NeoType의 일상 칵테일

최근 어떠한 일의 의뢰랄까... 하여간 칵테일 관련으로 일을 하나 맡게 되었습니다.
모 사이트에서 곧 서비스할 휴대폰으로 어떠한 테마에 대해 30일간 하루에 한 건씩 메시지를 보내주는 것인데, 이것의 테마 중 하나로 칵테일 분야에서 제게 일을 맡겨 주셨군요. 즉, 30일간 하루에 칵테일 하나씩 소개, 다시 말해 시중에서 가볍게 접할만한 30개의 칵테일을 뽑아서 그것의 사진 한 장과 그것에 대한 간단한 설명 정도를 작성해서 그쪽으로 넘겨드리면 되는 일이로군요.

으음~ 어디 바에서 일해본 적도 없는 제가 이러한 일을 해도 괜찮을지 잘 모르겠습니다만... 뭐, 최대한 할 수 있는 한 해봐야지요.

그러면... 오늘 이야기 할 칵테일은 피치 트리(Peach Tree)입니다.
바로 복숭아 리큐르인 피치 트리와 이름이 같은 매우 단순한 칵테일이군요.


그냥 단순히 피치 트리와 오렌지만을 섞는 칵테일이군요. 굳이 이야기하자면 복숭아 리큐르에 오렌지를 섞는 퍼지 네이블(Fuzzy Navel)이나 피치 오렌지(Peach Orange)라 부르는 것이 낫겠습니다만, 몇몇 국내 바에서는 이렇게 피치 트리에 오렌지를 섞은 칵테일을 "피치 트리"라는 이름으로 취급하고 있다 합니다.

뭐랄까... 이번 칵테일 포스트는 어쩐지 날로 먹는 느낌이군요.(..) 사실 이 칵테일은 제가 집에서 피치 트리를 쓰는 칵테일 가운데 가장 많이 만드는 녀석이기 때문입니다. 이 피치 트리... 즉, 칵테일 퍼지 네이블은 제 어머니가 특히나 좋아하시는 것이기도 해서 자주 만들어 드리는 것인데, 평소 술은 못 하시던 분이었으나 이 칵테일은 맛이 순하고 달콤해서 꽤 맛있게 드시더군요.

...단, 어쩐지 요즘은 이걸로 인해 점점 술이 강해져가는 느낌이라 말씀하실 정도이니, 칵테일이란 묘하게 중독적인 성격을 띨 수도 있는게 아닐까 싶습니다;

간단한 녀석이니 간단히 만들어봅니다.

피치 트리와 오렌지 주스... 재료는 매우 단순합니다.
잔은 그냥 평범한 하이볼이나 필스너 타입을 준비합니다.

잔에 얼음을 채우고 피치 트리를 붓고 오렌지 주스를 적당히 콸콸콸...
...솔직히 기법이고 뭐고 없군요;

그나마 사치를 부려본다면 여기에 레몬 슬라이스나 오렌지 슬라이스를 넣는 정도겠습니다만 그냥 머들러와 빨대 하나로 완성입니다.

달콤한 복숭아 향이 떠도는 달콤한 오렌지의 맛...
...굳이 표현하자면 이렇게 밖에 할 말이 없군요; 그야말로 한 모금 마시면 "맛있다~"라는 느낌이 드는 한 잔입니다.
오히려 재료가 단순해서인지 피치 트리 외에도 여러 달달한 술과 시럽, 주스 등을 넣어 만드는 달콤한 칵테일들이 몇 모금 마시면 슬슬 질리는 느낌이 드는 반면, 이 칵테일 피치 트리는 오직 피치 트리와 오렌지만으로 만들기에 전체적인 맛이 부담스럽게 느껴지지 않습니다. 마치 "억지로 꾸미기보단 수수한 멋"이 느껴지는 맛이라 할 수도 있겠군요.

피치 트리가 집에 한 병 있다면 부담 없이 즐겨볼만한 한 잔입니다. 특히나 오렌지 주스의 맛에 좌우되는 칵테일인만큼 주스 선정이 중요하다 할 수 있겠습니다.

