NeoType의 일상 칵테일

요 며칠간은 알코올에서 헤어나지 못 하는 생활의 연속이군요.
칵테일 관련으로 의뢰 받은 일도 대충 마무리 지었고 전날은 친구 집에 가서 알코올을 줄창 들이붓고 오기도 했고... 거기다 이번 주엔 졸업 기념으로 동문회도 있는데다 몇몇 오랜만에 만나는 친구들도 있다보니 이번 주가 지나면 제 몸에 흐르는 것이 피인지 알코올인지 헷갈리게 될 것 같습니다;

뭐... 결국 술도 제가 좋아서 마시는 것이니 누군가의 탓도 아니지요;
그런 이유로 오늘은 속 좀 펴자는 의미에서 고전적인 칵테일 하나를 소개해봅니다.
브랜디 벅(Brandy Buck)이군요.


"피즈(Fizz)", "줄렙(Julep)", "픽스(Fix)" 등과 마찬가지로 "벅(Buck)" 계열의 칵테일입니다. 베이스 술과 레몬 주스, 진저 엘만으로 만드는 심플한 칵테일로, 브랜디 베이스이기에 브랜디 벅이 되고 당연히 진, 보드카, 위스키 등 다른 베이스로 만들 수도 있는 형태입니다.

"Buck"이란 말은 "숫사슴" 또는 "사슴 가죽"이라는 뜻이 있고 속어로 "남자, 젊은이"를 뜻하기도 하는 말입니다만, 이러한 이름이 붙은 이유는 이 칵테일이 처음 만들어진 장소의 이름을 딴 것이라는군요. 처음 만들어진 곳은 영국 런던에 위치한 "Buck's Club"이라는 클럽이라 하는데 이 벅스 클럽은 이른바 "젠틀맨즈 클럽(Gentleman's club)"이라 부르는 클럽 중 하나라 합니다. 젠틀맨즈 클럽이란 잉글랜드의 독특한 점으로 과거에는 영국의 중상류 계층 회원들만이 출입 가능한 클럽이었다 하는군요. 물론 요즘 이러한 클럽들은 훨씬 개방적이 되어 쉽게 출입이 가능하다 합니다만 이른바 역사 깊은 클럽이라는 의미가 될 수도 있겠습니다.

...여담으로 미국 쪽에서 "Gentleman's club"이라는 말은 "스트립 클럽" 등의 의미로 쓰이기도 한다 합니다;

그러고보니 이 칵테일 브랜디 벅은 만화 『바텐더』에서도 소개된 적이 있군요. 단지 번역이 "브랜디 백"이 되어있고 "Buck"이라는 표기는 없다는 점이 아쉽기도 합니다.

브랜디는 헤네시 V.S.O.P로... 모처럼이니 레몬은 생과일로 준비하고 진저 엘도 한 캔 준비합니다.
심플한 녀석인만큼 병 주스대신 직접 짠 주스가 운치 있지요. 잔은 평범한 하이볼이 좋겠군요.

적당히 얼음을 채운 하이볼 글라스에 브랜디, 레몬을 붓고 진저 엘로 채우고 가볍게 한두 번 저어줍니다.
직접 짠 레몬 주스를 썼기에 병 주스를 썼을 때보다 뿌옇게 되고 레몬 알갱이가 떠다닙니다.

장식은 굳이 필요 없는 칵테일이지만 레몬 슬라이스 하나와 머들러 하나...
브랜디 벅 완성입니다.

이제까지 세 가지 꼬냑인 레미 마르탱, 까뮤, 그리고 헤네시의 V.S.O.P 세 가지의 맛을 봤을 때 느낀 제 감상이라면, 단순히 단맛만으로 비교하면 헤네시, 레미 마르탱, 까뮤 순으로 단맛이 강해진다는 느낌입니다. 헤네시 자체가 단맛이 적고 다른 두 브랜디에 비해 향이 복잡한 만큼 사실 칵테일로 이용하자면 제법 제약이 많은 편입니다. 오히려 자체의 맛이 가장 무난한 레미 마르탱이 여러 종류의 브랜디 칵테일에 쓰이기 가장 좋은 편이군요.

어쨌거나 헤네시도 단맛이 적고 카나다 드라이 진저 엘 역시 제법 단맛이 적은 상표이기도 하기에 전체적인 맛은 롱 드링크임에도 꽤 독하게 느껴지기도 합니다. 실제로 알코올 도수가 높긴 합니다만, 짜릿한 탄산에 섞인 진한 브랜디의 향과 새큼한 레몬의 맛이 시원하게 마시기 좋은 만큼 더운철에 마시면 딱 좋은 한 잔입니다.

