서만 보냈군요. 모처럼 저녁에는 가족들과 집에서 스테이크도 굽고 와인도 한 병 따고 맥주도 조금 마시니 이 이상 없을 정도의 호사를 누린 기분입니다.

이번 휴가는 일요일까지니 이 기간동안은 충분히 즐기고 돌아가야겠습니다. 저는 정기 휴가가 딱히 정해져 있지 않아 앞으론 언제 나올지 모르니 나왔을 때 즐겨야지요;

오랜만이니 오늘은 예전에 이야기하려다 미루고 있던 칵테일을 하나 만들어봅니다.
브랜디 베이스 칵테일, 더티 머더(Dirty Mother)입니다.


Dirty Mother... 거 이름 참 거시기하군요.(..) 사실 이 칵테일은 꽤 간단하고 맛도 좋은 편이지만 그다지 많이 만들지 않는 편이었는데, 바로 이 이름 때문이었습니다. 누군가에게 만들어줘도 칵테일 이름이 이러니 당당히 이름을 대기 힘든 면이 있었군요.

그런데 조금 알아보니 이 칵테일의 이름은 다른 이름으로도 불리고 있더군요. 바로 "Dirty Mudder"... "Mudder"를 말 그대로 해석하면 "진흙투성이"라 할 수도 있지만 사전에 나온 의미로는 "진창을 달리는 말, 진창에서 실력을 발휘하는 경마 또는 선수" 등의 의미라 합니다. 진흙을 튀기며 맹렬히 치고나가는 말과 기수... 꽤나 와일드한 이미지가 느껴집니다.

즉, 이 칵테일의 이름은 본래 "Dirty Mudder"였으나 발음이 비슷한 "Mother"로 좀 더 알려진 것이 아닐까 싶군요. 적어도 생각만큼 그리 괴이한 이름이 아니기에 이름 때문에 고민할 일은 없을 것 같습니다.

어쨌거나... 이 칵테일은 블랙 러시안(Black Russian), 블랙 와치(Black Watch), 브레이브 불(Brave Bull) 등 베이스와 깔루아만으로 만드는 단순하지만 그 맛은 확실한 부류의 칵테일 중 하나입니다. 무겁지만 달콤한 풍미가 있는 브랜디와 달콤한 커피술인 깔루아를 섞는 칵테일이니 재료의 맛이 확연히 두드러집니다.

가볍게 한 잔 만들어봅니다.

브랜디는 레미 마르탱, 깔루아와 적당한 잔 하나로 이 이상 간단할 수 없는 재료입니다.
브랜디를 무엇을 써주느냐에 맛이 확연하니 취향대로 고르시면 되겠군요. 이번에 만든 것은 가장 무난한 레미 마르탱을 써보았습니다.

특별히 어려울 것 없이 얼음을 몇 개 채우고 순서대로 술을 붓고 가볍게 섞어서 완성입니다.
브랜디 베이스이다보니 향이 상당하게 퍼져가는군요.

맛은 두말이 필요 없습니다. 달콤한 커피향 섞인 브랜디의 맛이 부드럽게 퍼지는군요.
베이스로 쓰인 레미 마르탱은 칵테일에 쓸 경우 자체의 맛이 크게 두드러지지 않는 편이기에 다른 브랜디를 썼을 때보다 깔루아의 향이 좀 더 느껴지는군요. 만약 단맛이 강한 까뮤나 향과 맛이 강한 헤네시 등을 쓴다면 좀 더 독특한 맛이 나게 됩니다.

재료도 간단한만큼 집에서 가볍게 즐기기 좋은 형태입니다.
처음에는 어쩐지 이름 때문에 거부감이 들었지만 다른 뜻이 있었음을 알게 되었고, 무엇보다 맛이 매력적이니 자주 즐기게 된 칵테일이로군요.

모처럼의 휴일... 요 며칠간은 주로 집에서 쉬면서 친구들도 만나고 은행, 동사무소, 목욕이나 쇼핑 등 개인 용무도 여러 가지 천천히 해치우며 여유 있게 보내고 싶습니다. 겸사겸사 이곳에 정리하고 싶은 술과 칵테일들도 몇 가지 있으니 시간이 허락하는 한 가능한한 이야기를 해볼까 합니다.

이번에 이야기할 칵테일은 매우 간단한 한 잔입니다. 칵테일 블랙 와치(Black Watch)입니다.


스카치 위스키와 깔루아를 3:1 정도로 섞어주면 완성인 간단한 한 잔입니다. 딱 봐도 비슷한 비율의 블랙 러시안(Black Russian)이 떠오르는 레시피군요. 이와 비슷한 재료 비율의 칵테일은 여기서 한 번 정리해보면 보드카와 깔루아로 블랙 러시안, 데킬라와 깔루아로 브레이브 불(Brave Bull), 그리고 차후 소개할 브랜디와 깔루아로 더티 머더(Dirty Mother)가 있습니다. 이러한 칵테일들은 전부 알코올 도수 35도 내외의 강렬한 맛과 깔루아로 인한 달콤함이 특징이라 할 수 있군요.