최근은 국내 바에서 유명한 칵테일을 소개하면서 꼭 빠지지 않았던 리큐르는 코코넛 럼인 말리부(Malibu)와 피치 트리(Peach Tree)였군요. 말리부에 대해서는 예전에 조금 정리해본 적이 있었으니 오늘은 피치 트리에 대해 조금 정리를 해보고 싶어졌습니다.

복숭아 리큐르에는 크게 두 가지 범주가 있다 할 수 있는데, 바로 피치 시냅스(Peach Schnapps)와 피치 브랜디(Peach Brandy)입니다. 단순히 이야기하면 피치 시냅스란 복숭아의 향료와 성분 등을 추출한 증류액을 주정에 섞어 만드는 술이고 피치 브랜디란 복숭아를 주정과 함께 증류하여 만든 술이니 둘 다 어떤 의미로는 비슷한 것이라 할 수 있군요.

오늘 소개하는 리큐르로 피치 시냅스는 그 중 가장 유명하다 할 수 있는 피치 트리, 피치 브랜디는 일반적인 리큐르 상표인 마리 브리자드입니다.

둘 다 용량은 동일하게 700ml, 알코올 도수는 피치 트리는 20도, 마리 브리자드의 피치 브랜디는 18도입니다.
이제까지 피치 트리는 꽤 사용량이 많아서 몇 병째 쓰고 있습니다만 피치 브랜디는 이보다는 사용량이 적어서 예전부터 쓰던 것이 아직 1/4 정도가 남아있군요.

최근 국내 바에서 유명한 몇 가지 칵테일을 소개하면서 피치 트리가 꽤 많이 등장했는데 오늘은 바로 이 피치 트리와 이와 비슷한 복숭아 리큐르인 피치 브랜디 두 가지에 대해 조금 정리해봅니다.

먼저 피치 트리를...
유명한 리큐르 회사인 네덜란드의 드 퀴페(De Kuyper)에서 생산하는 복숭아 리큐르로, "Peach Tree"란 이 회사에서 생산하는 피치 시냅스의 상품명이로군요. 그러나 이 피치 트리가 워낙에 유명해지다보니 그냥 피치 시냅스를 총칭하여 "피치 트리"라 부르는 경우도 있습니다. 물론 다른 회사에서 생산하는 피치 시냅스는 "피치 트리"가 아닌 그냥 "피치 시냅스"라 부르지요.

자세한 제법은 알 수 없습니다만 "Schnapps"인 만큼 일반적인 제법이라면 복숭아의 원액에서 추출한 엣센스 등을 증류하여 이것을 주정에 첨가하여 만드는 리큐르라 생각할 수 있습니다. 달콤한 맛과 향, 가벼운 질감과 풍부한 복숭아의 풍미 등을 특징으로 하는 리큐르로, 몇몇 달콤한 칵테일에서는 빠지지 않는 리큐르 중 하나로군요. 또한 웬만한 바에는 꼭 갖춰져 있는 리큐르로 꽤 광범위하게 이용할 수 있는 술입니다.

사실 이 피치 트리는 단순히 오렌지 주스만을 섞더라도 꽤 맛있는 칵테일이 되기에 접대용으로도 유용하고 가볍게 즐기기에도 좋은 리큐르입니다. 그렇기에 저도 이제까지 피치 브랜디는 한 병을 사서 꽤 오랫동안 쓰고 있습니다만 피치 트리는 이걸로 4병째 쓰고 있군요.

다음으로 피치 브랜디를...
"Brandy"라면 과일의 원액을 증류한 독한 술이라 생각할 수 있겠습니다만 이 피치 브랜디는 전에 이야기한 체리 브랜디와 마찬가지로 "가미한 브랜디(Flavored Brandy)"입니다.

즉, 순수하게 증류만으로 만든 술이 아닌 주정에 복숭아에서 추출한 성분을 가미하여 만든 것인만큼 사실 이것도 피치 시냅스의 일종이라 볼 수도 있습니다. 물론 상표에 따라 그 제법에 차이가 있을 수 있겠습니다만 기본은 주정에 복숭아 성분과 당분 등을 첨가시킨 달콤한 리큐르로, 피치 시냅스와의 차이점이라면 시냅스가 색이 없는 투명한 색상이라면 이 브랜디는 색이 있다는 점 정도로군요.

