NeoType의 일상 칵테일

안녕하십니까, 정말 오랜만에 글을 올리는 NeoType입니다. 바로 요전 글을 썼던 시기가 8월 28일이었으니 그야말로 3개월만에 쓰는 새로운 글이로군요.

글은 뜸하고 덧글에 대한 답글을 다는 것도 매우 뜸합니다만... 어쨌든 저는 아직 잘 살아 있습니다.(..) 단지 여기서의 일과가 매우 바쁘고 바깥에 나가서 근무를 하게 되면 7주 이상 인터넷과도 끊긴 생활을 하게 되니 꽤나 세상 돌아가는 것에도 뒤쳐지는 느낌이 들기도 합니다. 그래서 이곳에 많은 분들이 덧글을 달아주셨지만 제가 인터넷을 할 수 없기 때문에 답글을 다는 것이 매우 늦어지는 것이군요.

이렇게 글을 쓰는 오늘은 3개월만의 휴가로 집에 갔다가 오늘 복귀해서 조금 시간이 남은 덕분입니다. 모처럼 정신 없는 일정에서 잠시나마 벗어나 편히 쉬고 돌아오니 그야말로 되살아난 느낌이군요. 이제 내일부터 다시 일상으로 복귀하지만 오늘은 오랜만에 칵테일 이야기를 하나 해볼까 합니다.

오늘 이야기할 칵테일은 매우 심플한 칵테일로 이름은 카우보이(Cowboy)입니다.


한 마디로 버번 위스키에 우유만을 섞어주는 매우 간단한 칵테일입니다. 다른 이름으론 단순히 "버번 밀크(Bourbon & Milk)"라 부를 수도 있는 칵테일이고 스카치를 사용할 경우 "스카치 밀크" 등이라 부를 수도 있지만 버번을 사용할 경우엔 "카우보이"가 됩니다.

사실 이 칵테일은 특별히 기원이라 할 만한 이야기도 없고 다양한 변형이 있어서 한 마디로 "이 칵테일은 이것이다."라고 말하기는 힘듭니다. 제가 만든 방식처럼 빌드로 숏 글라스에 버번과 우유를 거의 동량으로 섞어서 만들 수도 있고 긴 하이볼 글라스에 우유의 양을 버번의 2~3배 정도로 늘려서 만들 수도 있고, 우유 대신 크림을 이용하여 셰이크해서 칵테일 글라스에 담아 완성할 수도 있습니다. 다양한 변형이 있지만 기본은 "버번+우유"라 할 수 있습니다.

흔히 "카우보이"하면 떠오르는 것은 청바지에 징 박힌 장화, 멜빵을 맨 체크무늬 셔츠에 조끼를 입고 리볼버 권총을 찬 미국인이겠군요. 낮에는 넓고 한적한 목장에서 소떼를 몰고 때때로 술집의 미닫이 문을 밀고 들어가 한가롭게 위스키 잔을 기울이는 이미지를 쉽게 상상할 수 있습니다. 그야말로 이 칵테일 카우보이는 소떼를 모는 카우보이가 자신의 잔에 버번을 따르고 목장에서 금방 가져온 우유를 섞어 마시는 듯한 느낌이 듭니다.

그러고보니 조금 다른 이야기로 오랜만에 한 애니메이션을 재감상하며 눈에 띈 장면이 하나 떠오르는군요.

< 카우보이 비밥 12화 中 >

등장인물 "제트"가 술집에 들어오며 바텐더에게 하는 이야기입니다.

제트 - "카우보이다."
바텐더 - "여기는 현상범 따위 없어."
제트 - "버번에 밀크 섞은 거."
바텐더 - "아, 그 카우보이구만. 현상금 사냥꾼일 리 없나."

