NeoType의 일상 칵테일

오늘로 연휴의 끝... 생각해보면 뭔가 한 것도 없는데 그야말로 휘리릭 지나가버린 느낌이로군요;
내일부터 다시금 일상으로의 복귀이니... 남은 휴일인 오늘이라도 느긋히 지내야겠습니다.

이번에는 위스키를 이용한 두 개의 칵테일, 올드 패션드(Old Fashioned)와 러스티 네일(Rusty Nail)입니다.

우선 올드 패션드를...
그 이름대로 꽤 고풍스러운 칵테일입니다.


저번에 소개한 적이 있었던, 약 1880년도쯤 미국의 한 바에서 만들어진 고전적인 칵테일이로군요. 버번 위스키에 설탕과 비터즈 등을 섞는 것으로, 버번을 즐기는 오래된 방식 중 하나입니다.

위의 레시피는 탄산수를 이용하는 방식입니다만... 뭔가 조금 미묘한 느낌입니다. 단지 버번 위스키 두 잔 분량에 설탕과 비터즈, 그리고 탄산수를 반 잔 분량을 섞는 것이니, 특히 탄산수를 저렇게 소량 사용하는 것은 이 올드 패션드가 처음이로군요. 또한 일반적으로 이 올드 패션드는 가루 설탕이나 각설탕을 쓰게끔 되어있는 곳이 많은데, 여기서는 아예 설탕 시럽이로군요. ...그러고보니 설탕이 쓰이는 실기 칵테일은 대부분 시럽이 쓰이고, 유일하게 가루 설탕을 쓰게 되어있는 것은 오렌지 블러섬과 아이리쉬 커피 단 둘뿐이로군요.

어쨌든 재료를...

버번으로 와일드 터키 8년, 설탕 시럽과 앙고스투라 비터즈... 그리고 탄산수 하나입니다.
이 와일드 터키는 병 아래쪽에 쓰인 101proof, 즉 알코올 도수 약 50.5도 내외의 강렬한 녀석입니다. 그래서인지 짐 빔 등의 다른 버번에 비해 맛이 꽤 강렬하니 마음에 들더군요.

잔은 역시 올드 패션드인만큼 올드 패션드 글라스를... 짝이 딱 맞는 느낌입니다.

이 올드 패션드의 순서는 "탄산수, 설탕, 비터즈를 먼저 넣어 섞고 얼음과 위스키를 부어 잘 휘젓는다."로군요.
먼저 잔에 탄산수와 시럽, 비터즈를 정량씩 담고...

자잘한 얼음을 채운 후 위스키를 붓고 잘 휘저어 섞습니다. 전체적으로 섞이고 충분히 차가워져 잔에 서리와 이슬이 생길 정도로군요.

오렌지와 체리로 장식... 이걸로 완성입니다.

레몬 슬라이스와는 달리 오렌지는 제법 크기가 크기 때문에 슬라이스 한 장을 통째로 쓰면 너무 면적이 넓어서 조금 두껍게 썰고 반으로 잘라서 저렇게 핀으로 장식을 해봤습니다. 어딘가에서는 이 올드 패션드를 마실 때 장식 오렌지를 잔에 넣어 으깨서 섞어 마신다고도 하는군요.

맛은 위스키의 비율이 상당히 큰 편이라서인지 꽤 강하군요. 거기다 사용한 위스키도 도수가 높고 맛이 강한 것이라서인지 소량의 설탕으로 인한 단맛이 있긴 하지만 전체적으로 무거운 맛입니다. 그리고 탄산도 꽤 적은 편이라 탄산의 느낌이 잘 나지는 않지만 입에 처음 닿는 느낌에서 소량의 탄산이 느껴집니다. 분명 괜찮은 맛입니다만... 이걸 하나 만드려면 탄산 한 캔을 따긴 아까우니 평소대로 탄산대신 물을 넣는 것이 나을 것 같습니다.


다음으로 러스티 네일을...
꽤 친숙한 한 잔이로군요.


스카치 위스키와 드럼뷔 단 두 가지로만 만드는 심플하면서도 깊이 있는 맛이 인상적인 칵테일이로군요.
그리고 실기 레시피 중 유일하게 드럼뷔가 사용되는 한 잔입니다.