Black Watch... 말 그대로 해석하면 검은 시계? 검은 경비대? ...사실 여기서의 블랙 와치란 영국의 한 부대의 별명입니다. 정확히는 "The Black Watch, 3rd Battalion The Royal Regiment of Scotland". 즉, 스코틀랜드 왕립 연대 제 3대대 "The Black Watch" 부대라 할 수 있겠군요. 제가 외국의 군에 대해 잘 아는 것도 아니고 무엇보다 전쟁사라는 것에 큰 관심이 없긴 합니다만 일단 이 "블랙 와치"라는 부대는 어쩐지 이름이 인상적이라 기억에 남아 있는 이름이군요. 약간의 웹서핑으로 얻은 "블랙 와치"라는 부대에 대한 이야기를 조금 해보면...

일단 이 "블랙 와치"라는 부대는 현재는 "3rd Battalion The Royal Regiment of Scotland"이지만 꽤 역사가 깊은 부대입니다. 블랙 와치란 1725년에 창설된 영국의 육군 부대로 그 오래된 역사만큼이나 수많은 전설적인 활약을 했던 부대라 하는군요. 처음 창설될 당시의 이 부대는 "42nd Regiment of Foot"... 즉, "제 42 보병 연대"라는 이름이었으나 1739년부터는 "왕립 하이랜드 보병 연대(Royal Highland Infantry Regiment)"라 불려졌으며 1881년에는 다시 "왕립 하이랜드 연대(Royal Highland Regiment)"라는 이름이 되었고, 2006년에 이르러서야 현재의 "스코틀랜드 왕립 연대 제 3대대"가 되었다 하는군요. 이걸 줄여서 "3 SCOTS"라 부르기도 한다 합니다.

이 블랙 와치 부대는 창설 이래 1815년의 나폴레옹의 프랑스군에 맞서 워털루(Waterloo) 전투, 제 1, 2차 세계대전, 우리나라의 6.25 전쟁 등 여러 영국군이 참전한 전쟁에서 혁혁한 전과를 세웠고 최근 2003년 이라크 전쟁에서도 큰 활약을 했다 하는군요. 특히 이 부대의 구성원은 주로 험준한 스코틀랜드 하이랜드 지방의 출신들이 많이 차지하고 있고 이들은 스코틀랜드 전통 남성 의상인 킬트(Kilt)를 착용하였기에 제 1차 세계대전 당시에는 "지옥에서 온 숙녀(The Ladies from Hell)"라는 별명으로 불리기도 했다 합니다. 그 용맹함과 강인함은 전세계에 알려져 "블랙 와치"란 영국 최강의 육군이라는 명성을 얻게 되었다는군요.

이 부대의 모토는 "Nemo Me Impune Lacessit"... 이는 라틴어로 영어로는 "No One Provokes Me With Impunity". 즉, "나를 건드린 그 누구도 무사할 수 없다."라 합니다. 가히 영국 최강의 부대라는 명성에 걸맞는 한 마디라 할 수 있겠군요. 오늘날의 이 "블랙 와치" 부대는 계속해서 세계 평화 유지를 위해 전세계의 분쟁 지역에 파견되어 곳곳에서 활약 중이라 합니다.

이 부대에 대해 간단히 정리하면 대략 이 정도로군요. 이 칵테일 블랙 와치란 바로 이 영국의 최강의 보병 부대의 이름을 딴 것으로 그 이미지대로 스카치 위스키를 이용한 칵테일입니다. 강렬한 스카치와 달콤한 깔루아... 이는 강한 전투력을 지니고 전장을 누비지만 한편으론 평화 유지라는 "부드러운" 임무를 수행하는 이 부대의 이미지에 딱 들어맞는 느낌이 드는군요. 현재의 제 입장이 현역 군인이다보니 어쩐지 친근감이 느껴지는 칵테일입니다.

뭐... 이야기가 길었습니다만 가볍게 만들어봅니다.

스카치로는 페이머스 그라우스, 그리고 깔루아입니다. 달콤한 깔루아와 섞기에는 마찬가지로 부드럽고 달콤한 풍미가 있는 스카치인 페이머스 그라우스가 잘 어울리기에 이것을 썼습니다. 그나저나 페이머스 그라우스도 슬슬 바닥이군요. 꽤 마음에 드는 스카치인 만큼 다 마신 후에는 새로 한 병 들여오고 싶군요.

그리고 적당한 잔을 하나... 방식도 빌드인 만큼 이것보다 간단한 재료 구성도 없지요. 어려울 것 없이 가볍게 만들 수 있습니다.

