NeoType의 일상 칵테일

오늘 하루는 정말 오랜만에 집에 늘어져 있군요. 사실 아직 학교가 끝난 것도 아닙니다만 다음 시험은 다음 주 월요일부터고 오늘은 토요일... 공부도 어느 정도 끝냈고 모처럼 여유가 있는 편이기에 오늘 하루는 작정하고 운동량 제로에 도전하고 있습니다.(..)

오늘은 오랜만에 깊숙~히 넣어두었던 슬로 진(Sloe Gin)을 한 번 꺼내보았습니다. 솔직히 저는 이 슬로 진이라는 리큐르는 썩 필요하진 않았으나 예전에 조주기능사 실기를 준비할 때 과제용으로 구입했었던 것이었군요. 그 때 이후로 슬로 진 피즈나 몇 번 만들어마신 후 그대로 깊숙히 넣어두었다가 오늘은 문득 생각이 나서 꺼내보았군요.

일단 오늘 소개하는 것은 이 녀석을 이용한 칵테일인 슬로 진 슬링(Sloe Gin Sling)입니다.


슬링(sling)의 한 가지인 진 슬링의 슬로 진 변형판입니다. 진 피즈와 슬로 진 피즈도 그렇고, 이러한 고전적인 칵테일 부류에서 진 베이스는 일반적으로 슬로 진으로 응용을 해주는 경우가 많은 편입니다. 

슬로 진 이야기로 돌아와서... 그 이름대로 슬로 베리(Sloe berry)라는 서양 자두의 일종인 과실을 진에 담가서 만드는 리큐르입니다. 이 술은 요즘에는 그다지 대중적인 편은 아닌데, 당장 여러 책이나 웹사이트 등등에서 이것이 쓰이는 레시피를 찾아봐도 그리 다양한 편은 아니고 판매 상품들 역시 Gordon's 진을 만드는 고든의 슬로 진을 제외하곤 이름있는 상표도 적습니다. 흔히 시중에서 판매되는 슬로 진은 볼스나 드 퀴페 등의 리큐르 회사의 상품이 많고 저 고든의 슬로 진은 우리나라에는 들어오지도 않습니다. 제가 가진 것은 볼스 사의 것입니다만 솔직히 맛은... 썩 좋게 느껴지지는 않습니다. 그러나 고든의 것은 어쩐지 나중에 한 병 구해보고 싶은 생각이 있군요.

이 슬로 진은 제가 가진 술들 중 페르노와 더불어(..) 자주 손이 안 가는 리큐르 중 하나입니다. 그나마 페르노는 굉장히 드물게 땡기는 날이 있기에 물에 타 마시고 싶어지는 날이 있어서 이제 반 병쯤 남아있습니다만, 이 슬로 진은 어지간히 손이 안 가는 편입니다. 슬로 진을 이용하는 대표적인 칵테일이라 할 수 있는 키스 오브 파이어(Kiss of Fire) 역시 그리 마음에 들지 않고 그냥 마시는 것조차 별로 마음에 드는 맛이 아니다보니 그냥 깊숙히 넣어뒀었던 것이군요. 말 그대로 저번 조주기능사 시험 준비 이후로 거들떠보지도 않았습니다; 그러다가 오늘은 문득 변덕이 들어서 이걸 한 번 꺼내보고 싶어진 것이군요.

재료는 슬로 진과 체리 브랜디, 레몬 주스와 탄산수입니다.
슬링이라는 칵테일은 워낙 싱가포르 슬링이 유명하여 흔히 체리 브랜디가 들어가는 것이 떠오릅니다만 사실은 "피즈"와 같이 딱히 정해진 재료는 없습니다. 단지 어떠한 베이스 술에 기타 과실 리큐르와 레몬 등의 과일즙, 주스나 탄산 음료 등으로 만든 롱 드링크를 뜻하니 거의 모든 롱 드링크는 이러한 슬링이라 볼 수 있군요.

방식은 탄산을 제외한 셰이크.
잘 흔들어 따른 후 탄산을 적당히 채워주면 됩니다.

장식으로 레몬 슬라이스와 체리, 빨대 하나로 완성입니다.
슬로 진이나 체리 브랜디나 붉은색 계열 리큐르인만큼 색은 제법 보기 좋습니다.

겉보기로는 그런대로 괜찮습니다만... 솔직히 맛은 슬로 진의 독특한 자두향을 어떻게 느끼냐에 따라 맛있을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 일단 슬로 진이나 체리 브랜디는 단맛이 있긴 해도 신맛과 특유의 맛이 더욱 강한 편이기에 전체적으로 신맛이 주가 됩니다. 제 감상이라면 "슬로 진을 그냥 마시는 것보단 낫다."라 해두겠습니다.(..)

슬로 진이라는 리큐르는 그리 용도가 다양하지 않은 만큼, 그리고 칵테일로 만들어도 꽤나 취향 타는 것이 많기에 막상 가지고 있어도 그리 많이 쓰이지는 않게 되더군요. 제 기준에서는 이제까지 만들어본 슬로 진 칵테일 중에서는 이 슬로 진 슬링도 그런대로 마실만한 정도입니다만, 슬로 진 피즈와 나중에 소개할 "슬로 컴포터블 스크류(Sloe Comfortable Screw)"가 특히나 마음에 드는 편이로군요. 뭐, 이에 대해선 나중에 천천히 이야기하지요.

