NeoType의 일상 칵테일

안녕하십니까, 정말 오랜만에 글을 올리는 NeoType입니다. 바로 요전 글을 썼던 시기가 8월 28일이었으니 그야말로 3개월만에 쓰는 새로운 글이로군요.

글은 뜸하고 덧글에 대한 답글을 다는 것도 매우 뜸합니다만... 어쨌든 저는 아직 잘 살아 있습니다.(..) 단지 여기서의 일과가 매우 바쁘고 바깥에 나가서 근무를 하게 되면 7주 이상 인터넷과도 끊긴 생활을 하게 되니 꽤나 세상 돌아가는 것에도 뒤쳐지는 느낌이 들기도 합니다. 그래서 이곳에 많은 분들이 덧글을 달아주셨지만 제가 인터넷을 할 수 없기 때문에 답글을 다는 것이 매우 늦어지는 것이군요.

이렇게 글을 쓰는 오늘은 3개월만의 휴가로 집에 갔다가 오늘 복귀해서 조금 시간이 남은 덕분입니다. 모처럼 정신 없는 일정에서 잠시나마 벗어나 편히 쉬고 돌아오니 그야말로 되살아난 느낌이군요. 이제 내일부터 다시 일상으로 복귀하지만 오늘은 오랜만에 칵테일 이야기를 하나 해볼까 합니다.

오늘 이야기할 칵테일은 매우 심플한 칵테일로 이름은 카우보이(Cowboy)입니다.


한 마디로 버번 위스키에 우유만을 섞어주는 매우 간단한 칵테일입니다. 다른 이름으론 단순히 "버번 밀크(Bourbon & Milk)"라 부를 수도 있는 칵테일이고 스카치를 사용할 경우 "스카치 밀크" 등이라 부를 수도 있지만 버번을 사용할 경우엔 "카우보이"가 됩니다.

사실 이 칵테일은 특별히 기원이라 할 만한 이야기도 없고 다양한 변형이 있어서 한 마디로 "이 칵테일은 이것이다."라고 말하기는 힘듭니다. 제가 만든 방식처럼 빌드로 숏 글라스에 버번과 우유를 거의 동량으로 섞어서 만들 수도 있고 긴 하이볼 글라스에 우유의 양을 버번의 2~3배 정도로 늘려서 만들 수도 있고, 우유 대신 크림을 이용하여 셰이크해서 칵테일 글라스에 담아 완성할 수도 있습니다. 다양한 변형이 있지만 기본은 "버번+우유"라 할 수 있습니다.

흔히 "카우보이"하면 떠오르는 것은 청바지에 징 박힌 장화, 멜빵을 맨 체크무늬 셔츠에 조끼를 입고 리볼버 권총을 찬 미국인이겠군요. 낮에는 넓고 한적한 목장에서 소떼를 몰고 때때로 술집의 미닫이 문을 밀고 들어가 한가롭게 위스키 잔을 기울이는 이미지를 쉽게 상상할 수 있습니다. 그야말로 이 칵테일 카우보이는 소떼를 모는 카우보이가 자신의 잔에 버번을 따르고 목장에서 금방 가져온 우유를 섞어 마시는 듯한 느낌이 듭니다.

그러고보니 조금 다른 이야기로 오랜만에 한 애니메이션을 재감상하며 눈에 띈 장면이 하나 떠오르는군요.

< 카우보이 비밥 12화 中 >

등장인물 "제트"가 술집에 들어오며 바텐더에게 하는 이야기입니다.

제트 - "카우보이다."
바텐더 - "여기는 현상범 따위 없어."
제트 - "버번에 밀크 섞은 거."
바텐더 - "아, 그 카우보이구만. 현상금 사냥꾼일 리 없나."

이 애니 세계에서 "카우보이"란 현상금이 걸린 범죄자를 전문으로 잡는 "현상금 사냥꾼"이기에 이러한 대담이 오간 것이군요. 예전에 처음 이 애니를 볼 때는 몰랐지만 칵테일에 대해 알고 나서 다시 이 장면을 보니 금방 이해가 되고 왠지 친숙함에 반가운 기분이 들더군요.

이런저런 이야기가 길었지만 가볍게 한 잔 만들어 봅니다.

버번으로 짐 빔 블랙, 그리고 우유입니다.
잔은 적당한 숏 글라스로 준비했습니다.

얼음이 든 잔에 버번과 우유를 붓고 가볍게 섞어서 완성입니다.