그런데 레시피가 평소 만드는 것과 약간 차이가 있군요. 평소에 전 스카치 45ml에 드럼뷔 15ml를 쓰는데, 여기서는 위스키를 30ml만 쓰게끔 되어있습니다. 이대로 만들면 다소 양이 적어지고 단맛이 좀 더 강해질 것 같군요.

재료는 간단... 무난하게 J&B 제트와 드럼뷔입니다.
방식도 빌드이니 도구도 지거와 스푼 정도만 필요하군요.

우선 잔에 얼음을...
뭐, 이왕 만드는 거니 조각 얼음을 써도 좋겠지만 이런 얼음을 많이 만들어두었으니 그냥 큼지막한 걸로 하나 써봅니다.

...사실 블랙 러시안이나 이 러스티 네일처럼 두 가지 재료를 빌드로 만드는 칵테일의 경우는 별로 기교가 필요한 것도 아니니 특색을 줄 수 있는 것은 바로 이 얼음 정도라 생각합니다;

그리고 위스키와 드럼뷔를 순서대로 붓고 잘 저어줍니다.
레시피는 스카치 30ml라 되어있습니다만, 어차피 마시는 것은 저 자신이므로(..) 그냥 위스키 45ml로 만들었습니다. 얼음 덕분에 꽤 양이 많아 보이는군요.

맛은 "역시~"라는 말이 나올만큼 만족스럽습니다. 위스키의 중후함과 드럼뷔의 무거우면서도 꿀과 같은 달콤함이 아주 마음에 듭니다.

여담으로 이 러스티 네일은 당연히 사용되는 위스키에 따라 맛이 달라지는데, 개인적으로는 이제까지 만들었던 것 중 맥켈런을 썼을 때가 가장 마음에 들었습니다. 맥켈런이나 드럼뷔나 특색 있는 강렬함이 있기 때문에 일반 블렌디드 위스키를 썼을 때보다 잘 어울리는 느낌이었군요.

칵테일 올드 패션드와 러스티 네일...
난이도는 올드 패션드는 "보통"과 "어려움"의 중간, 러스티 네일은 "쉬움"이라 할 수 있겠군요. 사실 올드 패션드는 재료 자체는 그럭저럭이지만 장식이 조금 까다로우니 "보통" 이상으로 손이 갈 것 같은 느낌입니다. 반면 러스티 네일은 아예 난이도를 "쉬움"이라 매기는 것조차 아까울(?) 정도로 쉽습니다; ...굳이 말하자면 스크류 드라이버보다 약간 손이 가는 정도라 해야 할까요...;

요 며칠간 몸이 계속 얼었다 녹았다를 반복하다보니 몸이 꽤나 찌뿌드드~하고 계속해서 서늘한 느낌이 드는군요.
감기가 오진 않을까 해서 약을 먹어봐도 그저 그렇기에 왠지 그냥 알코올 생각이 나더군요;
이왕이면 뭔가 조금 강한 것이 땡기기에 이것을 만들어보았습니다.

칵테일, 애버딘 앵거스(Aberdeen Angus)입니다.


애버딘 앵거스... 독특한 이름이로군요.
사실 이 애버딘 앵거스란 스코틀랜드 북동 지역 원산의 뿔없는 소를 가리킵니다.

<사진 출처 - 구글 검색>

대부분 검은 털을 가지고 있고 주로 고기를 위해 사육되는 종이라는군요.
주로 미국과 아르헨티나 등지에서 사육되니 우리 나라에선 그리 친숙하지 않을지도 모르겠습니다.
...사실 저는 이런 소가 있는 줄도 몰랐군요;

그러면 일단 재료입니다.

위스키로는 조니 워커 그린... 드럼뷔에 레몬 주스, 그리고 꿀 약간입니다.
스카치는 아무거나 써도 되지만 이왕이면 강렬한 맛을 가진 몰트 쪽이 좋을 것 같아서 써보았군요.
그리고 제가 써본 꿀은 보통 노란 빛이 나는 달콤한 꿀이 아닌, 약간 갈색에 가깝고 씁쓸한 맛이 조금 남는 밤꿀입니다.

만드는 과정이 약간 독특한 편입니다.
우선 적당한 잔에 위스키를 따르고 레몬과 꿀을 넣어 가볍게 섞어둡니다.

그리고 별도의 잔에 드럼뷔를 약간 따르고 불을 붙여줍니다.
성냥을 그어 살짝 갖다대면 불이 붙는군요.