제가 가진 피치 브랜디는 마리 브리자드 사의 것입니다만 웨네커(Wenneker), 볼스(Bols) 등의 피치 브랜디 역시 시중에서 쉽게 구하실 수 있습니다.

사실 이 피치 브랜디는 달콤한 복숭아 향과 맛, 낮은 알코올 도수 등 피치 시냅스인 피치 트리와 크게 두드러지는 차이점이라곤 색 뿐입니다. 또한 대부분의 칵테일에서는 피치 브랜디 대신 피치 트리가 쓰이는 경우가 많기에 상대적으로 이 브랜디는 용도가 그리 다양하지 않은 편이군요.

그러나 아무리 비슷해도 다른 술인만큼 막상 마셔보면 그 맛의 차이는 제법 두드러지는 편입니다.

먼저 피치 트리를 한 잔... 투명한 색상입니다.
향은 마치 달콤하고 살짝 무른 복숭아를 자른 단면에서 나는 듯한 향... 좀 더 친숙하게 표현하자면 복숭아 통조림, 그것도 백도 통조림과 비슷한 달콤한 향입니다.(..) 분명히 알코올 음료이지만 "이건 술이다."라는 느낌이 들지 않는 맛있는 향이라 할 수 있군요.

맛 역시 그러한 향에 어울리는 부드럽고 달콤한 맛입니다. 복숭아 향이 진하게 퍼지고 씁쓸한 느낌도 없이 부드럽게 넘어가는 것이, 술을 마신다기보다는 진한 복숭아향 시럽을 맛보는 느낌이로군요.

다음으로 피치 브랜디를...
이 피치 브랜디는 피치 트리와는 달리 색이 있지요. 금색이라 하기엔 진한, 밝은 황갈색이라 할 수 있겠습니다.
피치 브랜디는 여러 리큐르 회사에서 만들고 있고 상표마다 맛의 차이가 있겠습니다만, 이 마리 브리자드 피치 브랜디의 경우에는 피치 트리에 비해 우선 향부터 다릅니다. 피치 트리가 달콤한 복숭아 통조림과 비슷한 향이라면 이 브랜디 역시 달콤한 복숭아향이 퍼지긴 합니다만 거기에 무엇인가 씁쓸한 것 같은, 마치 큐라소에서 느껴지는 오렌지와도 비슷한 독특한 향이 섞여있군요.

맛 역시 피치 트리와 제법 차이가 있는데, 단순히 단맛만으로 비교하면 둘 다 비슷합니다만 입에서 느껴지는 맛은 피치 브랜디 쪽이 약간 씁쓸한 향이 섞여있어서인지 조금 덜 달게 느껴집니다. 피치 트리는 이러한 씁쓸함이 없이 순수하게 달콤한 복숭아의 향이 두드러지는만큼, 두 리큐르를 그대로 마셔보면 은근히 차이가 크게 나타나는 편입니다.

그러나 두 리큐르의 맛의 차이가 있더라도 이러한 복숭아 리큐르가 쓰이는 칵테일은 롱 드링크가 많은 편입니다. 그렇기에 술보다 훨씬 많은 양의 다른 재료가 들어가는 이러한 칵테일의 특성상 술 본래의 맛은 크게 느껴지지 않게 되는군요. 예를 들면 피치 트리 또는 피치 브랜디와 오렌지를 섞고 때로는 사이다를 섞기도 하는 칵테일 퍼지 네이블(Fuzzy Navel)과 같이 술 자체의 색마저 가려지는 경우라면 두 리큐르 중 아무 거나 이용해도 무방합니다.

단, 슈터 칵테일인 뇌출혈(Brain Hemorrhage), 블루 스카이(Blue Sky), 우우(Woo Woo)와 같이 색상이 중요한 칵테일에서는 반드시 피치 트리를 이용해야 보기 좋게 완성되는군요. 그러나 우우의 경우에는 저렇게 슈터 스타일로 만들면 색이 두드러지기에 반드시 피치 트리를 써야 하지만, 크랜베리의 양을 늘려 롱 드링크로 만든다면 피치 브랜디로 대체하더라도 색이 크랜베리 색에 묻히기 때문에 그럴 경우에는 둘 다 이용 가능합니다.