이번에 제가 만든 방식은 버번 30ml에 우유 45ml로 조금 강하게 만들어본 것이군요. 위에서 말씀드린대로 우유의 비율을 더 높게 잡아 부드럽게 만들 수도 있지만 제가 조금 강한 맛을 좋아하는 편이기에 이렇게 만들었습니다.

얼핏 생각하면 술에 우유를 섞었으니 왠지 느끼할 것 같다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 막상 잔을 입에 가져가면 향부터가 우유에 섞여 매우 부드럽고 고소한 풍미가 나고 맛 역시 상당히 담백하고 부드럽게 퍼지는군요. 강렬한 버번의 맛이 부드러운 촉감의 우유로 날카로운 인상이 누그러져 꽤 맛있게 마실 수 있게 됩니다.


또한 이 칵테일 카우보이의 변형으로 이렇게 만드는 방법도 있습니다.

버번에 섞는 우유를 따뜻한 우유로 바꾼 "핫 카우보이(Hot Cowboy)"입니다. 요즘 같이 바깥 날씨가 쌀쌀한 시기에 딱 맞는 따뜻한 칵테일이군요. 버번에 데운 우유를 섞고 취향에 따라 육두구 가루를 조금 뿌려서 완성입니다.

따뜻한 우유에 좀 더 맛과 도수가 강한 버번인 메이커스 마크를 섞으니 우유의 양은 더 많지만 맛은 더욱 술의 맛이 확실하군요. 약간 매콤한 육두구 가루 덕분에 조금 느끼할 수도 있는 따뜻한 우유의 맛이 정리되어 제법 멋진 맛이 납니다.

이제 슬슬 본격적인 겨울이 시작되려는 시기이니 가볍게 시도해보기 좋은 한 잔인 것 같습니다.

칵테일 카우보이.
단순한 칵테일이지만 그만큼 술 본연의 맛을 우유로 좀 더 독특하게 즐길 수 있는 방식입니다. 만들기도 간단하고 다양한 변형이 있는 칵테일인만큼 자신의 취향에 맞는 한 잔을 만들어 보실 수도 있습니다.

휴가 나왔습니다. 약 7주 정도만의 첫 외출이군요.
오랜만에 사복을 걸치고 자유롭게 여기저기 기웃거리니 기분부터가 아주 새로웠습니다. 고작 한달 반 정도밖에 되지 않았는데 이렇게 자유롭게 돌아다닐 수 있다는 사실이 새삼 얼마나 좋은 것인지 절실히 느꼈습니다. 오랜만에 집에 와서 가족들과도 만나 어제 하루는 집에서만 보냈군요. 모처럼 저녁에는 가족들과 집에서 스테이크도 굽고 와인도 한 병 따고 맥주도 조금 마시니 이 이상 없을 정도의 호사를 누린 기분입니다.

이번 휴가는 일요일까지니 이 기간동안은 충분히 즐기고 돌아가야겠습니다. 저는 정기 휴가가 딱히 정해져 있지 않아 앞으론 언제 나올지 모르니 나왔을 때 즐겨야지요;

오랜만이니 오늘은 예전에 이야기하려다 미루고 있던 칵테일을 하나 만들어봅니다.
브랜디 베이스 칵테일, 더티 머더(Dirty Mother)입니다.


Dirty Mother... 거 이름 참 거시기하군요.(..) 사실 이 칵테일은 꽤 간단하고 맛도 좋은 편이지만 그다지 많이 만들지 않는 편이었는데, 바로 이 이름 때문이었습니다. 누군가에게 만들어줘도 칵테일 이름이 이러니 당당히 이름을 대기 힘든 면이 있었군요.

그런데 조금 알아보니 이 칵테일의 이름은 다른 이름으로도 불리고 있더군요. 바로 "Dirty Mudder"... "Mudder"를 말 그대로 해석하면 "진흙투성이"라 할 수도 있지만 사전에 나온 의미로는 "진창을 달리는 말, 진창에서 실력을 발휘하는 경마 또는 선수" 등의 의미라 합니다. 진흙을 튀기며 맹렬히 치고나가는 말과 기수... 꽤나 와일드한 이미지가 느껴집니다.

즉, 이 칵테일의 이름은 본래 "Dirty Mudder"였으나 발음이 비슷한 "Mother"로 좀 더 알려진 것이 아닐까 싶군요. 적어도 생각만큼 그리 괴이한 이름이 아니기에 이름 때문에 고민할 일은 없을 것 같습니다.