그야말로 집에서 간단하게 한 잔 만들어 마시기 딱 좋은 형태입니다.
여러 술과 주스 등을 넣어 만드는 칵테일도 좋지만 가끔은 이러한 한 가지 술만을 이용하는 클래식 칵테일을 즐겨보면 단순한 듯 하지만 확실한 맛을 느낄 수 있고, 어떠한 술을 좀 더 깊게 느낄 수 있는 장점이 있는 것 같습니다.

최근 제 컴의 인터넷 선이 말썽을 일으켜 다른 건 문제 없는데 인터넷이 워낙 버벅거려 영 만족스럽지 못했군요. 뭐 하나를 클릭해서 페이지 하나를 이동할 때마다 컴이 다운된 게 아닐까 싶을 정도의 죽음과도 같은 침묵이 이어진 후에야 간신히 페이지 이동, 그리고 다시 페이지 전체가 뜨는데 글이나 그림이나 버버벅~ 버버벅~ ...그리고 뭔가를 다운 받으려 하면 속도가 100k를 간신히 넘는 등 아주 그냥 인내심의 한계를 시험하는 느낌이었습니다. 거기다 요즘은 한창 리포트다 뭐다로 자료 검색과 문서 작업을 할 것이 많았기에 짜증은 제곱으로 뛰었군요;

그러다가 오늘에야 잠시 시간에 여유가 있어서 AS 기사를 부르니 저희 집 전화선 연결부분이 오래돼서 속도가 안 나는 것이라며 교환해주고 돌아갔군요. 그랬더니 이건 아주 새 컴을 만지는 느낌입니다. 다운 속도가 무려 5~6000k가 뜨는 건 처음 봤군요; 뭐, 일단 한 건 해결한 기분입니다.

오늘 소개할 칵테일은 간단한 하이볼인 베네딕트(Benedict)입니다.

간단...하긴 한데 솔직히 재료들이 상시 갖춰져 있는 것이라 하긴 힘들군요. 제 경우야 진저 엘은 박스로 사서 쌓아놓기에 문제 없습니다만 역시 진저 엘부터가 항상 구비해두기엔 까다롭다 할 수 있습니다.

어쨌거나 칵테일의 이름인 Benedict... 마치 사람 이름 같군요.
사실 현 교황이신 베네딕토 16세가 떠오르기도 하고 "benedict"라는 단어는 "기혼 남자"라는 뜻이기도 합니다만, 아마 재료로 들어가는 베네딕틴(Benedictine)에서 따왔을 것이라 추정됩니다.

제 개인적인 이 칵테일에 대한 생각은 "속풀이용 한 잔"이라는 느낌입니다. 술을 마시고 난 뒤 속풀이가 아닌, 그냥 무엇인가 답답하거나 스트레스 받는 일을 하는 도중 또는 끝낸 후에 한 잔을 쭈욱 들이키면 강렬한 향과 맛으로 무엇인가가 확~ 풀어지는 느낌이 들기 때문이군요. 진 토닉, 모히토 등은 그 청량감으로 갈증 해소라는 느낌이 강한 반면 이 베네딕트는 위스키와 베네딕틴이라는 맛과 향이 강한 재료를 쓰기 때문에 특히 이러한 이미지가 강하게 박힌 것 같습니다.

생각해보면 이 칵테일은 예전에 소개했었던 오텀 리브즈(Auturm Leaves)에 진저 엘을 섞어서 롱 드링크로 만든 형태로군요. 사용하는 위스키는 뭘 써도 상관 없습니다만 개인적인 취향으론 블렌디드 스카치가 어울리는 것 같다고 생각합니다. 뭐, 취향 문제이고 딱히 정해진 위스키는 없으니 아무 거나 쓰셔도 무방합니다.

재료는 스카치로 페이머스 그라우스, 베네딕틴과 진저 엘입니다.
페이머스 그라우스는 스트레이트로 마시는 것도 마음에 들지만 주로 탄산수와 함께 마시는 경우가 많아 특히 이 칵테일에 어울리는 것 같더군요.

잔은 평범한 하이볼, 만드는 방식도 그냥 술을 붓고 진저 엘을 붓는 빌드이니 아주 간단히 만들 수 있습니다.


그냥 곁다리로 머들러나 하나 꽂아서 완성입니다.
이 자체로도 찌를 듯한 위스키와 베네딕틴의 강렬한 향이 퍼지기에 레몬 조각 같은 것을 넣어주지 않아도 무방합니다.

일단 잔에서 떠도는 위스키의 향을 즐긴 후 한 모금... 위스키의 풍미와 진저 엘의 약간 단맛이 섞여든 후 마지막으로 베네딕틴의 꿀과 같은 달콤함이 뒷맛으로 남는 부드러운 맛입니다. 알코올 도수는 20도 왔다갔다하지만 맛 자체는 상당히 부드럽게 넘어갑니다. 대신 향이 꽤나 강렬해서 "향만으로도 취한다."라는 느낌이 들게도 하는, 한 잔을 쭈욱 들이킨 후에는 이 맛과 향 덕분에 어쩐지 기분도 풀리는 느낌입니다.