이 애니 세계에서 "카우보이"란 현상금이 걸린 범죄자를 전문으로 잡는 "현상금 사냥꾼"이기에 이러한 대담이 오간 것이군요. 예전에 처음 이 애니를 볼 때는 몰랐지만 칵테일에 대해 알고 나서 다시 이 장면을 보니 금방 이해가 되고 왠지 친숙함에 반가운 기분이 들더군요.

이런저런 이야기가 길었지만 가볍게 한 잔 만들어 봅니다.

버번으로 짐 빔 블랙, 그리고 우유입니다.
잔은 적당한 숏 글라스로 준비했습니다.

얼음이 든 잔에 버번과 우유를 붓고 가볍게 섞어서 완성입니다.

이번에 제가 만든 방식은 버번 30ml에 우유 45ml로 조금 강하게 만들어본 것이군요. 위에서 말씀드린대로 우유의 비율을 더 높게 잡아 부드럽게 만들 수도 있지만 제가 조금 강한 맛을 좋아하는 편이기에 이렇게 만들었습니다.

얼핏 생각하면 술에 우유를 섞었으니 왠지 느끼할 것 같다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 막상 잔을 입에 가져가면 향부터가 우유에 섞여 매우 부드럽고 고소한 풍미가 나고 맛 역시 상당히 담백하고 부드럽게 퍼지는군요. 강렬한 버번의 맛이 부드러운 촉감의 우유로 날카로운 인상이 누그러져 꽤 맛있게 마실 수 있게 됩니다.


또한 이 칵테일 카우보이의 변형으로 이렇게 만드는 방법도 있습니다.

버번에 섞는 우유를 따뜻한 우유로 바꾼 "핫 카우보이(Hot Cowboy)"입니다. 요즘 같이 바깥 날씨가 쌀쌀한 시기에 딱 맞는 따뜻한 칵테일이군요. 버번에 데운 우유를 섞고 취향에 따라 육두구 가루를 조금 뿌려서 완성입니다.

따뜻한 우유에 좀 더 맛과 도수가 강한 버번인 메이커스 마크를 섞으니 우유의 양은 더 많지만 맛은 더욱 술의 맛이 확실하군요. 약간 매콤한 육두구 가루 덕분에 조금 느끼할 수도 있는 따뜻한 우유의 맛이 정리되어 제법 멋진 맛이 납니다.

이제 슬슬 본격적인 겨울이 시작되려는 시기이니 가볍게 시도해보기 좋은 한 잔인 것 같습니다.

칵테일 카우보이.
단순한 칵테일이지만 그만큼 술 본연의 맛을 우유로 좀 더 독특하게 즐길 수 있는 방식입니다. 만들기도 간단하고 다양한 변형이 있는 칵테일인만큼 자신의 취향에 맞는 한 잔을 만들어 보실 수도 있습니다.

오늘은 눈도 왔고 제법 쌀쌀해서 나가기가 싫은 날씨였군요. 듣기로는 강원도 쪽에서는 대설 주의보에 이미 눈이 1미터 이상 내린 곳도 있다고 하는데다 그나마 오늘을 기점으로 조금씩 날이 풀어진다니 뭔가 날씨 한 번 급격하게 변한다는 느낌입니다.

그나저나 다시금 본격적으로 운동을 재개하는군요. 뭐, 그냥 동네 헬스장이나 나가는 것입니다만 학기중엔 이런저런 과제물이나 시험 기간이 계속해서 겹쳐서 본격적으로 한 번 하고 오면 도저히 피곤해서 공부에는 손이 안 가서 잠시 중지하고 있었군요. 이제는 학교도 거의 끝났고 또다른 "본 게임"이 남아있으니 다시금 몸이나 만들어야 할 것 같습니다. 일단 가서 이것저것 예전에 하던대로 해보려니... 체력이 예전의 절반에도 못 미치는 것 같으니 너무 많이 쉰 것 같군요; 한동안은 재활 과정(?) 들어갑니다.