오늘은 모히토의 변형 한 가지를 만들어봤습니다. 며칠 전까지만 해도 특히 더웠으니 이 모히토라는 칵테일은 최고였는데 이제 슬슬 계절에 안 맞기 시작할 것 같군요. 이름은 빅토리언 모히토(Victorian Mojito)입니다.
이름 그대로 해석하면 "빅토리아 여왕 시대의 모히토"? ...이름이 어쩐지 대단하군요.(..)


사실 이 칵테일은 예전에 탱커레이 진에 대해 이것저것 자료를 찾던 중 탱커레이 홈페이지의 칵테일 레시피를 주욱 훓어보다가 딱 눈에 띈 것이군요. 흔히 모히토 칵테일이라면 럼을 이용해서 만든 것일텐데 무려 진을, 그것도 탱커레이를 이용해서 만든다니 왠지 흥미가 일었군요. 뭐, 자사의 상품 홍보의 하나이겠습니다만 가끔은 이렇게 그 회사에서 직접 권하는 레시피로 만들어보는 것도 꽤 재미있는 일이지요.

그런데 원래의 레시피는 다음과 같습니다.

< 출처 - 탱커레이 홈페이지 >

원래대로라면 탱커레이 진을 35ml 넣습니다만 왠지 다른 재료들에 비해 어정쩡한 양이거니와 항상 럼으로 모히토를 만들 때 45ml씩 넣었으므로 아예 45ml로 바꿔보았습니다. 그리고 레몬 또는 라임 주스와 설탕 시럽, 민트 잎까지는 평범한데... 문제는 제일 마지막 줄이었군요. 스파클링 애플 주스? 이걸 보고 딱 떠오른 것은 데X 소다 사과맛이었습니다; 그런데 개인적으로 X미 소다 사과맛은 약간 들척지근한 느낌이기에 이렇게 칵테일에 쓰고 싶다는 생각이 들지 않았군요. 그래서 아예 사과 주스를 이용해서 탄산수와 사과 주스를 반반씩 채우는 방식으로 만들었습니다.

그러고보니 얼마 전에 이태원에 있는 한 바에 갔던 적이 있었군요. 역시나 외국인 밀도가 높은 지역이고 상대하는 손님 중 외국인이 많아서인지 바에 갖춰진 술들도 꽤나 수준급이었습니다. 특히나 트로피컬 프룻 리큐르인 힙노틱(Hpnotiq)이 있는 것을 보고 이걸 우리나라에서 보게 될 줄은 몰랐군요. 그리고 거기서 모히토를 한 잔 주문했는데 생 라임과 찧은 민트, 탄산수 등을 써서 만들어주니 굉장히 만족스러웠군요. 그밖에도 꽤나 끌리는 메뉴가 많았으니 나중에도 몇 번 더 가서 이것저것 마셔봐야겠습니다.

그나저나 이 모히토만큼 라임을 간절히 원하게 되는 칵테일은 드물군요. 다른 것은 레몬 조각으로 대체해도 상관 없는데 유독 이 모히토만은 라임을 안 쓰면 정석에서 벗어나는 느낌입니다. ...이 라임을 구하려 별별 백화점 지하 매장을 돌아다녀도 아직까진 소득이 없군요; 

뭐, 이야기를 다시 칵테일로 돌려서...

재료는 탱커레이와 라임 주스, 설탕 시럽과 사과 주스와 탄산수 한 캔... 마지막으로 민트 잎입니다.
제법 많은 재료가 쓰이는군요. 잔은 평범한 하이볼 종류로 준비하시면 되겠습니다.

이번에 준비한 민트는 애플 민트군요.
쓰이는 재료 중 하나가 사과 주스이기도 하고 제가 기르는 것이 스피아민트와 애플 민트인만큼 모처럼 이 녀석이 잘 어울릴 것 같은 느낌이 들었습니다.

우선 잔에 민트 줄기는 떼어버리고 잎만을 따서 넣고 설탕 시럽과 라임 주스를 붓고 적당히 찧어줍니다.
굳이 잎이 찢어질 정도로 강하게 해 줄 필요 없이 잎을 꾹꾹 압박하는 정도로 고르게 찧어준 후...

자잘한 얼음을 가득 채우고 진을 붓고 잘 저어서 차게 식힙니다.
모히토는 보통 작은 얼음이 쓰이는데 그 이유 중 하나라면 역시 민트 잎이 잔 위에까지 떠올라서 마시기 거북하게 하는 것을 막기 위해서군요. 완전히 막지는 못하더라도 큰 얼음을 쓰는 것보다는 자잘한 얼음이 그나마 민트 잎이 덜 떠오릅니다.

마지막으로 남은 자리만큼 사과 주스와 탄산수를 동량으로 붓고 잘 저어줍니다.
스파클링 사과 주스가 없으니 그냥 사과 주스와 탄산수 두 개를 1:1로 섞어주면 나름 비슷하게 되지 않을까 싶었습니다.