한 마디로 이 두 가지 리큐르는 기본적으로 각자의 용도가 있습니다만 칵테일에서는, 그것도 롱 드링크의 경우에는 적당히 두 가지를 혼용해서 사용할 수 있습니다.


피치 트리와 피치 브랜디... 가격대는 피치 트리는 18000~28000원선, 피치 브랜디의 경우는 이보다 1천원에서 2천원 정도 저렴한 편이군요.

이러한 복숭아 리큐르는 가볍게 마실만한 칵테일에는 꽤 광범위하게 들어가기도 하고, 때로는 디저트 용으로 한 잔 맛있게 마실만한 술이기에 둘 중 하나라도 갖춰두면 쓸모가 많은 리큐르라 할 수 있습니다.

요즘은 그야말로 신변정리(?)랄지 평소 자주 만나던 친구든 못 만나던 친구든 모두 한 번씩은 만나봐야 할 것 같은 느낌이 드는군요. 딱히 할 일이 없어서 집에만 있으면 몸은 편하긴 합니다만 어쩐지 이 시간을 이렇게 밖에 못 보내나, 싶은 생각도 들고 무엇인가 하고 싶기도 하니 이것도 괜찮지 않을까 싶습니다.

오늘 이야기할 칵테일은... 예, 바로 그것입니다.
당당하게 이야기하기엔 약간 미묘한 이름의 칵테일, 옥보단(玉潽團)입니다.


재료 자체는 간단합니다. 설탕 바른 마르가리타 잔에 그레나딘을 깔아놓고 그 위에 피치 트리와 말리부를 베이스로 사워믹스와 오렌지를 셰이크해서 띄우면 완성이니 재료도 단순하고 맛도 달콤하게 마실만한 무난한 한 잔이군요. 위의 레시피는 본래의 레시피에서 스위트&사워만 레몬과 라임으로 대체하고 오렌지의 양을 조금 늘리는 방식으로 바꿔보았습니다. 전부 달콤한 재료들인데다 테두리에 설탕도 바르니 굳이 설탕을 넣을 이유가 없기 때문이군요. 그러나 중요한 점(?)은 어째서 이 칵테일의 이름이 옥보단인가, 그리고 이 이름의 뜻이 궁금하면 반드시 바텐더나 아는 사람에게 물어보라는 이야기도 있더군요;

으흠... 여담으로 "옥보단"이란 무엇인가에 대해부터 이야기해보겠습니다. 제가 자세히 아는 것은 아닙니다만... 우선 옛 중국의 유명한 문학 작품으로 4대 기서(奇書)라 칭해지는 것으로 『삼국지연의(三國志演義)』, 『수호지(水湖志)』,『서유기(西遊記)』, 그리고 『금병매(金甁梅)』가 있습니다. 그러나 이들 중 『금병매』의 경우에는 『수호지』의 내용 중 일부에 이야기를 덧붙여 만든 작품으로, 그야말로 낯뜨거운 남녀간의 성애묘사와 방탕한 불륜 등을 그린 작품이기에 중국에서는 민간의 풍속을 어지럽힌다는 이유로 금서(禁書)로 지정되었고 그것은 지금까지 이어져 내려오고 있다 하는군요. 그리하여 이러한 금지를 피해 『금병매』의 지나친 성적 묘사 등을 삭제하고 제목을 수정한 책들이 계속해서 전해져왔다 합니다.

『옥보단』 역시 바로 이러한 중국의 금서, 음서(淫書)에 속하는 책으로, 흔히 『금병매』, 『소녀경(素女經)』, 『옥보단』 이렇게 세 작품을 중국의 3대 금서라 칭한다 하는군요. 저는 본 적이 없기에 『옥보단』의 자세한 내용은 모릅니다만 대략 세 처녀가 유곽에 팔려나가 남자를 만족시키는 성 기술을 익혀간다는 묘사하기도 민망한 내용이 주를 이룬다 합니다. 그러나 중요한 것은 내용이 아니고(..) 바로 여기에 묘사된 고대로부터 전해져오는 성에 관한 비술과 고도의 기술(?) 등, 그야말로 성애의 도(道)의 경지라 부를만한 이야기가 눈길을 끈다 하는군요. 