오늘 소개하는 것은 요즘 날씨에 어울리는 따뜻한 칵테일인 나이트캡(Nightcap)입니다.
그 이름대로 "취침 전의 한 잔"이라는 의미가 있군요.

럼과 설탕과 따뜻하게 데운 우유... 뭐, 따지고 보면 이것도 럼 토디에서 본질적으로 벗어나지 못하는 형태지요. 럼 토디 및 핫 그로그의 따뜻한 물을 우유로 대체해주는 형식입니다.

그런데 여러 칵테일들을 살펴보면 흔히 잠들기 전에 마시는 칵테일, 즉 "나이트캡 칵테일"로 유명한 칵테일이 몇 가지 있습니다. 그 중 가장 유명한 것이라면 브랜디와 화이트 럼, 큐라소와 레몬 주스로 만드는 비튄 더 쉬츠(Between the Sheets)가 있지요. 그밖에도 크림을 사용한 대표적인 칵테일인 브랜디 알렉산더와 그래스호퍼 역시 디저트 칵테일로 유명하지만 때로는 나이트캡 칵테일로 이용된다고 합니다. 그러나 이들의 공통점이라면 셰이크로 만드는 차가운 칵테일이라는 것.

한 번 이런 장면을 상상해 보시기를... 슬슬 잠이 오기 시작하는 이른 저녁, 또는 밤이 깊어가지만 영 잠이 오지 않는 시간... 무엇인가 가볍고 부드러운 술을 한 잔 하면 잠이 잘 올 것 같고 푹 잠들 수 있을 것 같은 기분이 듭니다. 그래서 문득 떠오른 것이 "나이트캡 칵테일". 필요한 술들과 재료들도 잘 갖춰져 있습니다. 그래서 한 잔을 가볍게 마시기 위해 얼음이 든 셰이커에 재료들을 붓고 뚜껑을 쿵~ 닫은 후 졸린 눈을 비비며 격렬하게 셰이킹 한 판! 그렇게 만든 한 잔을 가볍게 마시고난 후 과연 편안히 잠자리에 들 수 있을 것인가...

...뭐, 솔직히 이런 것은 누가 만들어주지 않는 이상 결코 편히 잠들지 못할 것 같은 느낌이긴 합니다; 거기다 밤중에 바와 같은 공간이라면 몰라도 일반 가정집에서 얼음 이 든 셰이커를 신나게 흔들면 고요한 밤 따위는 순식간에 물건너가게 되지요.

그런 이유(?)에서 왠지 저는 저러한 나이트캡 종류의 칵테일보다는 이러한 토디 형식의 나이트캡이 적당하다 생각합니다.

재료를 준비. 럼은 골드 럼으로, 설탕과 육두구 가루를 조금... 우유는 찍지 않았습니다.
잔은 토디 글라스나 평범한 머그잔을 이용해도 괜찮습니다.

방식은 특별할 것 없이 그냥 술을 붓고 설탕과 우유를 채워 가볍게 저으면 완성입니다.
우선 잔에 럼과 설탕을 담아둡니다.

이 칵테일에서 가장 번거로운 점이라면 바로 따뜻한 우유를 준비하는 것이군요. 그냥 주전자에 담아 불 위에서 펄펄 끓이면 되는 물과는 달리 우유는 그렇게 데웠다간 순식간에 덩어리가 생기고 바닥에 들러붙고 타버리지요. 그래서 굳이 불을 이용할 때는 이렇게 거품기나 스푼 등으로 저어주면서 중탕을 하는 수밖에 없습니다.

뭐, 요즘은 굳이 이렇게 번거롭게 할 것 없이 그냥 우유를 따라 전자레인지에 넣고 몇 분 돌리면 잘 데워지니 그쪽이 훨씬 간편하지요.

데운 우유를 럼에 적당히 붓고 잘 저어줍니다. 대충 럼과 우유의 비율은 1:3 정도... 이 비율은 취향에 따라 마음대로 조절할 수 있습니다.