민트 줄기로 장식... 이걸로 빅토리언 모히토 완성입니다.
색상으로만 보면 마치 골드 럼을 이용해서 만든 모히토처럼도 보이는군요.

한 모금 쭈욱 머금으니... 정말 의외일 정도로 상큼한 맛입니다. 애플 민트와 사과 주스의 향이 독특하게 섞여서 제법 향이 좋기도 했지만 특히나 탱커레이 특유의 싸~한 맛이 이렇게 어울릴 줄은 몰랐군요. 입에 닿는 짜릿한 느낌은 강하지만 달콤한 사과 풍미와 민트 향이 섞여 목을 넘어가고, 진을 마셨을 때 느껴지는 깔끔한 느낌이 남아서 꽤나 맛이 좋았습니다.

단지 재료 중 민트 잎이 조금 까다로운 편이군요. 평소 집에서 민트를 기르시는 분이나 민트 잎을 많이 사서 쓰시는 분이라면 상관 없겠습니다만... 그나저나 역시 모히토는 신선한 재료를 쓰는 편이 맛이 좋은 만큼 이걸 특히 좋아하시는 분이라면 아예 민트 화분을 하나 길러보셔도 좋을 듯 싶습니다. 저 자신도 민트를 키우게 된 계기 중 하나가 이 모히토라는 칵테일이기도 했고, 무엇인가 식물 하나를 키워간다는 보람도 느껴져서 나름 재미도 있는 것 같습니다.

오늘 날씨는 정말... 단순히 "덥다"라는 한 마디로 표현 불가능하군요.
한창 햇볕이 쨍쩅 내리쬐는 2시쯤에 1시간 가량 거리로 나가 돌아다녔는데 땅에서 열기가 이글이글 올라오는 것이 보일 정도에다 햇빛에 몸이 자글자글 익어가는(..) 느낌이 들었습니다; 적당히 바깥에서의 볼일을 마치고 집으로 후다닥 피신했군요.

날씨가 이렇게 더우니 오늘은 오랜만에 피즈 계열의 칵테일이 마시고 싶어졌습니다.
그린 피즈(Green Fizz)입니다. 진 피즈의 변형판의 하나로군요.

뭐 그냥 진 피즈에 페퍼민트 그린을 소량 넣어서 시원한 색상과 민트의 솨~한 청량감을 준 칵테일입니다. 때로는 여기에 실버 피즈처럼 계란 흰자를 넣어서 크림 소다와 같은 질감이 나게 할 수도 있습니다만 더운 날엔 역시 깔끔한 맛이 나는 것이 최고라 생각합니다.

피즈 계열은 술+레몬+설탕+탄산수라는 단순한 재료인만큼 몇 가지만 바꿔줘도 다양한 변형이 가능한데다 독특한 맛을 가진 여러 가지 칵테일을 어렵지 않게 만들 수 있으니 개인적으로 꽤 좋아하는 방식입니다.

진은 피즈같은 롱 드링크에 잘 어울리는 봄베이 그리고 페퍼민트 그린입니다.
여기에 레몬과 설탕 대신 설탕 시럽 10ml로 대체, 마지막으로 탄산수 하나를 준비합니다.

그나저나 저 설탕 시럽은 쓰다보니 가루 설탕에 비해 훨씬 편리하기도 해서 자주 쓰게 되더군요. 그야말로 설탕 대신 이 녀석을 쓰는 것에 버릇 들 것 같습니다;

방식은 변함 없이 탄산을 제외한 셰이크 후 얼음이 든 잔에 따라내고 탄산수로 채워 잘 저어줍니다.

장식으로 레몬 슬라이스 하나와 머들러 하나.
이걸로 완성이로군요. 페퍼민트는 전체 양에 비해 소량만이 들어갔습니다만 유일하게 색이 있는 재료라서인지 전체적으로 연한 녹색이 되었습니다.

맛은 역시 기대에 어긋나지 않게 시원하군요. 살짝 풍기는 상쾌한 페퍼민트향과 입에서 느껴지는 맛도 약간 단조롭게 느껴질 수 있는 진 피즈의 맛에 페퍼민트 맛이 가해져서 목구멍이 뻥~ 뚫리는 기분입니다. 한창 몸이 더운 상태에서 마셔서 그런지 한 모금 크게 들이켜자 머리 끝에서 발 끝까지 짜릿함이 쭈욱 훓고 지나가는 느낌이었습니다. 왠지 앞으로 이 녀석도 진 토닉과 더불어 더운 날의 생명수로 자주 찾게 될지도 모르겠습니다.

이런 피즈류는 집에서 만들 수밖에 없는 칵테일이 아닐까 싶군요.
정작 이 피즈는 칵테일의 기본 형태임에도 탄산수 대신 사이다로 대체하는 경우가 많아서인지 왠지 밖에서는 자주 취급하지 않는 종류의 칵테일인 것 같습니다. 그러나 만약 재료가 갖춰지신다면 이 시원함은 꼭 즐겨볼만한 느낌이로군요.