그러고보니 이 옥보단은 영화로도 만들어졌군요. 그 첫 번째는 1992년에 만들어져 국내에서도 95년에 개봉했던 중국 영화 『옥보단지 유정보감(玉潽團之 愉情寶鑑 : Sex And Zen)』이라는 것으로, 본래 책의 내용과는 다르지만 그야말로 파격적인 에로 영화로 국내에서도 성공하였다 합니다. 이로 인해 이와 유사한 내용의 아류 홍콩 에로 영화들이 국내에도 물 밀듯이 쏟아져 들어왔으며 옥보단의 속편도 3편까지 만들어졌다 합니다만... ...저는 이들 중 하나도 제대로 본 적이 없고 내용만 보고 들었기에 더 이상의 자세한 이야기는 생략합니다;

꽤나 이야기가 길었습니다만 어쨌거나 칵테일 이야기로 돌아와서... 어째서 이 칵테일의 이름이 "옥보단"인지는 자세하지 않습니다. 물론 처음 이 칵테일을 만들고 이름을 붙인 사람은 어떠한 생각을 가지고 만드셨겠습니다만, 흔히 알려진 이야기로는 "마시는 방법이 조금 야해서", 그리고 "칵테일을 담은 마르가리타 잔이 아래쪽에서 보면 어쩐지 여성의 가슴처럼 생겨서"라고 하는 등 여러 설이 있군요. 자세한 이야기는 저도 모르니... 그냥 간단히 만들어봅니다.

전체 양은 120ml 정도의 숏 드링크입니다만 저번의 카시스 프라페(Cassis Frappe)와 마찬가지로 제법 많은 재료가 들어갑니다. 피치 트리와 말리부, 레몬과 라임, 오렌지 주스... 마지막으로 그레나딘 시럽과 마르가리타 잔을 준비합니다. 잔에 바르는 설탕은 찍지 않았습니다.

우선 잔을 준비...
잔 테두리에 레몬 등을 한 차례 훑고 접시에 넓게 펴둔 설탕에 찍어 고르게 묻힌 후 잘게 부순 얼음을 조금 채웁니다.

여기에 먼저 그레나딘을 부어줍니다.
적정량을 따르면 대략 마르가리타 잔의 오목한 부분에 꼭 맞는 양이 되는군요.

그리고 나머지 재료들을 잘 흔들어 천천히 따라주면... 그레나딘 층은 그대로 있고 위층에 술이 층을 이루고 가라앉아 있던 자잘한 얼음이 표면으로 떠오르게 됩니다. 사실 이렇게 층을 내는 방식 대신 그레나딘도 한 번에 흔들어서 전체적으로 붉은색으로 만드는 방식도 있습니다만 이쪽이 더 보기 좋지요.

특별히 장식을 쓰자면 작은 레몬 조각에 체리를 꿰어 잔에 장식하기도 합니다만 굳이 하지 않아도 상관 없습니다.
저는 그냥 짧게 자른 빨대 하나를 꽂아 완성했습니다.

일단 제가 만들 때 빨대를 꽂긴 했습니다만... 이 옥보단은 제대로 마시는 방법은 따로 있다 하는군요.
바로 잔 테두리에 묻은 설탕을 혀로 스~윽 돌려가며 섹쉬*--*하게 핥은 후 조금씩 마시는 것이라 하는데...
...어째서인지는 위에서 길게 서술한 이야기로 추측 가능하시리라 믿습니다;

뭐... 이러한 정석(?)이 있긴 합니다만 그냥 평범하게 마시셔도 상관 없습니다.

어쨌거나 마시려면 밑의 그레나딘 층과 위의 술 층을 조금 휘저어 섞은 후 마시는 것이 좋습니다. 피치 트리와 말리부가 동시에 쓰인 만큼 맛은 특별히 묘사할 필요 없이 달콤하니 "맛있는" 맛입니다. 그러나 안 그래도 달콤한 재료들에 그레나딘도 섞여있고 잔 테두리의 설탕도 있으니 말 그대로 단맛에 허우적대는 강렬한 맛이기도 하군요;

조금 성희롱적인 느낌이 들기도 합니다만 여성분에게 권하기 좋은 칵테일이라 하는군요. 사실 맛 자체는 꽤나 달콤하고 도수도 낮으니 가볍게 마시기 좋은 한 잔이기도 합니다.