육두구 가루를 약간 뿌리고 머들러 하나를 꽂으면... 이걸로 칵테일 나이트캡 완성입니다.
사실 굳이 럼과 우유 외에 이런 재료를 넣을 필요는 없습니다.

맛은 역시 뜨거운 물을 쓴 핫 그로그와는 확연히 다른 느낌입니다. 데운 우유의 달콤하고 고소한 향에 섞여 럼의 향이 슬쩍 찌르듯이 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 부드러운 촉감에 섞여 럼의 맛이 혀 끝에서부터 짜릿하게 퍼지는 것이, 담백하면서도 술 맛이 확실히 느껴지는군요.


이러한 "나이트캡"이라는 칵테일은 꽤나 다양한 변형이 존재하는군요. 위와 같이 럼을 베이스로 할 수도 있고 위스키나 드럼뷔와 같은 리큐르로 바꿔줄 수도 있습니다. 물론 어울리는 술을 두 가지 이상 포함시킬 때도 있는데 흔히 브랜디와 다크 럼, 위스키와 드럼뷔 등 비슷한 느낌의 재료들을 같이 써주면 좀 더 독특한 맛을 즐길 수 있지요.

이번에 소개하는 것은 깔루아를 이용한 나이트캡입니다. 굳이 이름 붙이자면 "깔루아 나이트캡"이라 할 수 있겠군요.


단순히 생각하면 깔루아 밀크의 핫 버전입니다. 깔루아 밀크라면 그저 깔루아와 우유만을 섞는 매우 간단한 한 잔으로, 당연히 얼음과 함께 차게 만든 것을 떠올리기 마련인데 이 우유의 온도만을 높여서 확연히 다른 느낌의 칵테일이 나오는군요.

뭐, 별다른 이야기 필요 없이 잔에 깔루아를 따르고 바로 데운 우유를 섞어서 한 잔 만들어봅니다.

이번엔 조금 큰 잔을 썼기 때문에 깔루아는 60ml... 나머지는 우유로 채워서 가볍게 휘젓고 코코아 가루를 조금 띄워서 완성입니다. 깔루아와 우유의 비율은 럼 나이트캡과 마찬가지로 1:3 정도이지만 전체 양은 거의 일반적인 깔루아 밀크의 두 배 분량이군요;

깔루아 밀크는 거의 취할 걱정 없이 가볍고 달콤하게 마시기 좋은 것인 반면, 데운 우유를 사용한 이 깔루아 나이트캡은 분명히 비율은 일반 깔루아 밀크와 같음에도 마시고 나면 알코올이 스르르~ 퍼지는 느낌입니다. 과연 따뜻한 술은 차가운 술에 비해 금방 몸에 퍼지게 된다는 것을 새삼 느끼게 되는군요.


술과 따뜻한 우유를 섞는 칵테일인 나이트캡.
단지 우유를 데우는 과정이 조금 번거로울뿐, 그 이름대로 한 잔 마시면 확실히 편안히 잠들 수 있을 기분이 들게 됩니다. 이밖에도 다양한 술을 이용할 수 있으니 한 번쯤 시도해보셔도 좋을 것 같군요.

어제 비가 와서 그런지 오늘은 그나마 선선해서 기분 좋더군요.
제 방은 1층이라 커튼은 열지 않는 편인데 모처럼 창문과 커튼까지 열어놓고 책상에 앉아서 김이 모락모락 나는 방금 뽑은 커피 한 잔 들고 있으니 마음만은 뉴요커(..)였습니다;

저번에 이은 뉴욕과 관련된 칵테일이군요.
칵테일 "5번가", 즉 핍스 어베뉴(Fifth Avenue)입니다.