잔에 자잘한 얼음을 채우고 위스키, 깔루아를 붓고 몇 번 휘저으면 끝입니다. 깔루아가 비중이 높은 편이기에 잘 젓지 않으면 밑에 가라앉아 있게 되니 전체적으로 잘 섞일 정도로만 휘저어주면 되겠습니다.

마지막으로 머들러를 하나... 이걸로 칵테일 블랙 와치 완성입니다.

맛이라면 딱 이미지대로라 하겠습니다. 캐러멜과도 같은 달콤함이 있는 위스키와 달콤한 커피향 리큐르의 맛이 절묘하게 섞여 분명 35도 정도의 독한 술이지만 알코올 도수가 거의 느껴지지 않는 마시기 좋은 맛이 되었습니다. 얼음으로 차게 식은 위스키의 은근한 향이 잔을 들고만 있어도 천천히 퍼져서 서서히 기분이 좋아지는 느낌이 듭니다.

재료 자체나 재료 구성이나 집에서 가볍게 만들기 딱 좋은 조합의 칵테일입니다. 심플하면서도 술 자체의 맛을 즐길 수 있는 한 잔인만큼 위스키 스트레이트나 온더락을 좀 더 색다르게 즐기는 느낌으로 만들어 볼만한 칵테일입니다.

오늘은 눈도 왔고 제법 쌀쌀해서 나가기가 싫은 날씨였군요. 듣기로는 강원도 쪽에서는 대설 주의보에 이미 눈이 1미터 이상 내린 곳도 있다고 하는데다 그나마 오늘을 기점으로 조금씩 날이 풀어진다니 뭔가 날씨 한 번 급격하게 변한다는 느낌입니다.

그나저나 다시금 본격적으로 운동을 재개하는군요. 뭐, 그냥 동네 헬스장이나 나가는 것입니다만 학기중엔 이런저런 과제물이나 시험 기간이 계속해서 겹쳐서 본격적으로 한 번 하고 오면 도저히 피곤해서 공부에는 손이 안 가서 잠시 중지하고 있었군요. 이제는 학교도 거의 끝났고 또다른 "본 게임"이 남아있으니 다시금 몸이나 만들어야 할 것 같습니다. 일단 가서 이것저것 예전에 하던대로 해보려니... 체력이 예전의 절반에도 못 미치는 것 같으니 너무 많이 쉰 것 같군요; 한동안은 재활 과정(?) 들어갑니다.


오늘 소개하는 것은 요즘 날씨에 어울리는 따뜻한 칵테일인 나이트캡(Nightcap)입니다.
그 이름대로 "취침 전의 한 잔"이라는 의미가 있군요.

럼과 설탕과 따뜻하게 데운 우유... 뭐, 따지고 보면 이것도 럼 토디에서 본질적으로 벗어나지 못하는 형태지요. 럼 토디 및 핫 그로그의 따뜻한 물을 우유로 대체해주는 형식입니다.

그런데 여러 칵테일들을 살펴보면 흔히 잠들기 전에 마시는 칵테일, 즉 "나이트캡 칵테일"로 유명한 칵테일이 몇 가지 있습니다. 그 중 가장 유명한 것이라면 브랜디와 화이트 럼, 큐라소와 레몬 주스로 만드는 비튄 더 쉬츠(Between the Sheets)가 있지요. 그밖에도 크림을 사용한 대표적인 칵테일인 브랜디 알렉산더와 그래스호퍼 역시 디저트 칵테일로 유명하지만 때로는 나이트캡 칵테일로 이용된다고 합니다. 그러나 이들의 공통점이라면 셰이크로 만드는 차가운 칵테일이라는 것.

한 번 이런 장면을 상상해 보시기를... 슬슬 잠이 오기 시작하는 이른 저녁, 또는 밤이 깊어가지만 영 잠이 오지 않는 시간... 무엇인가 가볍고 부드러운 술을 한 잔 하면 잠이 잘 올 것 같고 푹 잠들 수 있을 것 같은 기분이 듭니다. 그래서 문득 떠오른 것이 "나이트캡 칵테일". 필요한 술들과 재료들도 잘 갖춰져 있습니다. 그래서 한 잔을 가볍게 마시기 위해 얼음이 든 셰이커에 재료들을 붓고 뚜껑을 쿵~ 닫은 후 졸린 눈을 비비며 격렬하게 셰이킹 한 판! 그렇게 만든 한 잔을 가볍게 마시고난 후 과연 편안히 잠자리에 들 수 있을 것인가...

...뭐, 솔직히 이런 것은 누가 만들어주지 않는 이상 결코 편히 잠들지 못할 것 같은 느낌이긴 합니다; 거기다 밤중에 바와 같은 공간이라면 몰라도 일반 가정집에서 얼음 이 든 셰이커를 신나게 흔들면 고요한 밤 따위는 순식간에 물건너가게 되지요.