재료 자체는 까다로우나 일단 갖춰두면 쉽사리 만들어 즐길 수 있는 한 잔입니다.
저 자신은 이 칵테일이 속풀이용이라는 이미지를 갖고 있고 실제로 베네딕틴이라는 리큐르는 "영약주"라고도 불릴만큼 약효가 있는 술이기에 마시고 나면 기분이 좋아지는 느낌입니다. 물론 마시는 분에 따라서는 다른 느낌을 받을지도 모르겠군요.

오늘은 낮동안 무알코올 칵테일을 한 잔 만들기는 했습니다만 언젠가 써보고 싶었던 이것에 대해 또 만들어봅니다.

칵테일 프레스비터리언(Presbyterian)입니다. 이름이... "장로교 교회 사람"?


이 프레스비터리언은 칵테일이랄지... 아니면 위스키를 즐기는 하나의 방식이라 하는 것이 좋을지 애매한 것이로군요. 사실 말하자면 하이볼 계열 칵테일의 하나입니다만 단순히 탄산 음료를 섞는 것이기 때문이로군요.

사실 어째서 이러한 이름이 붙었는지에 대해서는 다소 불분명합니다. 듣기로는 스코틀랜드 또는 미국의 장로교회 사람들이 진저엘에 탄산수를 타서 마시는 것을 좋아했기에 이런 방식이 유행했다고 하고, 또는 교회 사람들이 밖에서 술을 마실 때 위스키에 콜라 등의 음료를 타서 마치 아이스티를 마시는 것처럼 보이게 했기 때문이라는 등의 이야기가 있습니다만 그리 확실치는 않습니다.
 
그러나 확실한 것은 콜라나 진저엘 등의 탄산 음료에 탄산수를 섞어줘서 단맛이 적고 깔끔한 맛이 나도록 한 방식이라는 것이로군요. 그렇기에 이런 방식을 응용하여 여러 탄산이 들어가는 하이볼 계열 칵테일, 즉 진 토닉 등의 칵테일에 탄산수를 첨가하여 맛을 깔끔하게 만들 수 있는데, 이 방식을 "프레스비터리언 스타일" 또는 줄여서 "프레스 스타일"이라고도 부른다 하는군요.

프레스비터리언에 들어가는 위스키는 스카치든 버번이든 뭐든 사용 가능합니다. 그러고보니 전에 만들었던 아이리쉬 위스키에 레몬을 넣고 진저엘과 탄산수를 채운 레프러칸 댄서(Leprechaun Dancer)라는 칵테일도 이 프레스 스타일을 응용한 것이 아닐까 싶군요.

오늘 쓴 위스키는 와일드 터키... 이왕 위스키에 탄산을 많이 넣어서 맛이 순해지는 칵테일이니 아예 도수가 높은 이 녀석이 좋을 것 같더군요. 그리고 진저엘을 써도 됩니다만 오늘은 마침 있던 콜라로 해봤습니다.

잔은 평범한 하이볼로... 그리 특별한 재료는 필요 없군요.

잔에 얼음을 채우고 위스키... 그리고 탄산 음료들을 넣어줍니다.
가장 표준적인 비율은 "콜라or진저엘 : 탄산수 = 1 : 1"입니다만 마시는 사람 취향에 맞게 임의로 바꿔줄 수 있습니다. 저는 콜라와 탄산수를 동량으로 만들었군요. 역시 탄산수가 들어가는만큼 거품이 특히 많이 올라왔습니다.

레몬 슬라이스 하나와 머들러를 하나 찔러넣고... 이걸로 완성입니다.
정말 척 보기에는 마치 아이스티와 같은 형상입니다.

겉보기론 마치 잭콕 등의 콜라가 들어간 위스키와도 비슷합니다만 맛은 단맛이 거의 느껴지지 않는군요. 콜라와 함께 들어간 탄산수 덕분에 탄산은 더 짜릿해졌지만 달콤한 맛은 줄어든 드라이한 맛이 나고 위스키 역시 강하게 느껴지지 않습니다. 그야말로 시원 깔끔한, 그리고 약간의 씁쓸한 알코올 맛이 있는 음료 같다는 생각입니다.

단지 단점이라면 역시 탄산 음료 두 개를 따는 셈이니 남은 재료 처리가 번거롭다는 점이로군요; 만약 누가 대신 마셔주지 않아서(..) 나머지 음료들을 같이 두고 마신다면 위스키와 함께 2개 분량의 탄산 음료가 몸속에 들어가니 이것 하나만으로도 상당히 알코올이 퍼질지도 모르겠습니다. ...사실 이렇게 글을 쓰고 있는 저 자신이 그렇게 마셨습니다만;