카카오 다크와 애프리컷, 크림을 동량으로 띄워주는 것입니다. 이와 비슷한 비율과 형태를 가진 것이라면 그래스호퍼(Grasshopper)가 떠오르는군요. 그것 역시 페퍼민트, 카카오, 크림 세 가지를 동량으로 띄우기도 하고 셰이크해서 완성하기도 하지만, 이 "5번가"는 섞지 않고 저렇게 셋을 띄워서 만드는 칵테일입니다.

저 비율도 소개하는 곳에 따라 다른데 보통 저렇게 동량으로 띄우는 것이지만 어떤 곳에서는 카카오와 애프리컷을 잔의 1/2씩 채우고 크림만을 위에 소량 띄우는 경우도 있는 등, 만들기에 따라 변형을 줄 수도 있고 잔 역시 일반 칵테일 글라스를 쓸 수도 있고 마치 슈터처럼 만들 수도 있더군요.

뭐 어쨌거나 "5번가"라... 처음엔 이름만 보고 대체 5번가라 불리는 곳이 한둘인가 싶었군요.

< 사진 출처 - 네이버 백과사전 >

바로 뉴욕의 가장 번화한 거리인 뉴욕의 5번가를 가리키는 말입니다. 각종 레스토랑, 쇼핑센터 등등이 들어선 고층 건물들이 줄줄이 늘어선 호화로운 거리로, 세계적인 쇼핑 거리의 하나라 하는군요. 워낙 유명한 거리이다보니 아예 "5번가(Fifth Avenue)"는 거의 이 거리의 고유 명칭과도 같이 쓰인다 합니다. ...그나저나 저는 아직 해외는 커녕 가장 멀리 나가본 것이 제주도이니(..) 이런 거리가 있더라도 그냥 책이나 인터넷 검색으로 아는 것이 전부군요;

어쨌든 칵테일 "5번가"는 바로 이 호화로운 뉴욕의 한 거리에서 따온 것이라 볼 수 있겠습니다.
뭐, 재료로 넘어가서...

카카오 다크와 살구 브랜디, 마지막으로 우유입니다.
사실 이 칵테일은 크림 대신 우유를 써도 상관 없습니다. 오히려 크림보단 우유가 플로트하기 쉬우니 그쪽이 더 편하군요.

그나저나 슬슬 카카오 다크가 바닥에 가까워져가니 조만간 새로 들여와야 할 것 같습니다.

우선 카카오와 애프리컷을 띄워줍니다.
여기에다 스푼을 대고 우유를 슬슬 부어주면 완성인데... 가운데 부분에 천천히 붓다가 갑자기 왈칵 쏟아져서 그리 깔끔한 형태가 나오지 않았군요;

가운데 즈음에 우유가 몇 방울 뚫고 들어가 살구 브랜디 층이 조금 뿌옇게 흐려졌군요. 그리고 일부러 세 개의 층의 두께가 비슷하게 보이게 하려고 우유의 양을 조금 늘렸는데 그래서인지 우유층이 좀 더 두꺼워보이는군요.
어쨌든 특별한 장식은 없이 이대로 칵테일 "5번가" 완성입니다.

따로 섞지 않고 그대로 잔을 기울여 한 모금 마시면 우유층을 뚫고 애프리컷, 카카오 순으로 흘러들어와 입에서 섞이는군요. 부드러운 우유와 달콤한 재료들이 섞이고 목구멍을 넘기면 초콜릿과 살구의 진한 향이 남는 것이, "호화로운 거리"라는 딱 이미지 그대로라는 느낌과 동시에 꽤 맛있게 마실 수 있군요. 알코올 도수도 높지 않으니 누구한테나 식후 디저트 등으로 쉽게 먹힐만한 맛입니다.

재료가 있고 달콤한 것이 마시고 싶을 때 그냥 한 잔 만들어볼만한 칵테일이로군요.
그야말로 마음만은 뉴요커(..)랄까요;
...뉴욕엔 가본 적도 없고 거기의 사람들은 어떻게 사는지도 모르겠습니다만 그냥 그렇다는 거로군요;