그런 이유(?)에서 왠지 저는 저러한 나이트캡 종류의 칵테일보다는 이러한 토디 형식의 나이트캡이 적당하다 생각합니다.

재료를 준비. 럼은 골드 럼으로, 설탕과 육두구 가루를 조금... 우유는 찍지 않았습니다.
잔은 토디 글라스나 평범한 머그잔을 이용해도 괜찮습니다.

방식은 특별할 것 없이 그냥 술을 붓고 설탕과 우유를 채워 가볍게 저으면 완성입니다.
우선 잔에 럼과 설탕을 담아둡니다.

이 칵테일에서 가장 번거로운 점이라면 바로 따뜻한 우유를 준비하는 것이군요. 그냥 주전자에 담아 불 위에서 펄펄 끓이면 되는 물과는 달리 우유는 그렇게 데웠다간 순식간에 덩어리가 생기고 바닥에 들러붙고 타버리지요. 그래서 굳이 불을 이용할 때는 이렇게 거품기나 스푼 등으로 저어주면서 중탕을 하는 수밖에 없습니다.

뭐, 요즘은 굳이 이렇게 번거롭게 할 것 없이 그냥 우유를 따라 전자레인지에 넣고 몇 분 돌리면 잘 데워지니 그쪽이 훨씬 간편하지요.

데운 우유를 럼에 적당히 붓고 잘 저어줍니다. 대충 럼과 우유의 비율은 1:3 정도... 이 비율은 취향에 따라 마음대로 조절할 수 있습니다.

육두구 가루를 약간 뿌리고 머들러 하나를 꽂으면... 이걸로 칵테일 나이트캡 완성입니다.
사실 굳이 럼과 우유 외에 이런 재료를 넣을 필요는 없습니다.

맛은 역시 뜨거운 물을 쓴 핫 그로그와는 확연히 다른 느낌입니다. 데운 우유의 달콤하고 고소한 향에 섞여 럼의 향이 슬쩍 찌르듯이 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 부드러운 촉감에 섞여 럼의 맛이 혀 끝에서부터 짜릿하게 퍼지는 것이, 담백하면서도 술 맛이 확실히 느껴지는군요.


이러한 "나이트캡"이라는 칵테일은 꽤나 다양한 변형이 존재하는군요. 위와 같이 럼을 베이스로 할 수도 있고 위스키나 드럼뷔와 같은 리큐르로 바꿔줄 수도 있습니다. 물론 어울리는 술을 두 가지 이상 포함시킬 때도 있는데 흔히 브랜디와 다크 럼, 위스키와 드럼뷔 등 비슷한 느낌의 재료들을 같이 써주면 좀 더 독특한 맛을 즐길 수 있지요.

이번에 소개하는 것은 깔루아를 이용한 나이트캡입니다. 굳이 이름 붙이자면 "깔루아 나이트캡"이라 할 수 있겠군요.


단순히 생각하면 깔루아 밀크의 핫 버전입니다. 깔루아 밀크라면 그저 깔루아와 우유만을 섞는 매우 간단한 한 잔으로, 당연히 얼음과 함께 차게 만든 것을 떠올리기 마련인데 이 우유의 온도만을 높여서 확연히 다른 느낌의 칵테일이 나오는군요.

뭐, 별다른 이야기 필요 없이 잔에 깔루아를 따르고 바로 데운 우유를 섞어서 한 잔 만들어봅니다.

이번엔 조금 큰 잔을 썼기 때문에 깔루아는 60ml... 나머지는 우유로 채워서 가볍게 휘젓고 코코아 가루를 조금 띄워서 완성입니다. 깔루아와 우유의 비율은 럼 나이트캡과 마찬가지로 1:3 정도이지만 전체 양은 거의 일반적인 깔루아 밀크의 두 배 분량이군요;

깔루아 밀크는 거의 취할 걱정 없이 가볍고 달콤하게 마시기 좋은 것인 반면, 데운 우유를 사용한 이 깔루아 나이트캡은 분명히 비율은 일반 깔루아 밀크와 같음에도 마시고 나면 알코올이 스르르~ 퍼지는 느낌입니다. 과연 따뜻한 술은 차가운 술에 비해 금방 몸에 퍼지게 된다는 것을 새삼 느끼게 되는군요.


술과 따뜻한 우유를 섞는 칵테일인 나이트캡.
단지 우유를 데우는 과정이 조금 번거로울뿐, 그 이름대로 한 잔 마시면 확실히 편안히 잠들 수 있을 기분이 들게 됩니다. 이밖에도 다양한 술을 이용할 수 있으니 한 번쯤 시도해보셔도 좋을 것 같군요.