어쨌거나... 이 칵테일은 블랙 러시안(Black Russian), 블랙 와치(Black Watch), 브레이브 불(Brave Bull) 등 베이스와 깔루아만으로 만드는 단순하지만 그 맛은 확실한 부류의 칵테일 중 하나입니다. 무겁지만 달콤한 풍미가 있는 브랜디와 달콤한 커피술인 깔루아를 섞는 칵테일이니 재료의 맛이 확연히 두드러집니다.

가볍게 한 잔 만들어봅니다.

브랜디는 레미 마르탱, 깔루아와 적당한 잔 하나로 이 이상 간단할 수 없는 재료입니다.
브랜디를 무엇을 써주느냐에 맛이 확연하니 취향대로 고르시면 되겠군요. 이번에 만든 것은 가장 무난한 레미 마르탱을 써보았습니다.

특별히 어려울 것 없이 얼음을 몇 개 채우고 순서대로 술을 붓고 가볍게 섞어서 완성입니다.
브랜디 베이스이다보니 향이 상당하게 퍼져가는군요.

맛은 두말이 필요 없습니다. 달콤한 커피향 섞인 브랜디의 맛이 부드럽게 퍼지는군요.
베이스로 쓰인 레미 마르탱은 칵테일에 쓸 경우 자체의 맛이 크게 두드러지지 않는 편이기에 다른 브랜디를 썼을 때보다 깔루아의 향이 좀 더 느껴지는군요. 만약 단맛이 강한 까뮤나 향과 맛이 강한 헤네시 등을 쓴다면 좀 더 독특한 맛이 나게 됩니다.

재료도 간단한만큼 집에서 가볍게 즐기기 좋은 형태입니다.
처음에는 어쩐지 이름 때문에 거부감이 들었지만 다른 뜻이 있었음을 알게 되었고, 무엇보다 맛이 매력적이니 자주 즐기게 된 칵테일이로군요.

모처럼의 휴일... 요 며칠간은 주로 집에서 쉬면서 친구들도 만나고 은행, 동사무소, 목욕이나 쇼핑 등 개인 용무도 여러 가지 천천히 해치우며 여유 있게 보내고 싶습니다. 겸사겸사 이곳에 정리하고 싶은 술과 칵테일들도 몇 가지 있으니 시간이 허락하는 한 가능한한 이야기를 해볼까 합니다.

이번에 이야기할 칵테일은 매우 간단한 한 잔입니다. 칵테일 블랙 와치(Black Watch)입니다.


스카치 위스키와 깔루아를 3:1 정도로 섞어주면 완성인 간단한 한 잔입니다. 딱 봐도 비슷한 비율의 블랙 러시안(Black Russian)이 떠오르는 레시피군요. 이와 비슷한 재료 비율의 칵테일은 여기서 한 번 정리해보면 보드카와 깔루아로 블랙 러시안, 데킬라와 깔루아로 브레이브 불(Brave Bull), 그리고 차후 소개할 브랜디와 깔루아로 더티 머더(Dirty Mother)가 있습니다. 이러한 칵테일들은 전부 알코올 도수 35도 내외의 강렬한 맛과 깔루아로 인한 달콤함이 특징이라 할 수 있군요.

Black Watch... 말 그대로 해석하면 검은 시계? 검은 경비대? ...사실 여기서의 블랙 와치란 영국의 한 부대의 별명입니다. 정확히는 "The Black Watch, 3rd Battalion The Royal Regiment of Scotland". 즉, 스코틀랜드 왕립 연대 제 3대대 "The Black Watch" 부대라 할 수 있겠군요. 제가 외국의 군에 대해 잘 아는 것도 아니고 무엇보다 전쟁사라는 것에 큰 관심이 없긴 합니다만 일단 이 "블랙 와치"라는 부대는 어쩐지 이름이 인상적이라 기억에 남아 있는 이름이군요. 약간의 웹서핑으로 얻은 "블랙 와치"라는 부대에 대한 이야기를 조금 해보면...

일단 이 "블랙 와치"라는 부대는 현재는 "3rd Battalion The Royal Regiment of Scotland"이지만 꽤 역사가 깊은 부대입니다. 블랙 와치란 1725년에 창설된 영국의 육군 부대로 그 오래된 역사만큼이나 수많은 전설적인 활약을 했던 부대라 하는군요. 처음 창설될 당시의 이 부대는 "42nd Regiment of Foot"... 즉, "제 42 보병 연대"라는 이름이었으나 1739년부터는 "왕립 하이랜드 보병 연대(Royal Highland Infantry Regiment)"라 불려졌으며 1881년에는 다시 "왕립 하이랜드 연대(Royal Highland Regiment)"라는 이름이 되었고, 2006년에 이르러서야 현재의 "스코틀랜드 왕립 연대 제 3대대"가 되었다 하는군요. 이걸 줄여서 "3 SCOTS"라 부르기도 한다 합니다.