이 불이 붙은 드럼뷔를 위스키가 든 잔에 붓고 잘 섞어주면 완성이로군요.
그런데 불이 붙은 잔을 기울이면 잔을 따라 술이 흐르며 불길이 번지기 쉬우니 한 번에 탁~ 털어넣듯 부어줘야 합니다.

사실 이 과정에선 국자를 써줘도 상관 없다 합니다. 가늘고 긴 금속제 국자라면 드럼뷔를 따르고 불을 붙여 그대로 위스키 잔에 옮겨줄 수 있겠군요.

맛도 조금 독특한 편입니다.
우선 얼음이 든 차가운 칵테일도 아니고 그렇다고 따뜻한 음료를 부은 따뜻한 칵테일도 아니로군요.
온도는 실온 정도에 가까운 느낌이지만 그런 만큼 잔에서 위스키 향이 강렬히 퍼지는군요.

맛은 위스키의 풍미에 레몬의 신 맛과 약간 걸쭉한 듯한 꿀의 느낌이 퍼지는 맛입니다. 그리고 실온에 가까운 온도이다보니 알코올이 금방 퍼지는 느낌이로군요.

사실상 재료는 러스티 네일에 레몬과 꿀을 섞은 형태로군요.
다소 만드는 방식이 독특하지만 집에서라면 부담 없이 즐길 수 있는 한 잔이라 생각합니다.

제 생각으로는 이 칵테일 애버딘 앵거스는 아마 이 소를 키우는 목장의 사람들이 술을 마시던 방법에서 처음 만들어진 것이 아닐까 하는군요. 날씨가 추운 스코틀랜드에서 밤에 모닥불을 피워놓고 둘러앉아 따뜻하게 데운 위스키에 꿀과 다른 음료 등을 타서 마시던 것이 시초가 된 것이 아닐까, 라는 생각이 듭니다. 그러던 것이 위스키에 꿀과 약초 등을 넣은 리큐르인 드럼뷔를 이용해서 좀 더 세련된 방식으로 바뀐 것이 아닐까 하는군요.

내일은 크리스마스...
현 시점은 크리스마스 전 저녁이로군요. 조금 이르지만 메리 크리스마스입니다~

오늘 칵테일의 이름 역시 "이른 크리스마스", 즉, 얼리 크리스마스(Early Christmas)입니다.


음~ 크리스마스...
저는 일단 무교입니다만 현대의 크리스마스는 전세계의 축제일이라 볼 수 있겠군요.
모두가 모이는 저녁 식사나 파티에서 한 잔 내밀기 좋은 분위기의 한 잔입니다.

드럼뷔와 카카오를 1:1로 섞어주는 간단한 칵테일입니다만, 위스키에 허브와 꿀을 넣어 숙성시킨 술에 초콜릿 리큐르를 섞는다라...
어찌보면 조금 독특한 레시피입니다.

그럼 재료를...

드럼뷔와 크렘 드 카카오 다크... 그리고 제 임의로 조금 변형해서 우유를 약간...

원래는 드럼뷔와 카카오를 얼음이 든 잔에 차례로 붓고 섞기만 하면 끝나는 간단한 한 잔입니다만, 오늘은 조금 바꿔보았습니다.

먼저 드럼뷔와 카카오를 가볍게 셰이크해서 잔에 따르고...


우유를 위에 살짝 띄워줍니다. 그리고 코코아 가루를 조금...

약간의 변형을 가한 한 잔인만큼 제 맘대로 이름도 붙여봤습니다;
음... "얼리 화이트 크리스마스"정도면 좋을지 모르겠군요.

맛은 꽤 균형잡힌 단 맛입니다.
드럼뷔의 꿀과도 같은 달콤함과 카카오의 달콤함, 그리고 위에 뜬 우유가 부드럽게 하나로 섞여 퍼져가는군요.
보기보다 알코올 도수는 제법 되는 편이지만 거의 도수가 느껴지지 않을 정도의 달콤함이로군요.

"이른 크리스마스"... 즉, 오늘은 크리스마스 이브...
오늘같은 날 꽤 잘 어울릴법한 칵테일입니다. 축제 전날 가벼운 듯한 맛이지만 무겁게 즐길 수 있는 한 잔이라는 느낌이로군요.