이 블랙 와치 부대는 창설 이래 1815년의 나폴레옹의 프랑스군에 맞서 워털루(Waterloo) 전투, 제 1, 2차 세계대전, 우리나라의 6.25 전쟁 등 여러 영국군이 참전한 전쟁에서 혁혁한 전과를 세웠고 최근 2003년 이라크 전쟁에서도 큰 활약을 했다 하는군요. 특히 이 부대의 구성원은 주로 험준한 스코틀랜드 하이랜드 지방의 출신들이 많이 차지하고 있고 이들은 스코틀랜드 전통 남성 의상인 킬트(Kilt)를 착용하였기에 제 1차 세계대전 당시에는 "지옥에서 온 숙녀(The Ladies from Hell)"라는 별명으로 불리기도 했다 합니다. 그 용맹함과 강인함은 전세계에 알려져 "블랙 와치"란 영국 최강의 육군이라는 명성을 얻게 되었다는군요.

이 부대의 모토는 "Nemo Me Impune Lacessit"... 이는 라틴어로 영어로는 "No One Provokes Me With Impunity". 즉, "나를 건드린 그 누구도 무사할 수 없다."라 합니다. 가히 영국 최강의 부대라는 명성에 걸맞는 한 마디라 할 수 있겠군요. 오늘날의 이 "블랙 와치" 부대는 계속해서 세계 평화 유지를 위해 전세계의 분쟁 지역에 파견되어 곳곳에서 활약 중이라 합니다.

이 부대에 대해 간단히 정리하면 대략 이 정도로군요. 이 칵테일 블랙 와치란 바로 이 영국의 최강의 보병 부대의 이름을 딴 것으로 그 이미지대로 스카치 위스키를 이용한 칵테일입니다. 강렬한 스카치와 달콤한 깔루아... 이는 강한 전투력을 지니고 전장을 누비지만 한편으론 평화 유지라는 "부드러운" 임무를 수행하는 이 부대의 이미지에 딱 들어맞는 느낌이 드는군요. 현재의 제 입장이 현역 군인이다보니 어쩐지 친근감이 느껴지는 칵테일입니다.

뭐... 이야기가 길었습니다만 가볍게 만들어봅니다.

스카치로는 페이머스 그라우스, 그리고 깔루아입니다. 달콤한 깔루아와 섞기에는 마찬가지로 부드럽고 달콤한 풍미가 있는 스카치인 페이머스 그라우스가 잘 어울리기에 이것을 썼습니다. 그나저나 페이머스 그라우스도 슬슬 바닥이군요. 꽤 마음에 드는 스카치인 만큼 다 마신 후에는 새로 한 병 들여오고 싶군요.

그리고 적당한 잔을 하나... 방식도 빌드인 만큼 이것보다 간단한 재료 구성도 없지요. 어려울 것 없이 가볍게 만들 수 있습니다.

잔에 자잘한 얼음을 채우고 위스키, 깔루아를 붓고 몇 번 휘저으면 끝입니다. 깔루아가 비중이 높은 편이기에 잘 젓지 않으면 밑에 가라앉아 있게 되니 전체적으로 잘 섞일 정도로만 휘저어주면 되겠습니다.

마지막으로 머들러를 하나... 이걸로 칵테일 블랙 와치 완성입니다.

맛이라면 딱 이미지대로라 하겠습니다. 캐러멜과도 같은 달콤함이 있는 위스키와 달콤한 커피향 리큐르의 맛이 절묘하게 섞여 분명 35도 정도의 독한 술이지만 알코올 도수가 거의 느껴지지 않는 마시기 좋은 맛이 되었습니다. 얼음으로 차게 식은 위스키의 은근한 향이 잔을 들고만 있어도 천천히 퍼져서 서서히 기분이 좋아지는 느낌이 듭니다.

재료 자체나 재료 구성이나 집에서 가볍게 만들기 딱 좋은 조합의 칵테일입니다. 심플하면서도 술 자체의 맛을 즐길 수 있는 한 잔인만큼 위스키 스트레이트나 온더락을 좀 더 색다르게 즐기는 느낌으로 만들어 볼만한 칵테일입니다.